¡Ensalada cremosa de macarrones con miel y dijon! Olvídese de todas sus ideas pasadas sobre lo que debe ser una ensalada de macarrones: ¡este nuevo y divertido giro de un viejo clásico le dejará con ganas de más!
Teníamos planes para esta semana. Teníamos intención de ir con mis suegros de acampada a Flaming Gorge, en Utah. He oído que tiene un toque del lago Powell, uno de mis lugares favoritos del mundo, así que estaba deseando ir. El miércoles, sin embargo, el pronóstico sólo anunciaba tormentas e inundaciones repentinas para el resto de la semana. Llámenme cobarde, pero no creo que acampar en una tienda de campaña cuando hay inundaciones repentinas sea muy divertido, sólo por querer dormir en un saco de dormir seco. Me gusta pescar. La neumonía, no tanto.
Si sólo hubiéramos viajado los miembros de la familia que vivían cerca, habríamos cancelado el viaje y lo habríamos intentado en otra ocasión, pero parte de la familia vino desde Seattle para unirse a la pandilla y eso nos obligó a buscar un destino alternativo.
En un desesperado intento de última hora para salvar nuestro viaje de camping, nos dirigimos a Pineview. Es un bonito lago a unos 45 minutos de donde vivimos, y de hecho es donde solemos ir en barco para excursiones de un día. No estoy ni un poco decepcionado por nuestro cambio de planes porque me encanta este lago. También me encanta acampar. Y lo que es más: acampar. alimentos . Es sencillo, pero hay algo en comer alrededor de una hoguera que hace que todo sepa mejor. ¿Verdad? Cierto.
Hice esta ensalada de pasta el fin de semana pasado para una reunión dominical de mi familia. Se acabó al final de la fiesta. Así es como sé que un plato es bueno. Cuando la gente vuelve para repetir sólo para darse cuenta de que se ha acabado por completo y luego piden la receta, es que es para quedársela. Ojalá se me hubiera ocurrido llevar una tanda a este viaje de acampada, porque ahora mismo estoy sentada junto al fuego y deseando comerme un tazón de cremosa ensalada de macarrones con miel y dijon, dulce y ácida. Perfecto para acampar, perfecto para las comidas de domingo perezoso, perfecto para el día del partido. . es un ganador. Pero no se fíe de mi palabra: pruébela, ¡le encantará!
Ingredientes
- 1 cucharada de condimento italiano
- ⅓ de taza de mostaza de Dijon
- ½ cebolla roja (picada)
- 12 onzas de pasta de macarrones (cocida según las instrucciones del paquete)
- ¼ taza de miel
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- opcional: 1/2 taza de queso parmesano rallado/en tiras
- 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 taza de guisantes congelados (descongelados)
- 1 taza de mayonesa ((yo usé reducida en grasa pero cualquiera sirve) )
- ½ pimiento rojo (cortado en dados)
Instrucciones
- Mezcle la pasta cocida (enfriada a temperatura ambiente), los guisantes, los pimientos y las cebollas y remueva bien.
- En un bol pequeño, bata la mayonesa, la mostaza dijon, la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Añadir la mezcla de mayonesa al bol de pasta y mezclar para cubrir bien. Pruébelo y añada sal y pimienta si lo desea. Cubrir y enfriar al menos 1 hora antes de servir. Opcional: espolvorear queso parmesano por encima.