La ensalada mexicana de pasta con maíz es una deliciosa comida reconfortante que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. menos de 30 minutos ¡! La pasta se mezcla con maíz fresco, cilantro, pimientos, zumo de lima y queso Cotija. Lo mejor aliño cremoso casero combina los sabores sabrosos y ácidos de la mayonesa, el yogur griego, el zumo de lima, el chile en polvo y la pimienta de cayena. Puedes asar el maíz a la parrilla o cocinarlo en la estufa. Es perfecto para Ensalada de pasta de verano para comidas en grupo, barbacoas, picnics y comidas al aire libre.
Ensalada de pasta en 30 minutos
Esta receta está inspirada en la clásica comida callejera mexicana, Elote (o mazorca de maíz mexicana) . Lleva productos básicos de la despensa y se puede hacer en menos de 30 minutos. Por su sencillez, la Ensalada Mexicana de Pasta con Maíz es lo que suelo preparar los días que no me apetece pasar mucho tiempo en la cocina o cuando simplemente hace demasiado calor fuera para cocinar.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente a lo que tenga disponible. Para obtener mejores resultados, asar el maíz , pero puedes totalmente cocer el maíz en la estufa (hervirlo) o incluso utilizar maíz enlatado si tienes poco tiempo.
- Esta ensalada puede prepararse con antelación y se conserva perfectamente en el frigorífico.
- Llévala a picnics, potlucks, barbacoas, fiestas, comidas al aire libre y otras festividades. Es una ensalada de pasta perfecta para preparar en el Verano o todo el año .
- Me gusta comer esta ensalada como una comida, pero se puede añadir proteínas como muslos de pollo a la plancha (en rodajas) o pollo al horno con maíz callejero mexicano.
Ensalada de verano para todo el año
Esta deliciosa ensalada de pasta está repleta de maíz fresco, pimiento rojo dulce, frijoles negros, cebollas verdes y cilantro. La ensalada mexicana de pasta con maíz es muy fácil y sencilla.
- Es una opción perfecta para su eventos favoritos del verano – barbacoas en el patio trasero, picnics, potlucks y fiestas de barrio.
- Funciona como un aperitivo, guarnición o incluso como almuerzo . Te encantará lo vibrante y colorida que resulta esta ensalada de pasta con maíz. ¡Suelo comerla como comida durante 3 días seguidos!
- Es lo suficientemente sencillo como para servir de ensalada diaria con su cena de la semana o para servir para un ocasión especial cuando tienes invitados o visitas.
¿Qué es el maíz callejero mexicano?
- El maíz callejero mexicano suele asarse a la parrilla y cubrirse con mantequilla, mayonesa, queso Cotija y pimienta de cayena. También se le llama Elote mexicano .
- En esta receta, puede asar el maíz o, para hacerlo súper fácil, hervir las mazorcas de maíz en una olla con agua. Si tiene poco tiempo, utilice granos de maíz en conserva – drenado.
¿Es necesario utilizar queso Cotija?
- Para hacer auténtico maíz callejero mexicano, tienes que utilizar Queso Cotija . El queso Cotija es un queso de leche dura, muy salado y de sabor fuerte. Es un queso bastante firme y es perfecto para rallar sobre maíz. ¡Es super sabroso!
- Si por alguna razón no puede encontrar queso Cotija, utilice Queso feta en su lugar. Tiene un sabor muy parecido al queso Feta. Así que, en realidad, también podría haber utilizado queso Feta en esta receta. Y, siempre que no encuentro queso Cotija, uso Feta en su lugar.
Cómo asar las mazorcas de maíz
Asar maíz es superfácil y no lleva nada de tiempo.
- En primer lugar, precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Preparar el maíz. Pele las hojas y retire las sedas.
- A continuación, unte el maíz con aceite de oliva, sal y pimienta por todas partes. He utilizado 3 mazorcas de maíz.
- Ase a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados durante unos 10 ó 15 minutos (dependiendo de su parrilla). Gire el maíz con frecuencia mientras se asa.
Ingredientes de la ensalada
- Pasta. Utilicé pasta fusilli (o pasta en espiral), ya que funciona muy bien en ensaladas de pasta. Mi siguiente mejor opción habría sido la pasta de pajarita (farfalle)
- Maíz. Herví 3 años de maíz (mazorca) en una olla con agua hirviendo durante unos 5 o 10 minutos. Luego, cuando el maíz se enfrió, corté los granos de la mazorca con el cuchillo. También puedes asar el maíz o utilizar maíz enlatado.
