Dulce
Pimienta
Crujiente
Fresco
Satisfacción
Toda esa diversión va en esta fantástica ensalada. ¡Hola, verano!
Hace demasiado calor para comer otra cosa que no sean ensaladas y rollitos de primavera.
Portland está experimentando una grave ola de calor que sólo se ha intensificado por nuestra falta de aire acondicionado.
Estoy tratando de mantener mi horno apagado tanto como sea posible, pero mi única excepción son estas pacanas tostadas con azúcar moreno. Son crujientes, saladas y dulces, y se tuestan de maravilla mientras preparas el resto de la ensalada. Y créeme, vas a querer esta ensalada.
Esta receta es sencilla y sólo requiere 30 minutos y justo alrededor 10 ingredientes (más o menos una semilla de cáñamo).
A pesar de ser ligeras y frescas, las nueces pecanas aportan un gran valor nutritivo y grasas saludables. semillas de cáñamo proporcionan los 20 aminoácidos (incluidos los 9 esencial aminoácidos que nuestro cuerpo no puede producir) y ¡10 gramos de proteínas!
Divide esta receta en dos para un entrante de verano sano y sustancioso. O divídela en cuatro y sírvela como guarnición de hamburguesas vegetarianas, pizza, pasta y mucho más.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de fresas descascarilladas y cortadas en cuartos ((ecológicas a ser posible))
- 3 cucharadas de aceite de oliva ((divididas))
- 2 chalotas medianas ((cortadas en rodajas finas))
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- 1 pizca de sal marina, canela molida y pimienta de cayena
- 1 cucharada de azúcar de coco, azúcar moreno o azúcar de caña
- 1/2 taza de mitades de nueces crudas
- 7 onzas de rúcula ((orgánica cuando sea posible))
- 1 1/2 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla vegana o aceite de oliva derretido)
- 1-2 cucharadas de sirope de arce (o cualquier otro edulcorante)
- 1 pizca de sal marina y pimienta ((~1/8 de cucharadita como está escrita la receta original))
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F (176 C) y colocar las pacanas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Ásalas durante 8 minutos.
- Mientras tanto, añadir el aceite de coco, el azúcar de coco, la sal marina, la canela y la pimienta de cayena a un bol pequeño y batir para mezclar.
- Sacar las pacanas tostadas del horno y mezclarlas con la mezcla de especias. Vuelva a colocarlas en la bandeja del horno y tueste durante otros 4-7 minutos o hasta que estén fragantes y doradas, con cuidado de no quemarlas.
- Una vez fuera del horno, dejar enfriar brevemente y probar el sabor. Añada un poco más de sal o azúcar de coco si es necesario. Dejar enfriar.
- Mientras se tuestan las pacanas, calentar una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez caliente, añadir 1/3 del aceite de oliva (1 cucharada como está escrita la receta original) y toda la chalota. Saltear hasta que esté suave y fragante - 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Añada la chalota a la batidora o al robot de cocina con el vinagre balsámico, el aceite de oliva restante (2 cucharadas según la receta original), el sirope de arce y una pizca de sal y pimienta. Licuar hasta obtener un puré completo. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
- Añadir la rúcula, las semillas de cáñamo, las fresas y la mayor parte de las nueces tostadas a un bol grande y cubrir con 2-3 cucharadas de aliño (tal como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Mezclar suavemente para combinar.
- Emplatar la ensalada y decorar con las nueces restantes. Sirva el aliño adicional aparte. Para 2 personas como plato principal o 4 como guarnición. Mejor si es fresca.