La primera vez que comí esta ensalada de pollo con uvas fue en la despedida de soltera de mi gran amiga Heidi. Por aquel entonces no me gustaba mucho la fruta en ensaladas saladas, la odiaba totalmente. Pero cuando me sirvieron esta ensalada, me subí los pantalones de niña grande, cogí un bocado y fue en ese momento cuando me di cuenta de que en realidad Me gustó, más bien me encantó.
Unos meses más tarde, cuando tenía familia en casa, me acordé de aquella ensalada y de que ella me había dicho que era de Costco. Así que me lancé a la caza. Recorrí la tienda hasta donde pensé que debería estar y …. ¡¡¡NO LA TENÍAN!!! ¿QUÉ? ¿Cómo puede ser? Bueno, supongo que es «estacional» y «supongo» que en invierno dejan de tenerlo. Lloré durante 5 minutos. PERO fue entonces cuando se me encendió la bombilla y pensé que podía hacerla desde cero (esto fue antes de mi época de bloguera). Y lo hice.
Así que, si todavía está haciendo la receta tradicional de ensalada de pollo con pollo, apio y cebolla roja, ¡DEJE DE HACERLA! Esta receta es una vergüenza. Es super rápida de preparar, y hace lo suficiente para una reunión de 6-8 personas. O, como yo, usted podría comer esto todos los días para el almuerzo durante una semana.
Está tan bueno que no sé qué es lo que más me gusta. Puede que haya un empate entre las uvas, las nueces tostadas o el hecho de que pueda comerlo en un croissant bien gordo.
Para hacer el aliño necesitará
- mayonesa
- vinagre de manzana
- miel
- semillas de amapola
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
A 1 taza de mayonesa añada 2 cucharadas de miel y 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.
A continuación, medir y añadir 1 cucharadita de semillas de amapola.
Sazonar con sal y pimienta y remover hasta que quede cremoso. Cubrir con papel film y refrigerar.
Para Hacer La Ensalada De Pollo Con Uvas Y Nueces Necesitaras:
- pollo cocido desmenuzado
- uvas
- pacanas tostadas
- apio
- cebollas rojas (opcional)
- el aderezo de semillas de amapola
Lavar y secar un racimo de uvas o aproximadamente una taza.
A continuación, en una sartén seca a fuego medio, tueste las pacanas hasta que estén aromáticas. Cuando estén tostadas y huelan de maravilla, retíralas y pícalas en trozos grandes.
A continuación, corte dos tallos de apio por la mitad a lo largo y luego córtelos en dados finos.
En un bol grande, añade el pollo, las nueces tostadas picadas, el apio cortado en dados (¡también puedes utilizar las hojas de apio!) y las uvas rojas. Si las uvas son grandes, córtalas por la mitad.
Vierta el aliño.
Remover hasta que todo se aliñe uniformemente. Recomiendo enfriarlo durante al menos una hora. ¡Y ya está!
Esta es sin duda mi ensalada favorita. La he hecho millones de veces y es mi receta favorita de ensalada de pollo.
Yo lo prefiero sobre un lecho de lechuga romana o sobre un croissant pecaminosamente suave y mantecoso. Pero si me siento perezosa, simplemente pongo un montoncito en un tazón y ¡soy perfectamente feliz! Cualquiera de las dos formas es fabulosa e igual de satisfactoria.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de ensalada de pollo con uvas, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 4 tazas de pollo cocido asado desmenuzado (sobras de pollo asado o asado)
- 2 onzas de nueces pecanas (ligeramente tostadas y picadas gruesas)
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 2 tallos de apio (cortos) (picados pequeños)
- sal kosher (al gusto)
- 1 taza de uvas rojas pequeñas (partidas por la mitad si son grandes)
- 1 taza de mayonesa
- 6 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de semillas de amapola
Instrucciones
- Mida y mezcle los ingredientes del aliño, pruébelos y rectifique la sazón si es necesario. Reservar.
- Mezcle los ingredientes de la ensalada y vierta el aliño por encima. Mezcle y refrigere durante al menos una hora antes de servir.
- Sirva esta ensalada sobre un croissant de mantequilla o sobre un lecho de hojas de lechuga romana.