Fresas, aguacates, cebollas rojas, nueces y queso feta mezclados con espinacas frescas y aderezo cremoso de semillas de amapola para esta increíble ensalada de fresas, aguacates y espinacas.
Ya está aquí. Como prometí: Lunes de ensalada.
Estoy sobre la luna emocionada de escribir este post de hoy porque 1) estas fotos resultaron bastante darn yum-tástico y 2) esta ensalada es da-BOMB.
Fresas frescas + aguacate + cebollas rojas + nueces crujientes + queso feta + espinacas baby y aliño casero cremoso de semillas de amapola = heavenonearth.
p.d. el aliño balsámico también está delicioso con esta ensalada.
Hay varias combinaciones de sabores realmente increíbles en esta ensalada. La primera, fresa + aguacate. Si no los has probado juntos, te los estás perdiendo. El sabor dulce de la fresa y el sabor terroso y cremoso del aguacate me encantan.
El segundo matrimonio sabor que soy un gran fan de aquí es la cebolla roja + aderezo de semillas de amapola. Me gustaría ser mejor en la descripción de sabores porque realmente no sé qué decir al respecto, excepto YUMMMM.
Y el tercer dúo de sabores del que no me canso de hablar es el de nueces + feta que está pasando. Para explicar lo que siento por las nueces, tengo que contar una historia muy rápida de 8 segundos de mi infancia. Todas las mañanas, de camino a mi escuela primaria, pasaba por delante de un gran nogal. Cogía una docena, me las metía en los bolsillos y me las comía de camino al colegio. De camino a casa repetía. Recoger, meter, romper, devorar. Me encantaban y me encantaba la magia de comerlas directamente de la cáscara, recién cogidas del árbol.
Pero al cabo de unas semanas, el ácido de las nueces frescas me provocó una reacción alérgica y me salieron llagas por todo el interior de la boca. Fue tan doloroso que no pude comer ni beber durante un par de semanas hasta que se curaron. Esta experiencia me alejó de las nueces durante 10 años, pero volví a probarlas y desde entonces no he vuelto a tener problemas, sobre todo porque aprendí a tostarlas primero y así evito las llagas en la boca.
Después de años de mantener a raya a las nueces, el sabor de una nuez me sumió en un frenesí. Un frenesí de comer nueces en todo. Y no puedo parar. Me encantan las nueces. Por eso me quedé TAN TRANQUILO cuando Diamond de California me invitó a visitar sus huertos de nogales en octubre.
Ese viaje a Sacramento fue tan increíble – y no sólo por la comida, que, seamos sinceros, era AMAZE. Pero los huertos de Diamond eran impresionantes. Hice tantas fotos que tuve que borrar un montón de imágenes antiguas de la memoria de mi cámara para hacer más sitio. Y tengo que contarte un secreto. A veces soy una persona muy ñoña y me encantan las viejas historias familiares. Diamond es de propiedad familiar, así que tenían todas estas historias increíbles acerca de cómo comenzaron los huertos y sobre el propietario original y su familia y lo mucho que realmente aman lo que hacen.
Te lo dije. Sappy. Soy tan ñoña. Pero me encantan las marcas y tiendas familiares. Creo que son adorables.
Pero de todos modos. ¡Esta ensalada! Usted realmente debe tener un poco … Hice un montón para compartir.
Ingredientes
- ½ taza de half & half
- 1 aguacate entero (sin hueso y en rodajas)
- 8 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- ¼ cebolla roja (en rodajas finas)
- ⅓ taza de queso feta desmenuzado
- 1 taza de aliño balsámico (o aliño de semillas de amapola, (comprado o hecho en casa - ver receta más abajo))
- 1-2 tazas de fresas (peladas y cortadas en rodajas)
- 1 cucharada de aceite
- ½ taza de nueces (enteras o partidas por la mitad )
- 4 cucharaditas de semillas de amapola
- ⅔ taza de mayonesa
- 6 cucharadas de azúcar
- 6-8 tazas de hojas de espinacas tiernas
Instrucciones
- Prepare el aliño batiendo todos los ingredientes. Cúbralo y refrigérelo hasta el momento de utilizarlo.
- En un bol grande, mezcle todos los ingredientes de la ensalada. Sírvela con el aliño.