Esta sencilla ensalada de alubias negras combina ingredientes frescos, congelados y enlatados para preparar en 20 minutos una guarnición económica o un almuerzo ligero. El aliño casero eleva los sabores de esta receta vegetariana a un nivel digno de restaurante.
Si escucha «ensaladas de frijoles» y piensa «aburrido», esta fácil receta de Ensalada de Frijoles Negros está a punto de cambiar su sintonía.
Esta receta de guarnición saludable al estilo Tex Mex es básicamente una mezcla de varias de mis imitaciones favoritas de Chipotle, sólo que pulsando el botón «fácil» para que se pueda hacer en 20 minutos y casi sin tiempo de cocción.
Tostar el maíz lo hace dorado y con un toque ahumado (piense: lo mejor del verano). maíz asado ), pero la verdadera estrella es el aliño casero. Sabe muy parecido a mi Vinagreta de miel y chipotle sólo que con muchos menos ingredientes.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Cebolletas: También conocidas como cebollas de verdeo, no dude en utilizar tanto la parte blanca como la verde de estos tallos largos, delgados y ligeramente cebollados.
- Chiles chipotles en salsa adobo: Búsquelo en latas en la sección de comida mexicana o internacional de su supermercado, o pida chipotles en adobo en lata en línea .
- Maíz congelado: O maíz fresco cuando es temporada.
- Avocado: Un aguacate maduro cede ligeramente cuando se le da un apretón firme y suave. Busque aguacates que tengan la piel verde oscura y abultada; dos señales más de que el aguacate está maduro, según Aguacates de México .
- Tomates: Roma, cherry, uva, Campari, reliquia (si tienes la suerte de tenerlos); cualquier variedad de tomate servirá. Retire el corazón y las semillas de las variedades más grandes. Un tomate mediano, cortado en dados, equivale a unos ¾ de taza.
Instrucciones paso a paso
- En un tazón pequeño, mezcle los cebollines, el jugo de limón, el aceite de oliva, los chipotles, la miel y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
- En una sartén mediana a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva hasta que esté brillante. Añadir el maíz y cocinar hasta que se formen manchas marrones, unos 5 minutos.
- En un bol grande, añade el maíz, los frijoles negros, el aguacate, los tomates y el cilantro.
- Rociar con el aliño y remover para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta Ensalada de Frijoles Negros rinde cuatro porciones de 1 taza, suficiente para un acompañamiento sustancioso. Para convertirla en un almuerzo ligero, acompañe 2 tazas con comida comprada o Tortillas fritas caseras y una pieza de fruta.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: Técnicamente, el maíz se puede tostar con uno o dos días de antelación, pero parte de la magia de la ensalada es el maíz caliente, recién tostado.
Preguntas más frecuentes
Con mucho cuidado, por favor. Lesiones relacionadas con el aguacate son cada vez más frecuentes, ya que todos consumimos más esta fruta cardiosaludable.
Con un cuchillo de pelar, abrir el aguacate desde la raíz hasta el tallo, y utilizar una cuchara para desprender y retirar suavemente el hueso. Con la punta del cuchillo, corte en la pulpa del aguacate cerca de la piel, teniendo cuidado de no cortar a través de la piel si es posible. Trace alrededor de las curvas del interior del aguacate. Coloque suavemente una cuchara entre la piel y la pulpa y separe la pulpa de la piel. Ahora que tiene dos mitades de aguacate sin piel, use el cuchillo para cortar rodajas y luego córtelas en cubos de ½ pulgada para esta Ensalada de Frijoles Negros.
Los frijoles negros son una combinación natural con los otros elementos Tex Mex, pero si lo desea, puede utilizar una lata de garbanzos, frijoles blancos, frijoles rojos o guisantes negros.
Por supuesto. Las alubias secas son económicas y tienen menos sodio que las enlatadas. Planee cocinar ½ a ¾ de taza de frijoles secos por cada lata de 15 onzas de frijoles que esta (o cualquier) receta requiera.
Me gusta tu estilo. Para aumentar el picante, añade 1 ó 2 chiles jalapeños cortados en dados. Quítale las semillas para que sea menos picante. En las reuniones en México, algunas familias preparan cuencos separados de chiles picantes (como los chiles serrano y habañero) para que los adultos puedan añadirlos al gusto y los niños puedan mantenerse alejados fácilmente. Siéntete libre de servir esta fácil ensalada de frijoles con picante aparte.
Investigación demuestra que nuestros genes influyen en que nos guste o no el cilantro. Si eres de los que se oponen al cilantro, simplemente omite la hierba fresca de esta receta o cámbiala por perejil u orégano, si lo prefieres.
Ingredientes
- 1 tomate mediano (sin corazón, sin semillas y cortado en dados (véase nota 5))
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de miel
- 3 cucharadas de zumo de lima fresco (de 2 limas)
- 1 aguacate (sin hueso, pelado y troceado (véase nota 4))
- 1 lata (15 onzas) de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- 2 cucharaditas de chiles chipotles en salsa adobo (picados (más o menos al gusto, ver nota 2))
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebolletas (cortadas en rodajas finas (véase nota 1))
- 3/4 de taza de maíz congelado (descongelado (ver nota 3))
Instrucciones
- En un recipiente pequeño, bata las cebolletas, el zumo de lima, el aceite de oliva, los chipotles, la miel y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta).
- En una sartén mediana a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva hasta que esté brillante. Añadir el maíz y cocinar hasta que se formen manchas marrones, unos 5 minutos.
- En un bol grande, añade el maíz, los frijoles negros, el aguacate, los tomates y el cilantro. Rocíe con el aderezo y revuelva para combinar. Sazona al gusto con sal y pimienta.