- Pimiento rojo añade color y textura a la ensalada mexicana de maíz callejero. También puedes utilizar pimientos verdes o naranjas.
- Frijoles negros. Usé frijoles negros bajos en sodio que escurrí y enjuagué muy bien.
- Cebollas verdes son imprescindibles en esta receta. Tienen un sabor más suave que las cebollas normales y funcionan perfectamente como guarnición en ensaladas de pasta.
- Queso Cotija. Yo compré queso Cotija rallado, ¡lo que me ahorró mucho tiempo! También puede utilizar queso Feta desmenuzado en su lugar.
- Cilantro fresco es un ingrediente clave aquí. Asegúrese de que es super fresco y no marchita.
Ingredientes del aliño casero para ensaladas
Mezcle todos los ingredientes de la ensalada que se indican a continuación en un tarro de cristal y bátalos bien con el tenedor:
- Mayonesa aporta cremosidad y mezcla el resto de los ingredientes.
- Yogur griego se mezcla con la mayonesa para reducir la riqueza del aliño de la ensalada.
- Zumo de lima recién exprimido es imprescindible y sabe mucho mejor que el embotellado. Exprimí la mitad de una lima mediana en este aliño para ensalada. Use más si lo desea.
- Sriracha sauce añade un poco de picante y especias. No se necesita mucha cantidad: yo he utilizado solo 2 cucharadas.
- Guindilla en polvo es una especia perfecta para el aliño de la ensalada mexicana de maíz callejero.
- Pimienta de Cayena – utilícelo con moderación, ya que añade mucho picante a cualquier plato rápidamente.
- Sal y pimienta – añádelas al final al gusto.
- Consejo: Si el aliño queda demasiado espeso, dilúyalo con más yogur griego, zumo de lima o simplemente con un poco de agua.
Cómo hacer ensalada mexicana de pasta con maíz
- Primero, pon a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo.
- Mientras la pasta se cocinaba, prepare el aderezo cremoso para ensalada combinando los ingredientes del aderezo en un tarro de cristal y batiéndolos con el tenedor para combinarlos.
- A continuación, mezcla los granos de maíz cocidos, el pimiento rojo cortado en dados, las alubias negras escurridas y enjuagadas, las cebollas verdes, el queso Cotija rallado y la pasta cocida y escurrida en un bol grande.
- Por último, añadir el aliño y mezclar bien con la ensalada. Sazona la ensalada con sal y pimienta, al gusto.
Notas y recomendaciones sobre recetas
- Que sea una comida. Aunque yo prefiero comer esta ensalada tal cual, puedes añadirle algo de proteína para convertirla en una comida completa. ¡La ensalada mexicana de pasta con maíz callejero va muy bien con pollo, cerdo o filete a la parrilla!
- Sustituto del aliño casero para ensaladas. Me encanta el aliño de ensalada casero, cremoso, ácido y fresco. Sin embargo, si tienes poco tiempo, utiliza el aliño que prefieras. Recomiendo los aliños de ensalada comprados en la tienda a base de cilantro.
- Cocer la pasta al dente para obtener la mejor textura. Este tipo de textura es la que mejor combina con la ensalada de pasta, sobre todo si quieres prepararla con antelación. Para cocer la pasta al dente, normalmente hay que hervir la pasta 2 minutos menos de lo normal. Por ejemplo, si las instrucciones del paquete indican que hiervas la pasta durante 10 minutos, cuécela en agua hirviendo durante 8 minutos.
¿Se puede hacer esta ensalada de pasta sin gluten?
Por supuesto. Utiliza la pasta sin gluten que prefieras. La pasta sin gluten de lentejas o garbanzos queda muy bien.
¿Se puede preparar con antelación?
Esta ensalada puede prepararse con 48 horas de antelación.
- Si va a preparar esta ensalada con antelación, mezcle todos los ingredientes de la ensalada, excepto el aliño. Refrigérala en un recipiente hermético.
- Prepare el aliño de la ensalada y guárdelo separado de la ensalada, en un tarro de cristal con tapa en la nevera.
- Mantenga estos 2 ingredientes refrigerados hasta el momento de servir. Mezcla el aliño cremoso con la ensalada justo antes de servir.
Consejos de almacenamiento
- Guarde las sobras de la ensalada de pasta con maíz en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 4 días.
