¿Puedo contarles un secreto? Nos mudamos a Portland. Este fin de semana.
Lo sé, lo sé. Somos nómadas. Acostúmbrate.
Si has seguido Minimalist Baker durante algún tiempo, sospecho que has tenido dificultades para ubicar dónde estamos exactamente en un momento dado. Nos casamos en Kansas, nos mudamos a Oregón, volvimos a Kansas, ahora a Misuri, y ahora de nuevo a Oregón.
Guau. Yo también estaría confundido.
¿Pero sabes qué? No pasa nada. La vida va y viene, los intereses aumentan y disminuyen, y las personas cambiamos. No es de extrañar que nuestras direcciones también cambien.
Desde que dejamos Portland en 2011, la echamos mucho de menos. Unas vacaciones atrás lo confirmaron. Así que hacemos las maletas y nos vamos al oeste (otra vez). Y nos hace mucha ilusión.
¡Este cambio no significa mucho para ustedes! (Creo que seguiremos teniendo Internet en Portland, guiño guiño). Sólo significa que estaremos en un lugar nuevo (sígannos a John y a mí en Instagram para ver nuestra transición), inspirados por un nuevo entorno, haciendo cosas nuevas. Entre las muchas, muchas cosas por las que estoy agradecida esta temporada de Acción de Gracias, esa es sin duda una de ellas.
Basta de hablar de mudanzas, y más hablar de esta increíble ensalada.
Está repleta de frutas y verduras de todas las formas y texturas, y aderezada con un delicioso aliño de tahini y vinagre de sidra de manzana. Las semillas de girasol sin sal aportan un extra de nutrientes y muchas proteínas.
Creo que estoy enamorada.
¿También? 30 minutos es todo lo que necesita para preparar este plato digno de las fiestas.
¿A qué sabe? Si el fresco clima otoñal tuviera un sabor, sería éste. Lo es:
Crisp
Fresco
Sabroso
Repleto de verduras y frutas
Mezclado con un aliño sencillo y ácido
Simple
Satisfacción
& Perfecto para reuniones navideñas
Lo mejor de este plato es que se puede preparar con un día de antelación y va mejorando a medida que se mezclan los sabores. Ese es mi tipo de receta.
Ingredientes
- 1 manzana dulce grande ((cortada en cerillas))
- 1/3 taza de pipas de girasol tostadas sin sal ((crudas y/o saladas también sirven))
- 1 - 2 cucharadas de sirope de arce ((u otro edulcorante de su elección))
- 1 limón grande ((zumo))
- 1 pizca de sal marina + pimienta negra
- 2 1/2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o de aguacate
- 1/3 de cebolla roja ((cortada en rodajas finas))
- 1 1/2 taza de zanahorias ((cortadas en palitos))
- Agua ((para diluir))
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de rábano (cortado en tiras)
- 1 bocado mediano
- 1/2 taza de brécol ((finamente picado))
Instrucciones
- Prepara todas las verduras y añádelas a un bol. Yo usé esta mandolina y fue muy rápido. De lo contrario, un cuchillo afilado y un poco de paciencia, o un procesador de alimentos con un accesorio de rallado funcionaría brillantemente.
- Bata los ingredientes del aliño en un bol pequeño, pruébelos y rectifique la sazón si es necesario.
- Añadir el aliño a las verduras, junto con las pipas de girasol, y remover para cubrir. Dejar enfriar al menos 1 hora antes de servir, preferiblemente 2-3 horas o hasta toda la noche.
- Guárdelo en el frigorífico tapado durante unos días, aunque es mejor dentro de las primeras 24-48 horas.