El bacon crujiente y la mostaza ácida trasladan la clásica ensalada de patatas a Alemania. Ideal para menús populares y celebraciones de Oktoberfest, esta ensalada de patata alemana podría convertirse en tu nuevo acompañamiento favorito.
La ensalada de patata alemana es cálida, con sabores dulces y salados, tocino crujiente y vinagre ácido. No se parece en casi nada a la ensalada de patata fría americana (ambas llevan patatas…), pero sigue siendo deliciosa por derecho propio.
A diferencia de ensalada de patatas La ensalada de patatas alemana, un acompañamiento habitual en picnics y fiestas, lleva a casa el menú de «carne y patatas» con ingredientes que se pegan a las costillas en una salsa espesa y abundante. Es un buen acompañamiento para la cena, servido con clásicos alemanes como la Bratwurst, Rouladen y Schnitzel de cerdo .
Pero no me malinterpretes: ¡a la gente también le encanta en las fiestas! Es especialmente delicioso como acompañamiento de jamón al horno o como parte de un bufé.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte las cantidades específicas en la ficha de la receta que figura a continuación.
Notas sobre los ingredientes
- Patatas: Las rusas son las mejores patatas para muchas ensaladas de patata, ya que son más secas y tienen más almidón que otras variedades. Las patatas enteras tienden a cocerse de forma desigual (¡y tardan mucho!), así que córtalas en trozos uniformes antes de hervirlas.
- Caldo de pollo: Opte por comprar en la tienda o caldo casero Cualquiera de los dos sirve.
- Vinagre de vino blanco: Si lo desea, puede utilizar vinagre blanco destilado en lugar del vinagre de vino blanco.
- Sugar: La ensalada de patatas alemana que yo comía cuando era pequeña era más bien dulce. Si ese no es tu estilo, empieza con 1 cucharada de azúcar en el paso 4. Pruebe el roux después de que espese y añada más azúcar si cree que la salsa podría beneficiarse de ello. Alternativamente, puede omitir el azúcar por completo; haga suya esta receta de ensalada de patatas alemana.
- Mostaza integral: Una marca comprada en la tienda como Malla o Inglehoffer funciona muy bien, o siéntase libre de hacer su propia mostaza.
Instrucciones paso a paso
- En una olla o cazuela grande, añadir las patatas y 2 cucharadas de sal. Añadir agua fría hasta cubrir las patatas ½ pulgada. A fuego medio-alto, llevar a ebullición y tapar parcialmente la olla. Cocer hasta que las patatas estén tiernas y se pueda introducir fácilmente un tenedor en el centro, removiendo una o dos veces, entre 10 y 15 minutos. Escúrralas bien y páselas por un colador para eliminar el exceso de agua.
- En una sartén mediana a fuego medio, cocinar el bacon hasta que esté crujiente, unos 7-10 minutos. Con una espumadera, retire el tocino y déjelo escurrir en un plato forrado con papel de cocina.
- Hacer el roux añadiendo aceite vegetal a la grasa de tocino y calentar hasta que una pizca de harina espolvoreada en el aceite comience a burbujear. Bata la harina en el resto de la grasa de tocino y continúe cocinando y batiendo hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En una cacerola mediana, mezclar el caldo de pollo, el vinagre, las cebollas, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, el azúcar y la mostaza. Llevar a ebullición y cocer sin tapar hasta que las cebollas estén tiernas, unos 10 minutos. Añadir el roux a la mezcla de caldo, 1 cucharada a la vez, hasta que la salsa espese. Desechar el roux sobrante.
- En un bol grande, añadir las patatas calientes y añadir lentamente la mezcla de caldo, poco a poco, dejando tiempo para que las patatas absorban la mezcla.
- Añadir el beicon y remover para mezclar. Adorne con cebolletas. Sirva la ensalada de patata caliente.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta ensalada de patatas alemana rinde seis raciones de guarnición (1 taza). Siempre es un éxito en fiestas y potlucks, por lo que es posible que desee hacer un lote doble.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: Las patatas pueden pelarse, trocearse y guardarse cubiertas de agua en el frigorífico con un día de antelación. Escurrir bien antes de proceder con la receta.
Preguntas más frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de patata alemana y la americana?
La ensalada de patata alemana se sirve templada con un aliño a base de vinagre, mientras que la americana se sirve fría con un aliño a base de mayonesa.
¿Se ponen huevos duros en la ensalada de patata alemana?
Claro que sí. Esta receta no lleva huevos duros, pero puedes añadirlos si te gustan.
Ensalada de patata alemana
El bacon crujiente y la mostaza ácida trasladan la clásica ensalada de patatas a Alemania. Ideal para menús populares y celebraciones de Oktoberfest, esta ensalada de patata alemana podría convertirse en tu nuevo acompañamiento favorito.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
70 min.
Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco ((ver nota 3))
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo ((ver nota 2))
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de azúcar ((ver nota 4))
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas soperas de mostaza integral ((ver nota 5))
- Cebolletas (en rodajas finas, para adornar, opcional)
- 1/2 taza de harina común (más si es necesario)
- 1 taza de cebolla (cortada en dados, aproximadamente 4 onzas)
- 4 lonchas de bacon (cortado en dados, aproximadamente 1/2 taza sin cocer)
- 2 libras de patatas russet (peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (ver nota 1))
Instrucciones
- En una olla o cazuela grande, añadir las patatas y 2 cucharadas de sal. Añadir agua fría hasta cubrir las patatas 1/2 pulgada. A fuego medio-alto, llevar a ebullición y tapar parcialmente la olla. Cocer hasta que las patatas estén tiernas y se pueda introducir fácilmente un tenedor en el centro, removiendo una o dos veces, entre 10 y 15 minutos. Escurrirlas bien, pasándolas por un colador para eliminar el exceso de agua.
- En una sartén mediana a fuego medio, cocinar el bacon hasta que esté crujiente, unos 7-10 minutos. Con una espumadera, retire el tocino y déjelo escurrir en un plato forrado con papel de cocina.
- Hacer el roux añadiendo aceite vegetal a la grasa de tocino y calentar hasta que una pizca de harina espolvoreada en el aceite comience a burbujear. Bata la harina en el resto de la grasa de tocino y continúe cocinando y batiendo hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En una cacerola mediana, mezclar el caldo de pollo, el vinagre, las cebollas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el azúcar y la mostaza. Llevar a ebullición y cocer sin tapar hasta que las cebollas estén tiernas, unos 10 minutos. Añadir el roux a la mezcla de caldo, 1 cucharada a la vez, hasta que la salsa espese. Desechar el roux sobrante.
- En un bol grande, añadir las patatas calientes y añadir lentamente la mezcla de caldo, poco a poco, dejando tiempo para que las patatas absorban la mezcla. Añadir el beicon y remover para mezclar. Decorar con cebolletas. Servir la ensalada de patatas caliente.
Composição
Porción: 1 taza Calorías: 314kcal Carbohidratos: 47g Ardillas: 7g Grasas: 12g Grasas saturadas: 8g Grasas trans: 1g Colesterol: 5mg Sodio: 516mg Fibra: 3g Azúcar: 10g
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