- Si piensa refrigerar la ensalada, puede combinar todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente hermético aparte. Combine los ingredientes del aliño de la ensalada por separado en un tarro de cristal (con tapa). Refrigere ambos hasta el momento de usarlos. Cuando esté listo para servir, añada el aliño del tarro a la ensalada y mézclelo.
Con qué acompañar la ensalada mexicana de pasta con maíz
Añade algo de proteína para que sea una comida completa. Puede ser pollo, cerdo o filete a la plancha o cocido. He aquí algunas ideas:
- Muslitos de pollo a la miel y lima
- Pollo al horno con maíz y frijoles negros
- Pollo al horno cajún picante y cremoso con pimientos morrones
- Salmón glaseado con miel y ajo
Ensalada mexicana de pasta con maíz
La ensalada mexicana de pasta con maíz es una deliciosa comida reconfortante que se prepara en menos de 30 minutos. La pasta se mezcla con maíz fresco, cilantro, pimientos, zumo de lima y queso Cotija. El mejor aderezo cremoso casero combina los sabores sabrosos y ácidos de la mayonesa, el yogur griego, el zumo de lima, el chile en polvo y la pimienta de cayena. Puedes asar el maíz o cocinarlo en la estufa. Es una ensalada de pasta perfecta para el verano para potlucks, barbacoas, picnics y comidas al aire libre.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Ingredientes
- 3 mazorcas de maíz (o maíz enlatado)
- 1/2 taza de queso Cotija rallado
- 4 cebollas verdes (picadas)
- 2 cucharadas de salsa sriracha
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- 1/2 manojo de cilantro (picado)
- 1/4 de taza de mayonesa
- chile en polvo (al gusto)
- 1 lima pequeña (recién exprimida o más al gusto)
- 1/2 taza de yogur griego
- pimienta de cayena (al gusto (úsela con moderación, añade calor rápidamente))
- 1 cucharadita de chile en polvo ( o más)
- sal y pimienta (al gusto)
- 8 onzas de fusilli (pasta en espiral o rotini, farfalle, penne o rigatoni)
- 1/2 taza de alubias negras (de la lata, escurridas y enjuagadas (1/2 lata - 83 gramos) )
Instrucciones
Cocer la pasta
- Pon a hervir agua en una olla grande. Añadir la pasta y cocerla al dente según las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, siga con el resto de la receta.
- Cuando la pasta esté hecha, escúrrela.
Cocinar el maíz
- Puedes asar las mazorcas de maíz o hervirlas en una olla con agua en la cocina. O simplemente utilizar granos de maíz enlatados.
- Cómo asarlo. Retira las hojas y las sedas de las mazorcas de maíz. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unte las mazorcas con aceite de oliva, sal y pimienta por todas partes. Áselas hasta que estén ligeramente carbonizadas durante unos 10 ó 15 minutos. Gire las mazorcas con frecuencia mientras se asan. Deje que se enfríe. Una vez frío, corta los granos de maíz de la mazorca con el cuchillo.
- Cómo hervirlo. Pon a hervir una olla grande con agua. Retira las hojas y las sedas de las mazorcas de maíz. Hierve el maíz durante unos 5 o 10 minutos hasta que esté cocido. Sácalo de la olla y déjalo enfriar. Una vez frío, corta los granos de maíz de la mazorca con el cuchillo.
Prepare el aliño para la ensalada
- Mezcle todos los ingredientes del aliño para ensaladas en un tarro de cristal. Bata bien con un tenedor.
- Nota: utilice pimienta de cayena al gusto y con moderación, ya que añade picante rápidamente. Sáltatela si no te gusta el picante.
Montaje
- En un bol grande, mezcla la pasta cocida y escurrida, los granos de maíz cocidos, el pimiento cortado en dados, los frijoles negros escurridos, el queso Cotija rallado y el cilantro fresco picado. Mezcle.
- Añadir el aliño y mezclar. Sazone con sal y pimienta.
- A la hora de servir, pon por encima cebolleta picada y espolvorea con chile en polvo. También puede espolvorear la ensalada con queso extra si lo desea.
Composição
Calorías: 471kcal Carbohidratos: 65g Ardillas: 18g Grasas: 17g Grasas saturadas: 5g Grasas trans: 0.03g Colesterol: 24mg Sodio: 509mg Fibra: 6g Azúcar: 8g Grasas insaturadas: 11g Porción: 1 ración
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.