Pruebe esta colorida ensalada Tex-Mex sin mayonesa como guarnición para su próxima barbacoa o como crujiente cobertura para sándwiches.
Anoche tuve el increíble privilegio de conocer a algunos de mis amigos blogueros favoritos en una fiesta de postres y cócteles en Austin. Todos ellos están en la ciudad para la gran convención BlogHer Food, que comienza su primer día de hoy. ¡Voy a asistir este año, ya que es justo al final de la cuadra, y estoy tan emocionada por todo lo que voy a aprender, toda la deliciosa comida que voy a picar, y las muchas más personas con talento, inspiradoras que voy a conocer!
Así que, ¡qué mejor receta para empezar el fin de semana que una colorida y vibrante ensalada de Texas! Este maravilloso estado nos recibió con los brazos abiertos hace dos años (¡esta semana!), y espero que todos los que nos visiten este fin de semana se sientan como en casa en Austin, como nos sentimos nosotros.
Este es uno de mis guisos favoritos para hacer en verano. Es cítrico y un poco picante, con un toque de color y la cantidad justa de acidez. Es un acompañamiento delicioso o una guarnición para sándwiches y hamburguesas, y no puede faltar en las barbacoas de verano. El aliño ligero de vinagre y aceite de oliva cubre la ensalada a la perfección y complementa el pescado, el pollo o incluso el filete. Le encantará.
Este fin de semana haré de comedora profesional, tomadora de notas, agitadora de manos y obturadora, ¡y estoy deseándolo! Espero que paséis un fin de semana estupendo y que os mantengáis fresquitos con el calor del verano. Y, si también vas a estar en BlogHer Food, ¡espero que podamos conocernos (y comer)!