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Ensalada de fresas y hojas verdes con vinagreta de semillas de amapola

No hace mucho tiempo, la ensalada no era más que una necesidad de hojas verdes que tenía que comer a la fuerza un par de veces por semana, me gustara o no. Sin embargo, desde que he aprendido a cocinar y a combinar nuevos sabores, también he empezado a experimentar con ensaladas nuevas y sabrosas, a disfrutarlas y a darme cuenta de que pueden ser realmente divertidas.

Para mi dosis diaria de verduras ricas en vitamina D, siempre tengo a mano una caja de ensalada ecológica Mixed Greens & Spinach. Con su gran variedad de verduras, como espinacas, lechuga romana, rúcula y achicoria, es muy fácil preparar una ensalada.

Como almuerzo rápido, añado unos puñados de hojas con pollo a la parrilla y mi aliño favorito, o simplemente lo como con tomates cortados, pepino y queso parmesano rallado. ¡Deliciosa!

Pero, pasemos a lo divertido. Esta ensalada de fresas con vinagreta casera de semillas de amapola de Paula Deen ¡era simplemente celestial! Tanto que, después de hacer estas fotos, me senté y me acabé vorazmente todo el plato en unos cinco segundos. Y, como he dicho, la ensalada y yo todavía estamos aprendiendo a ser amigos. Creo que ahora estamos mucho más unidos.

Aunque normalmente no se te ocurra añadir fresas a tu ensalada de espinacas, te sorprenderá lo fresca, ligera y deliciosa que puede resultar esta combinación de dulce y salado. Aliñado con una vinagreta de limón súper sencilla, fue un plato ligeramente dulce y muy refrescante que me hizo sentir como si tuviera los pies en la hierba y una bebida afrutada en la mano. ¿Ya estás aquí, primavera?

Aquí tienes un consejo: Saca las semillas del limón con un tenedor para cogerlas todas a la vez. Otro consejo: Prepara esta vinagreta y úsala en cualquier ensalada para darle un toque dulce. Es muy fácil y está riquísima. Otro consejo: ¡Dedos de semillas de amapola!

Ah, productos frescos de California. No hay nada mejor. Puede que con el tiempo me mude lejos de ti, tierra de dulces fresas y deliciosos limones, pero nunca olvidaré tu abundante cosecha, ¡incluso en medio de este frío final de invierno!

Esta ensalada de fresas y hojas verdes mixtas es una guarnición, un almuerzo o una comida sencilla y refrescante para cualquier momento del día. Es divinamente deliciosa, buena para ti y puede que te inspire para crear nuevas combinaciones de sabores en tu propia cocina.