Recetas de acompañamiento

Ensalada de Dr. Pepper de cereza y lima

Si hojea la mayoría de los libros de cocina tejanos publicados en el siglo pasado, encontrará recetas de ensaladas congeladas. En pocas palabras, se trata de una ensalada hecha con fruta, frutos secos y gelatina. Este favorito de toda la vida fue una vez un estándar en la mayoría de los potlucks, cenas de la iglesia, cenas de vacaciones, y barbacoas en el patio trasero. Tanto si las ensaladas eran rosas, rojas o verdes (o quizás alguna combinación de las tres), estas ensaladas siempre ocupaban un lugar de orgullo en la mesa.

Mi familia suele tener al menos una en cada reunión, pero esto parece ser la excepción y no la norma. Por desgracia, la ensalada congelada ya no ocupa su apreciado lugar en la mesa tejana, y ya no se ve con tanta frecuencia como antaño.

Claro, puedo entender la aversión de algunas personas a hacer una ensalada con gelatina de caja con sabor que está repleta de azúcar, colorantes artificiales y otros ingredientes espantosos. Pero es sencillo hacer una ensalada congelada con gelatina sin sabor y cualquier combinación de líquido. Y, francamente, estas ensaladas no sólo saben mejor, sino que también son más saludables.

Ensalada de Dr. Pepper de cereza y lima | Texano nostálgico

Un incondicional de la tradición de las ensaladas congeladas es la ensalada de Dr. Pepper (o ensalada de Coca-Cola, si su gente fuera más proclive a ello). Como su nombre indica, la ensalada se prepara con dicho refresco y, normalmente, con alguna combinación de cerezas, nueces y queso fresco. No está de más añadir nata montada si te sientes especialmente elegante.

Cuando le decía a mi abuela que iba a preparar una ensalada Dr Pepper para el 4 de julio y le comentaba los ingredientes tradicionales, se reía y me decía: «¿Esto es una ensalada o un postre?». Efectivamente, es una buena pregunta. Sobre todo si tenemos en cuenta que la mayoría de las ensaladas Dr Pepper se hacen con relleno de tarta de cereza, gelatina roja azucarada y Dr Pepper. Eso es un montón de azúcar para un plato de acompañamiento, por lo que tenía curiosidad por saber si sería posible hacer una ensalada Dr Pepper con ingredientes más naturales en su lugar.

Utilizando gelatina simple, preparé una combinación de zumo de cereza ácida, zumo de lima y Dr Pepper para mi base líquida. (Ahora, usted puede argumentar en este punto que Dr Pepper no es exactamente un alimento saludable, pero usé Dr Pepper de azúcar de caña, que es un poco más virtuoso. Y en cualquier caso, ciertamente no se puede tener una ensalada Dr Pepper sin el ingrediente homónimo).

Como las cerezas están de temporada, añadí algunas cerezas maduras, aunque también se podrían añadir ciruelas en rodajas, arándanos y/o fresas. Por último, añadí algunas nueces para que fueran crujientes y ralladura de lima para darle brillo. Al cabo de unas horas, mi mezcla se había convertido en una ensalada de frutas ligeramente inestable, con jugosas ráfagas de cerezas en cada bocado. Definitivamente era divertida, y podía servirse fácilmente al final de la comida, pero como estaba hecha con zumos y frutas frescas, no te sentías decadente comiéndola como guarnición.

Cuando se trata de ensaladas congeladas, siempre me gusta una elegante que haya sido moldeada en una forma bonita. Pero como mi plan es transportar mi ensalada Dr Pepper, la pongo en pequeños tarros Mason de media pinta, lo que hace que la ensalada esté lista tanto para viajar como para servir. Aunque esta receta se puede preparar de cualquier manera que elijas.

Ensalada de Dr. Pepper de cereza y lima | Texano nostálgico

Una vez, cuando estaba haciendo Pechuga de pollo a la Dr. Pepper mi abuela sugirió que una ensalada de soda sería un buen acompañamiento. Y así es. La ensalada de Dr. Pepper de cereza y lima es un complemento refrescante para cualquier reunión en el patio, y hará sonreír a grandes y pequeños mientras disfrutan de cada bocado fresco y delicioso.

Ensalada de Dr. Pepper de cereza y lima

Porciones 8

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas zumo de cereza
  • 1 1/4 tazas Dr Pepper, preferiblemente endulzado con azúcar de caña
  • 1/4 taza zumo de lima recién exprimido (zumo de unas 2-3 limas)
  • 1-2 cucharadas azúcar granulado, opcional
  • 4 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 libra cerezas dulces
  • 1 taza nueces picadas
  • 1 cucharada ralladura de lima

Instrucciones

  • Mezcla el zumo de cereza, el Dr. Pepper y el zumo de lima. Pruebe y si no es lo suficientemente dulce para usted, añada el azúcar opcional.
  • Vierta todo el líquido menos 1 taza en una olla y llévelo a ebullición. Mientras se calienta el líquido en la olla, añadir la gelatina a un bol grande y verter sobre ella la 1 taza de líquido restante. Bata la gelatina y el líquido hasta que estén bien combinados y deje que se espese y se vuelva ligeramente burbujeante.
  • Cuando el líquido de la olla rompa a hervir, viértalo en el bol con la gelatina, batiendo de nuevo hasta que esté bien mezclado. Tapar el bol y meterlo en la nevera durante 1 hora, para que la gelatina se espese un poco.
  • Mientras la gelatina se espesa, retira los huesos y los tallos de las cerezas y corta cada cereza en cuartos. Después de una hora, la gelatina debería estar ligeramente espesa. Incorpore las cerezas, las pacanas y la ralladura de lima a la gelatina hasta que estén bien combinadas y, a continuación, vierta la gelatina en un molde de 8 tazas o, si utiliza tarros Mason, puede dividir la mezcla de manera uniforme entre 4 tarros de una pinta, 8 tarros de media pinta o 16 tarros de un cuarto de pinta, llenando los tarros a 2/3 aproximadamente.
  • Tapar y refrigerar hasta que esté firme, al menos 3 horas. Servir frío.