Ensalada de Pollo al Chipotle; pollo desmenuzado mezclado con pimientos, cebollas, apio y cilantro fresco mezclado con un aderezo de mayonesa de chipotle y lima. ¡Tan fácil y tan buena!
No hay palabras para expresar mi amor por esta ensalada.
Pollo + un montón de verduras mezcladas con un aliño de chipotle y lima y mayonesa. cielo en esta tierra.
Y el cielo en la tierra es justo lo que necesitaba después de la mordida de los Tigres en la Serie Mundial el domingo y luego me desperté ayer para encontrar esto por todas partes.
Sí… 75 grados el viernes, nieve el martes. Gracias #sandy. No.
En primer lugar, por favor, no dejes que el título te asuste. No es ni mucho menos picante. Quiero decir, tiene un poco de calor que se arrastra en la parte posterior de la garganta … pero yo no estaba agarrando para el cartón de leche para aliviar la quemadura o algo así, yo estaba más como agarrando para una corona, que yo no tenía, así que me conformé con un poco de té helado que no estaba mal … pero no era una corona o bien . Así es la vida :/.
¿No te gusta la mayonesa? Puedes cambiarla por un poco de yogur griego para hacer una versión más ligera. O hacer mitad y mitad… todo es muy versátil.
Mientras el pollo asado aún estaba caliente, empecé a separarlo de los huesos y a desmenuzarlo. Esperar hasta que el pollo esté frío hará que todo el proceso sea mucho más difícil, ¿y a quién le gusta la idea de eso?
Lo siguiente es picar. Pica un tallo de apio, dos cebollas verdes, un cuarto de taza de cebollas rojas, 1/4 de taza de pimiento rojo y naranja y, por último, pica un cuarto de taza de cilantro fresco.
Eché todas esas verduras en el bol con el pollo y lo aparté a un lado mientras empezaba con el aliño.
Lo primero y más importante… Piqué finamente dos pimientos chipotles enteros y los puse en un bol pequeño.
Luego medí dos cucharaditas de la salsa de adobo.
Esto es aproximadamente media taza de mayonesa, siempre se puede añadir más si lo encuentra demasiado seco.
Yo tenía una lima jugosa, así que sólo utilicé la mitad, que era aproximadamente una cucharada-cucharada y media.
Luego lo sazoné todo con un par de pizcas de sal kosher y pimienta negra recién molida.
Lo removí todo bien y luego lo probé para ver si necesitaba más sal… o zumo de lima… o adobo :).
A continuación, vierte la salsa de chipotle y mayonesa por encima.
Mézclalo bien para que todo quede bien cubierto y ¡sírvelo! Por supuesto unas horas en la nevera no le vendrían mal.
Esta Ensalada de Pollo al Chipotle no sólo es deliciosa, ¡sino que además es facilísima! No dejes que todo eso te asuste. Toda la receta, de arriba a abajo, se puede preparar en 30 minutos.
Me gusta servirlo con un poco de lechuga crujiente dentro de una tortilla de harina blanda. Pero también se puede comer en hojas de lechuga o con tortillas… ¡es muy fantástico!
Ahora si me disculpáis voy a romper las sobras y tomarme un tentempié de medianoche.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de ensalada de pollo al chipotle, ¡házmelo saber! Saca una foto y etiquétame en twitter o instagram ¡!
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