Con manzanas granny smith, hinojo y cebolla roja mezclados con zumo de limón fresco y aceite de oliva, esta ensalada de manzana e hinojo es el complemento perfecto para la carne de cerdo.
Lo admito, en general no soy un gran fan de la ensalada de repollo. Para mí, cuando oigo la palabra ensalada de repollo pienso en ensalada de col, que desprecio. Sí, has leído bien. El quisquilloso que hay en mí todavía odia algunas cosas y el enemigo número uno es la mayonesa, así que cualquier cosa que lleve mayonesa es un no para mí, bueno, cualquier cosa excepto la ensalada de col. pasteles de cangrejo ¡! Pero si la ensalada es a base de vinagre soy un fan.
Y aunque esta ensalada de manzana no lleva vinagre, sí lleva zumo de limón, que le da una acidez brillante. Esta ensalada está pensada para un plato de cerdo, pero como he mencionado antes, también va bien con salchichas y pollo.
La carne de cerdo y las manzanas combinan como la mantequilla de cacahuete y la mermelada. En realidad estaba buscando una guarnición de manzana que pudiera ir con una receta específica de carne de cerdo que voy a compartir pronto y me encontré con una receta de ensalada que inspiró esta receta. Cocina fina .
Si te da un poco de miedo el hinojo porque sabe a regaliz, que sé que a mucha gente no le gusta, es muy sutil y la acidez de las manzanas granny smith lo equilibra todo. Así que si estás buscando una receta de ensalada fresca y brillante, yo le daría una oportunidad a esta ensalada de manzana. Y si tienes algunas manzanas sobrantes, considera hacer patatas fritas con manzana .
Recipe Ingredients
- Manzanas Granny smith – tiene la acidez adecuada que funciona muy bien.
- Limón – añade acidez.
- Hinojo – tiene un sabor anisado.
- Cebolla roja – el fuerte sabor a cebolla funciona bien en esta ensalada de manzana.
- Perejil italiano – añade frescura.
- Aceite de oliva – sabor añadido.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor.
Cómo evitar que las manzanas se doren
Al rociar las manzanas cortadas con zumo de limón, evitarás que se doren.
Está lleno de ácido ascórbico, que absorbe el oxígeno en lugar de la polifenoloxidasa, que está en las manzanas y hace que se oscurezca al absorber el oxígeno si no hay barrera. Básicamente, el ácido se lleva la peor parte del oxígeno.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice Manzanas Granny Smith como la acidez complementos la cebolla y el hinojo perfectamente.
- No esperes a rociar las manzanas con zumo de limón después de cortarlas en fósforos. Cuanto más espere, más posibilidades tendrá de que las manzanas se vuelvan marrón .
- Tómese su tiempo para corte uniforme el hinojo, las cebollas y las manzanas hasta aproximadamente el mismo tamaño . Vea el vídeo de Martha Stewart en cómo cortar el hinojo.
- Utilice perejil italiano fresco . El perejil seco es más intenso y no añade el mismo sabor a la ensalada de manzana.
- Sobras puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días .
Otras recetas de guarnición
- Coles de Bruselas con bacon
- Patatas fritas al horno con boniato
- Patatas fritas de calabacín con parmesano
- Patatas asadas crujientes
- Latkes de patata
Ingredientes
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 manzanas granny smith, peladas, descorazonadas y cortadas en bastoncitos
- 1 cabeza pequeña de hinojo, cortada en fósforos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 limón, exprimido
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Trocear las manzanas y añadirlas a un bol mediano. Añada el zumo de limón para evitar que la manzana se dore. Añadir el resto de ingredientes y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de servir.