Receta imitadora de la ensalada de girasol y arándanos de Kneader’s. Con pavo o pollo, pipas de girasol, aliño de frambuesa y semillas de amapola y queso mozzarella.
¡Eh, eh! ¡Ha vuelto! El lunes de ensalada ha vuelto en todo su esplendor y no podría estar más contenta. ¿También? Estoy de vuelta. La semana pasada tuve mi defensa oral para mi tesis de licenciatura, lo clavé, está hecho. El día oficial de la graduación fue el viernes y ahora soy una mujer libre. Libre para cocinar y molestarte con recetas sabrosas hasta que te vuelvas loco. Pero tal vez vamos a parar justo antes de la parte loca.
Creo que aún no he asimilado el hecho de que soy hecho (Al menos hasta que termine el máster dentro de unos años…) Ahora mismo me siento como en el descanso entre semestres. Ese limbo de dos semanas en el que puedes respirar por un segundo pero no puedes relajarte del todo porque tienes que prepararte para otros tres meses de trabajos, tareas, proyectos y discusiones. Ahí es más o menos donde mi mente está y creo que va a tomar un par de semanas, tal vez incluso un mes, antes de que realmente siento que es realmente más. He terminado.
¡Aleluya!
Así que para celebrar mi regreso de la sobrecarga de trabajo de la escuela y una tesis de proporciones locamente grandes, he traído de vuelta su Lunes de Ensalada favorito. Esta semana: una imitación del restaurante Kneader’s. No suelo comer mucho en Kneader’s, pero cada vez que lo hago me enamoro de lo que pido. Me gusta comer sopa, ensalada y sándwiches, así que Kneader’s me encanta.
Esta imitación es la manera perfecta de darle un giro a tu rutina de ensaladas. He hecho la clásica combinación de espinacas, frutos secos y bayas un millón de veces y, sinceramente, nunca pasa de moda. Pero a veces se necesita algo nuevo en la mesa. Los arándanos agrios y las semillas de girasol saladas son mi parte favorita. ¡Y el aliño!
Si tienes tiempo, puedes hacer el aliño casero de frambuesas y semillas de amapola, pero yo suelo tener a mano tanto la vinagreta de frambuesas como el aliño cremoso de semillas de amapola, así que mezclarlos es una buena idea. rápido y super delicioso aderezo para esta ensalada.
Si eres fan de Kneader’s, o simplemente fan de las ensaladas, ¡te vas a enamorar de esta ensalada!
Ingredientes
- 2 tazas de pollo cocido cortado en dados o en lonchas (o pechuga de pavo cortada en dados o en lonchas)
- ⅓ taza de pipas de girasol ((sin cáscara))
- ½ taza de aliño cremoso de semillas de amapola
- ½ taza de vinagreta de frambuesa
- ½ cebolla roja (en rodajas finas)
- 8 tazas de verduras de primavera variadas
- ½ taza de queso mozzarella o bolas de mozzarella (cortado en dados )
- ⅓ taza de arándanos secos
Instrucciones
- Bata el aliño de semillas de amapola y la vinagreta de frambuesa. Guárdela en frío hasta el momento de usarla.
- En un bol grande, mezcle todos los ingredientes restantes de la ensalada. Sírvela con el aliño preparado y frío.