Mezcla de verduras con jugoso pollo, crujientes rodajas de manzana, cebollas rojas, queso azul y crujientes nueces. Una ensalada de pollo con manzana Fuji fresca y saludable inspirada en la famosa versión de Panera Bread.
Os he estado esperando. Cuando estuvimos en Washington D.C. en septiembre comimos en Panera Bread y probé su ensalada de pollo con manzana fuji. ¡QUÉ BUENA! Digna de adicción. Así que, naturalmente, la recreé cuando llegamos a casa y estaba increíble. Me encanta no tener que salir a buscar un Panera cada vez que se me antoja esta ensalada.
¿Por qué he esperado tanto para compartir esta receta? Bueno, parece que septiembre hubiera sido el momento perfecto, con la temporada de manzanas y todo, pero me vi envuelta en guisos de batata, jamones glaseados y dulces caseros que me olvidé de ella por un milisegundo y lo siguiente que supe fue que faltaban 3 días para Navidad y todo lo que quería hacer era llenarme la cara de galletas. Pero ya estamos en enero. Temporada de ensaladas. Mis favoritas. Así que sé que es terrible que haya estado aguantando tanto tiempo, pero… más vale tarde que nunca, ¿verdad?
Ingredientes
- 2 tazas de chips de manzana
- ½ taza de queso gorgonzola o queso azul desmenuzado
- ¾ de taza de nueces en mitades
- 1 taza de aliño de manzana fuji comprado en la tienda
- 6-8 tazas de verduras mixtas
- 2 tomates medianos (cortados en gajos)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (machacadas hasta obtener un grosor de ½ pulgada)
- ¼ cebolla roja (en rodajas finas)
- 1 cucharadita de sal sazonadora
Instrucciones
- Sazona las pechugas de pollo con sal sazonadora y cocínalas por ambos lados durante 3-4 minutos cada una en una sartén o cacerola engrasada a fuego medio. Córtalas en trozos y resérvalas.
- En un bol grande, mezcla las verduras mixtas, los tomates, las cebollas en rodajas y el pollo. Espolvoree por encima las nueces, el queso desmenuzado y los trocitos de manzana. Servir con aliño de manzana fuji.