Esta ensalada de pasta con pollo lleva un montón de ingredientes frescos, como melocotones, espinacas y tomates. El aliño a base de vinagreta está hecho completamente desde cero, sin mayonesa ni otros ingredientes cremosos. Esta ensalada se prepara en sólo 30 minutos y es un poco más saludable con la adición de verduras frescas y fruta. Disfrútela todo el año, llévela a picnics, comidas al aire libre y barbacoas.
Ensalada de pasta y pollo
Lo que me encanta de esta receta es que es una versión más sana de lo que normalmente entendemos por ensalada de pasta con pollo. No lleva mayonesa ni aderezo cremoso. Pero, ¡hay un montón de frutas y verduras frescas! Es una ensalada perfecta para preparar en verano y durante todo el año. Como está repleta de proteínas (pollo), puedes servirla como cena entre semana para tu familia o como un bonito acompañamiento cuando recibas invitados. Hecha en sólo 30 minutos, esta es la ensalada de pasta con pollo perfecta:
- En esta receta, chamusqué el muslos de pollo deshuesados sin piel en aceite de oliva y condimento italiano.
- Mezclo la pasta en un aliño casero tipo vinagreta elaborado con aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, zumo de limón fresco y un toque de miel.
- Combino la pasta con frutas y hortalizas frescas melocotones amarillos (también puedes utilizar melocotones en conserva), tomates cherry y espinacas.
- Y no te olvides de los pequeños Bolas de queso mozzarella ¡(también conocidas como «perlas»)!
Un básico del verano
Es una receta maravillosa para preparar en verano. Haz una tanda doble y llévala a picnics, potlucks, fiestas en el jardín, barbacoas y otras reuniones veraniegas. O prepárala cuando haga demasiado calor: esta ensalada de pasta con melocotón y pollo es muy ligera y refrescante. Se prepara rápidamente (¡en sólo 30 minutos!) y puede ser tu almuerzo, merienda, guarnición o incluso cena.
Por qué te encantará esta receta
- Es súper fácil de hacer, sobre todo si usas sobras de pollo cocido o pollo asado cocido.
- Es una receta flexible y fácil de adaptar, perfecta para cualquier ocasión. Ajusta el condimento y cambia o añade los ingredientes (frutas, verduras) según tus preferencias.
- Como, al fin y al cabo, se trata de una ensalada de pollo, puede servirla como cena sencilla entre semana durante todo el año. Si no encuentras melocotones frescos, utiliza melocotones en conserva o congelados.
Ingredientes de la ensalada
- Pollo. He salteado muslos de pollo sin piel y deshuesados, y luego los he cortado en rodajas finas. Para que esta receta sea aún más sencilla, utiliza restos de pollo cocido o pollo asado precocinado.
- Pasta. Yo he utilizado pasta en espiral llamada fusilli. También puede utilizar rotini, farfalle (pasta de pajarita), penne, rigatone.
- Melocotones. Lo mejor es utilizar melocotones amarillos frescos. Yo prefiero comprar melocotones que tengan una textura algo firme, no sólida como una roca, pero tampoco demasiado blanda.
- Espinacas es una verdura de hoja verde rica en fibra y una gran fuente de muchas vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, magnesio y potasio. Utilice esta deliciosa y saludable verdura en la ensalada de pasta con pollo.
- El Jamón añade un maravilloso sabor salado. Lo crují en el horno precalentado a 350 F durante unos 10 minutos.
Aliño a la vinagreta de miel y mostaza
Me encanta preparar mis propios aliños para ensaladas, saben tan frescos y sabes exactamente lo que llevan. Esta ensalada de pasta con pollo combina muy bien con un aliño tipo vinagreta que preparé con productos básicos de la despensa. Fue muy fácil de hacer.
- Combiné aceite de oliva, vinagre balsámico, zumo de limón recién exprimido, mostaza de Dijon, miel y condimento italiano en un tarro mason
- Luego, batí todo bien con el tenedor hasta emulsionar.
- También puedes cerrar el tarro con la tapa y agitarlo enérgicamente.
Cómo hacer ensalada de pasta con pollo
- Primero, cocinar pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala cuando esté bien cocida. Continúa con el resto de la receta mientras se cuece la pasta.
- Crujiente de jamón en el horno precalentado a 350 F en una bandeja forrada con papel pergamino durante unos 10 minutos.
- Siguiente, cocer muslos de pollo deshuesados sin piel (sazonado con condimento italiano, chile en polvo, sal y pimienta) en aceite de oliva hasta que esté bien cocido. Retire del fuego y corte el pollo cocido en rodajas finas. También puede utilizar pollo precocinado o pollo asado.
- Mientras se cuece la pasta, preparar el aliño de la ensalada combinando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el condimento italiano y el zumo de limón recién exprimido (de medio limón) en un tarro de cristal y batiendo hasta que emulsione.
- Por último combinar la pasta cocida y escurrida con el aliño para ensalada en la misma olla donde has cocido la pasta y mézclalo todo bien. A continuación, Añadir el resto de ingredientes de la ensalada: melocotones amarillos en rodajas, tomates cherry o uva, espinacas, bolitas de queso mozzarella (perlas) y jamón serrano crujiente.
- Para un toque final, guarnición la ensalada de pasta con pollo y melocotón cebollino o cebolleta picados ¡!
Consejos y recomendaciones sobre recetas
- Sírvalo caliente o a temperatura ambiente. ¿A quién le gusta el pollo frío? Esta ensalada de pasta con pollo y melocotón sabe mejor cuando está un poco caliente.
- Melocotones. Aproveche los productos del verano y utilice melocotones amarillos frescos cuando estén en temporada. En otras épocas del año, puedes utilizar melocotones congelados (descongelados) o melocotones en conserva (bien escurridos de todo jugo o almíbar).
- Utiliza las sobras de pollo. Esta es una receta estupenda para utilizar los restos de pechuga de pollo cocida o de pollo asado.
- Utilizar diferentes verduras como la rúcula, las verduras de la huerta o la lechuga.
- Cambia el jamón york por bacon cocido picado.
- Cook pasta al dente. Cocer la pasta al dente significa cocerla de modo que esté blanda pero firme en el centro del fideo. Debe estar firme al morderla, dura bajo los dientes, y blanda pero no pastosa. Este tipo de textura es la que mejor combina con la ensalada de pasta y melocotón.
- Sin gluten utilizando pasta de arroz integral, pasta de lentejas, pasta de garbanzos o cualquier otra opción sin gluten.
- Añadir nueces para darle un toque crujiente y textura. Los piñones tostados, las pacanas, las almendras y las nueces funcionan bien.
- Utiliza otro tipo de queso. Mis favoritos son el queso feta, el parmesano, el de cabra y el Cotija.
Cómo guardarlo
- Esta ensalada de pasta con pollo se conserva bien refrigerada en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Para obtener mejores resultados, añada las espinacas sólo cuando esté listo para servir.
Cómo prepararlo con antelación
- Prepare con antelación el aliño de la ensalada. Guárdelo en un tarro de cristal limpio (como un mason jar) con tapa. Refrigéralo hasta una semana.
- Para preparar la ensalada con antelación Mezcle bien los melocotones en rodajas, los tomates cherry o uva, la pasta cocida, el pollo cocido en rodajas, el jamón crujiente (no añada espinacas) y el aliño de ensalada. Aunque guarde la ensalada en el frigorífico, el aliño se absorberá en la pasta y al día siguiente sabrá aún mejor.
- Añada las espinacas en último lugar – justo antes de servir. De lo contrario, se marchitará demasiado.
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