La ensalada de calabaza y pasta es una deliciosa Comida reconfortante de otoño perfecto para las noches frías y acogedoras. Esta guarnición sin carne está repleta de sabores y especias otoñales (canela y sirope de arce) y será un complemento estupendo para sus comidas tradicionales. Menú de Acción de Gracias o Navidad .
Ensalada de pasta y calabaza
Esta guarnición se caracteriza por verduras de otoño al horno (calabaza y coles de Bruselas), nueces tostadas, arándanos secos y pasta de pajarita (farfalle). Los sabores son a la vez dulces y salados, con muchas especias y sabores otoñales: canela y sirope de arce. Es un gran Ensalada de pasta para Acción de Gracias y Navidad que adornarán cualquier mesa navideña, además de los platos tradicionales, como las judías verdes, las patatas y el relleno.
Esta receta está inspirada en una de las favoritas de los lectores guarnición de calabaza asada y coles de Bruselas para Acción de Gracias .
Por qué te encantará
- Haz algo diferente para las fiestas. A menudo, las guarniciones tradicionales de Acción de Gracias y Navidad pueden estar repletas de ingredientes ricos, pesados y cremosos. Sin embargo, esta ensalada de pasta y calabaza es una guarnición más ligera con muchas verduras de temporada, frutos secos y fruta deshidratada. No lleva nata ni queso.
- Presentación festiva. Las guarniciones tradicionales de las fiestas, aunque deliciosas y reconfortantes, a menudo carecen de color y del factor visual «wow». Esta ensalada de pasta de Acción de Gracias aportará vitalidad y un aspecto festivo a cualquier mesa navideña.
- Súper fácil de hacer. Asa las coles de Bruselas y la calabaza al mismo tiempo en el horno. Prepara el resto de los ingredientes (pasta, nueces y arándanos) mientras asas todo en el horno.
Ingredientes principales
- Calabaza es una excelente fuente de vitaminas A, B6, C y E, así como de varios minerales, como magnesio, manganeso y potasio. La calabaza también es rica en fibra. Esta maravillosa verdura es conocida por su sabor sutilmente dulce y a nuez.
- Pasta con pajarita. Esta receta utiliza una pasta italiana, llamada Farfalle, o pasta de pajarita. La forma de pajarita de esta pasta combina muy bien con los dados de calabaza. Cocine la pasta pajarita al dente para obtener la mejor textura.
- Coles de Bruselas son verduras de hoja crucífera que parecen pequeñas coles. Tienen un alto contenido en fibra y son muy nutritivas. Las coles de Bruselas son una buena fuente de vitamina K y vitamina C.
- Nueces. Las pacanas añaden crujiente y textura a esta ensalada de pasta con calabaza. También puedes usar nueces.
- Arándanos secos. Añaden dulzor. También puede utilizar higos secos, arándanos o cerezas.
Cómo cortar y pelar la calabaza butternut
Aunque pueda parecer difícil pelar y cortar la calabaza butternut, es más fácil de lo que crees. Así es como lo hago yo:
- La seguridad ante todo Tenga cuidado y preste atención en todo momento, ya que la calabaza tiene un exterior duro que puede ser resbaladizo. Preste atención a la seguridad y mantenga los dedos alejados del cuchillo para evitar lesiones. Utilice un cuchillo afilado y una tabla de cortar antideslizante.
- Corta la parte superior e inferior de la calabaza para poder ponerla de pie.
- Colocar la calabaza en posición vertical sobre una tabla de cortar, con el extremo más pesado en forma de «bulbo» sobre la tabla. Sujete la parte superior de la calabaza con una mano y utilice un cuchillo para pelar la piel con movimientos descendentes hacia la tabla de cortar, alejándose de la mano que sujeta la parte superior de la calabaza.
- Consejo: También puede utilizar un pelador de verduras. En este caso, compre un pelador de verduras nuevo y afilado para utilizarlo sobre la piel dura de la calabaza butternut.
- Después de pelar la calabaza, córtala cuidadosamente por la mitad.
- Raspe las semillas de cada mitad de calabaza con una cuchara grande.
- Coloque una mitad de la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar y córtela en tiras de unos 2,5 cm de grosor a lo largo, con movimientos hacia abajo en dirección a la tabla de cortar, lejos de los dedos. Repita la operación con la otra mitad de la calabaza.
- A continuación, basta con cortar las hebras gruesas de calabaza en dados.
Sustitución, variaciones y notas sobre la receta
- Sin gluten utilizando pasta sin gluten.
- Nueces. Puede utilizar nueces o pacanas tostadas en esta receta. Las nueces confitadas también quedarían muy bien. También puedes prescindir de los frutos secos y utilizar pipas de calabaza tostadas.
- Frutos secos. Puede utilizar arándanos rojos secos, arándanos azules, higos o cerezas.
- Forre la bandeja para hornear con papel pergamino. El papel pergamino mantiene la calabaza asada crujiente. También minimizó la limpieza.
- Evitar el hacinamiento al asar. Cuando coloque los dados de calabaza en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino, no los amontone. Si los cubos están separados, quedarán crujientes.
- ¿Se sirve caliente o frío? Sirve esta ensalada de pasta de Acción de Gracias templada o a temperatura ambiente (no fría de nevera).
Consejos para preparar con antelación
- La ensalada de pasta y calabaza puede prepararse con 2 días de antelación. Se conserva bien refrigerada.
- Si se prepara con antelación, se puede hacer todo con antelación y combinarlo en una ensalada, excepto las pacanas. Añádelas justo antes de servir para conservar su textura crujiente.
Consejos de almacenamiento
- Refrigera la ensalada de pasta sobrante en un recipiente hermético hasta 4 días. Para obtener mejores resultados, no mezcles las nueces con la ensalada y añádelas justo antes de servir para evitar que se empapen.
- No recomiendo congelar este plato.
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Otras ensaladas y guarniciones de calabaza
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