Ensalada de espinacas con arándanos, anacardos, queso de cabra y aliño de limón y miel con semillas de amapola. Ensalada deliciosa y saludable con ingredientes fáciles.
Me encanta la ensalada de espinacas y la preparo todo el tiempo con distintos tipos de ingredientes. Estos días me gustan mucho los anacardos, así que esta ensalada lleva anacardos, queso de cabra y arándanos secos. El aliño es fácil de hacer en casa y está riquísimo: mezclé aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido, miel, semillas de amapola y lo removí todo hasta que quedó suave. ¡Tan fácil y tan sabroso!
Esta foto muestra todos los ingredientes que lleva esta ensalada (excepto el aliño): espinacas, anacardos, queso de cabra y arándanos rojos. Muy fácil.
Es una ensalada perfecta para los meses de invierno, cuando todos necesitamos un aporte extra de vitaminas y nutrición. Tiene muchas grasas buenas: aceite de oliva y anacardos.
Después de preparar esta ensalada de espinacas y mezclarla con el aliño, añade el queso de cabra por último, encima de la ensalada. También puedes mezclarlo directamente en la ensalada, pero se pone cremoso muy rápido, lo que puede gustarte o no. Así que tenlo en cuenta. Que aproveche.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 4 oz de espinacas tiernas
- 2 oz de queso de cabra
- 1/4 taza de arándanos secos
- 2 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido)
- 1/2 taza de anacardos (tostados)
Instrucciones
- En una ensaladera, mezcla las espinacas tiernas, los anacardos y los arándanos. No añada todavía el queso de cabra.
- En otro bol pequeño, mezclar los ingredientes del aliño: aceite de oliva, miel, zumo de limón y semillas de amapola. Bata hasta que estén bien mezclados.
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar. No añada todo el aliño de una vez, añada sólo lo suficiente para cubrir la ensalada a su gusto. Cubrir con queso de cabra desmenuzado.