Esta sencilla ensalada de rúcula con manzanas, arándanos y nueces es una ensalada perfecta para el día a día y un estupendo acompañamiento para las fiestas. Mezclada con un aliño balsámico básico, esta ensalada añadirá verduras frescas, fruta y frutos secos a cualquier cena. La ensalada combina bien con carnes a la parrilla, pollo al horno, pasta y pizza.
Fabricado con ingredientes básicos Esta ensalada de manzana y rúcula es un acompañamiento perfecto para casi todo: carnes a la parrilla, cenas con pasta, recetas con cerdo y filetes. También es ensalada navideña que harán que cualquier cena parezca aún más festiva en Acción de Gracias, Navidad o Año Nuevo.
La receta sólo tiene 6 ingredientes y tarda sólo 30 minutos ¡para hacer! Mis otras ensaladas favoritas incluyen una ensalada de rúcula con piñones y ensalada de espinacas y arándanos con anacardos y queso de cabra .
¿Qué es la rúcula?
La rúcula es una hoja vegetal que no debe faltar en sus ensaladas. Tiene un sabor fresco, picante, casi mostaza, que es tan único y sabroso. La rúcula también suele llamarse rúcula, rucola o roquette .
La rúcula se utiliza sobre todo en ensaladas y como ingrediente de pizzas. Una forma muy popular de utilizar la rúcula es en ensalada con tomates y queso burrata.
Nutricionalmente, la rúcula contiene muchas minerales como el magnesio y el calcio, y es una excelente fuente de muchos tipos de vitaminas como la vitamina C, la vitamina A, la vitamina K y el folato.
Ingredientes para ensaladas
- Rúcula. Famosa por su sabor a mostaza y casi a pimienta, la rúcula es una verdura popular que se utiliza a menudo en ensaladas y como ingrediente de pizzas. Repleta de sabor, la rúcula aportará elegancia y nutrición a su ensalada.
- Apple. Las manzanas descorazonadas y cortadas en dados aportan color y un aspecto festivo a esta ensalada.
- Pacanas. Las nueces tostadas dan un toque festivo y otoñal a la ensalada de rúcula. Las nueces son un acompañamiento perfecto para la cena de Acción de Gracias o Navidad. Además, aportan grasas saludables, proteínas y son una buena fuente de calcio, magnesio y potasio.
- Arándanos secos. Otro ingrediente colorido y festivo, los arándanos secos añaden un dulzor perfectamente equilibrado a la ensalada. Consejo: Remoja los arándanos rojos secos en agua hirviendo durante 5 minutos para que se pongan más gordos y hacer el zumo. Los arándanos añadirán bonitos colores y un aspecto festivo a una ensalada de rúcula.
Ingredientes del aliño de ensalada
- Vinagre balsámico. Aunque puede utilizar cualquier tipo de vinagre balsámico, lleve esta ensalada al siguiente nivel utilizando un vinagre balsámico añejo de alta calidad fabricado en Italia. Suele venderse en tiendas especializadas o en las secciones de productos extranjeros de algunos supermercados normales.
- Aceite de oliva. Se recomienda utilizar aceite de oliva de alta calidad. Utilice aceite de oliva virgen extra pensado para ensaladas y no para cocinar a fuego fuerte.
Cómo hacer una ensalada de rúcula
La belleza de esta ensalada es su sencillez. ¡Sólo 6 ingredientes y 30 minutos de su tiempo – y la ensalada de rúcula está listo en ningún momento!
- Mezcle la rúcula, las manzanas, las nueces enteras y los arándanos secos en un bol grande.
- En un bol mediano, mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva hasta que emulsionen.
- Añadir el aliño balsámico a la ensalada.
- Remover para mezclar.
- Cubrir con nueces picadas.
Sustituciones
- Fruta fresca. Esta ensalada funciona igual de bien con manzanas, peras o mango. Escoge tu propia fruta y disfrútala. Cualquier tipo de manzana sirve, pero es mejor utilizar manzanas dulces, como Fuji o Gala.
- Nueces. Las nueces pecanas son lo que hace que esta ensalada sea tan perfecta para Acción de Gracias o las fiestas navideñas. Sin embargo, también estará deliciosa con nueces o anacardos. Si encuentras pacanas o nueces confitadas en el supermercado, ¡aún mejor!
- Frutos secos. Si no tiene o no le gustan los arándanos rojos secos, sustitúyalos por cualquier otro fruto seco pequeño. Las mejores opciones serían cerezas secas, arándanos, pasas o higos secos troceados.
¿Qué platos principales combinan bien con la ensalada de rúcula?
- Platos principales gourmet. Aunque esta ensalada de manzana y rúcula es bastante básica, tiene una presentación preciosa gracias a todos sus colores. Eso, a su vez, la convierte en una opción perfecta para una ocasión festiva. Sirve esta ensalada con pato asado o pechugas de pato con salsa de arándanos .
- Pasta. Los platos de pasta siempre se benefician de sabrosas ensaladas. Acompañe esta ensalada con lasaña de calabaza y espinacas o raviolis de calabaza.
- Pizza. Prepara esta ensalada para tu noche de comida para llevar y sírvela con tu pizza favorita. Consejo: ¡pida la pizza con rúcula para un maridaje aún más perfecto!
- Marisco. El marisco y las ensaladas son una combinación excelente. Sirva la ensalada de rúcula con salmón en costra de parmesano o receta de trucha con salsa de mantequilla de ajo y limón .
Cómo conservar la ensalada de rúcula
Guarde la ensalada de rúcula sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico durante uno o dos días, pero no más. Almacenar la ensalada marchitará las hojas y hará que las nueces se empapen, sin embargo, la ensalada seguirá siendo bastante sabrosa. Consejo: Si piensa refrigerar la ensalada durante uno o dos días, no añada las nueces. Añada las nueces justo antes de servir.
¿Se puede preparar con antelación?
La ensalada de rúcula puede prepararse con antelación y servirse más tarde. He aquí cómo hacerlo:
- Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande (o en un recipiente hermético grande) y manténgala tapada y refrigerada hasta 2 días.
- Aparte, mezcle los ingredientes del aliño de ensalada en un tarro pequeño hermético y refrigérelo hasta 2 días.
- A la hora de servir, mezclar la ensalada con el aliño.
Ingredientes
- 1/2 taza de nueces (ligeramente tostadas)
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 onzas de rúcula
- 1 manzana (descorazonada y cortada en dados (utilice manzanas grandes, como Fuji o Gala))
- 1/2 taza de arándanos (secos)
Instrucciones
- En un bol grande, añade la rúcula, la manzana cortada en dados y sin corazón, los arándanos y la mitad de las nueces tostadas (1/4 de taza).
- Picar la mitad restante (1/4 taza) de nuez tostada en trozos pequeños. Reservar.
- En un bol pequeño, mezcle el vinagre balsámico con el aceite de oliva, hasta que emulsionen.
- Rociar la ensalada con la mezcla de vinagre balsámico y aceite de oliva. Espolvorear la ensalada con nueces tostadas picadas.Nota: no es necesario utilizar toda la cantidad de aderezo para ensaladas. Use sólo lo suficiente para rociar.