¿Puedo hablarte de ensalada, y también, de la vida?
Primero, ensalada. Nadie debería ser obligado a tener una conversación con el estómago vacío.
Esta ensalada es una adaptación de una que he estado haciendo recientemente para amigos cuando soy anfitriona. Es tan sencilla que probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes a mano (el mejor tipo de receta, en mi opinión).
La rúcula picante se combina con manzanas crujientes, nueces tostadas, cebolla roja y arándanos secos, todo ello aderezado con una vinagreta de limón brillante y vibrante.
Más, sólo 15 minutos (!!) y 8 ingredientes básicos para preparar – mi idea de la perfección ensalada.
Este sería el plato perfecto, ligero y saludable, para ayudarte a llenarte de plantas y borrar un poco esa resaca de tarta que probablemente quede del festín de ayer. A todos nos ha pasado. Ensalada al rescate.
Ahora, la vida.
En esta época del año, todo el mundo te dice que agradezcas lo que tienes. Estoy de acuerdo. Despacio, agradecido, es bueno para el alma.
Pero, ¿qué pasa cuando la vida es dura, o las cosas no salen como habías planeado, o sucede algo y tu sentido de la realidad cambia? ¿Qué ocurre entonces?
2015 fue quizás mi año más difícil a nivel personal, un año en el que las cosas no me salieron «según lo planeado». Me sentí un poco triste, enfadada, frustrada y, en general, no como yo misma (qué sensación tan extraña). Todo esto me hizo darme cuenta de que no soy tan fuerte, espontánea o resistente como creía. En resumen, este año me ha dado una paliza.
Lo importante no son los detalles. Lo importante es que creo que está bien estar triste, o enfadado, o decepcionado, o cansado, o lo que sea que estés sintiendo ahora mismo que no sea alegría radiante. No significa que no estés agradecido. Sólo significa que te estás dando permiso para sentir tus sentimientos (lo cual es perfectamente saludable, por cierto). Y no pasa nada si no todo son rosas y sol.
Mi consejo es: llora si lo necesitas. Nadie está mirando de todos modos. Y mientras lo haces, cómete una tarta y abraza a tu madre. He descubierto que son remedios igualmente suficientes.
OK, de vuelta a esta ensalada porque, delicioso.
Espero que os encante esta receta. Es:
Simple
Estacional
Fresco
Saludable
Satisfacción
Sabroso
& Perfecto para otoño + invierno
Ingredientes
- 1 limón grande, exprimido ((1 limón rinde ~3 cucharadas o 45 ml))
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal marina + pimienta negra
- 2 manzanas pequeñas ((1 ácida, 1 dulce // peladas, cortadas en cuartos, descorazonadas y cortadas en rodajas finas a lo largo))
- 1/2 taza de nueces crudas
- 1/4 de cebolla roja ((cortada en rodajas finas))
- 1 cucharada de sirope de arce
- 7 onzas de rúcula ((orgánica cuando sea posible))
- 2 cucharadas de arándanos secos (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F (176 C) y disponer las pacanas en una bandeja de horno descubierta.
- Hornear las pacanas durante 8-10 minutos o hasta que estén fragantes y doradas. Retirar del horno y reservar.
- Mientras se tuestan las pacanas, prepare el resto de los ingredientes de la ensalada y añádalos a un bol grande.
- Prepare el aliño en un bol o tarro añadiendo todos los ingredientes y batiendo o agitando enérgicamente para mezclarlos. Probar y ajustar el sabor según sea necesario.
- Añadir las pacanas a la ensalada y cubrir con el aliño. Mezcle bien y sirva inmediatamente. Rinde para dos personas como plato principal y 4 como guarnición (tal como está escrita la receta original // ajustar si se altera el número predeterminado de porciones).
- Guarde las sobras (el aliño separado de la ensalada) tapadas en el frigorífico durante 2-3 días (aunque es mejor cuando está fresco). El aliño debe conservarse a temperatura ambiente durante 2-3 días bien cerrado.