«Dime, ¿qué piensas hacer con tu única, salvaje y preciosa vida?». – Mary Oliver
No he podido resistirme a compartir esta cita de Esencialismo de Greg McKeown, un libro que estoy escuchando muy empollona en audio mientras trabajo. Este libro llegó a mí en el momento perfecto por recomendación de mi enamorada bloguera de moda, Caroline de Un-Fancy . Si te gusta la moda minimalista, tienes que ir allí.
Esencialismo es una buena lectura en esta época del año, especialmente para aquellos que buscan purificar, simplificar y filtrar lo que es realmente importante. Es tan fácil caer en reaccionar en lugar de tomar decisiones intencionales, ¿no?
Creo que la cita anterior lo expresa de forma exquisita: Tenemos una vida salvaje e increíblemente hermosa, que pasa rápidamente, ¿qué vamos a hacer con ella?
Es justo la comprobación visceral que necesitaba para 2015.
Es un proyecto del que venimos hablando desde hace tiempo, y no puedo expresar lo emocionada que estoy de estar por fin en medio de él.
El otro día estaba escribiendo un diario y me encontré haciéndome estas preguntas:
- ¿Tengo que empezar a hacer menos?
- ¿Ser mejor planificador?
- ¿Conseguir más zen por la mañana y por la noche para centrarme en medio de la tormenta?
Sí, mantenemos un blog y un feed de Instagram y respondemos a comentarios y correos electrónicos y hacemos productos, y aunque John y yo hacemos esto a tiempo completo, cada día se hace evidente lo rápido que pasa el tiempo y el poco tiempo que realmente tenemos para hacer las cosas que decimos que queremos hacer. Solemos acabar hablando durante el desayuno sobre lo que esperamos conseguir en el día. La broma se ha convertido en «Bueno, voy a hacer todo lo que tengo en mi lista de tareas pendientes y así seré feliz».
¿Adivina qué? Rara vez ocurre. Demasiadas cosas, poco tiempo y, lo que es más importante, poca intención.
Este libro y este proyecto me han hecho darme cuenta de dos cosas:
- Tengo que averiguar qué es lo esencial que debo hacer cada día. Que es esencial.
- Haz sólo esas cosas. Entonces para.
Suena bastante sencillo, pero luego se vuelve sorprendentemente difícil en cuanto levanto la cabeza de la almohada por la mañana.
¿La buena noticia? En realidad no me quejo de nada de esto: estoy emocionada. Y me está haciendo centrarme y perfeccionarme, dos cosas muy positivas.
¿La mejor noticia? He encontrado una solución a todas mis preocupaciones y tanteos: No te comprometas en exceso.
Antes, Solía poner 4-5 cosas en mi lista diaria de cosas por hacer y eso me hacía sentir ansiosa y abrumada por las actividades del día. Soy una especie de caballo de batalla y me gustan los retos, así que la sobrecarga se había convertido en mi defecto.
Ahora programo 2-3 cosas cada día. Manejable, alcanzable, menos estrés, inspirar y espirar profundamente: puedo hacerlo.
¿Otra cosa en la que estoy trabajando este año? Mejorar mis ensaladas.
La col rizada y el pomelo son, literalmente, todo en lo que pienso en esta época del año, así que era el destino que se unieran en este sencillo plato, Ensalada en 30 minutos con cebollas rojas encurtidas y una vinagreta de vino tinto.
Cargas de col rizada, granada, cebolla roja, pomelo, arándanos, y manzana verde hacen que esta ensalada sea sustanciosa y cargada de fibra. Si te gustan las ensaladas rápidas y crujientes con un equilibrio entre ácido y dulce, esta es la tuya.
Otra cosa que influye en mi forma de trabajar durante el día es lo bien que como. Estoy ocupada y necesito comidas rápidas, sencillas y sanas al alcance de la mano en todo momento. Ensalada de col rizada y cítricos al rescate.
Creo que os va a encantar esta ensalada. Utiliza algunos de los productos más hermosos y ricos en nutrientes del invierno y es a la vez deliciosa y personalizable. Para convertirla en una comida completa, añade la proteína que prefieras: quinoa, semillas de girasol y nueces tostadas son algunas de mis favoritas.
Si estos días te sientes un poco abrumado, respira hondo y averigua qué es lo esencial. Después, haz sólo esas cosas (o al menos esfuérzate por hacerlas). Hacer esta ensalada tampoco estaría de más.
Amigos, por un 2015 menos frenético, más relajado y centrado. Salud.
Ingredientes
- pizca de sal marina + pimienta negra
- 1 manzana ácida ((descorazonada y troceada))
- 1 pomelo o naranja ((segmentado // reservar el zumo))
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharada de edulcorante de su elección ((como sirope de arce o miel si no es vegano))
- 2 cucharadas de zumo de naranja ((opcional // para avivar el sabor))
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/3 taza de aceite de oliva ((más para masajear la col rizada))
- 1 cucharada de azúcar
- Bayas en primavera y verano
- 1 manojo grande de col rizada lacinto ((1 manojo grande rinde ~4 tazas // picada))
- Semillas de cáñamo, nueces tostadas o pipas de girasol ((para proteínas extra))
- Quinoa cocida
- 1/4 de cebolla roja ((cortada en rodajas finas))
- 1/4 taza de arilos de granada o arándanos rojos secos (yo utilicé una mezcla de ambos)
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Encurtir las cebollas mezclando vinagre de vino tinto, agua y azúcar en un bol pequeño y removiendo para disolver. Añada las cebollas cortadas y déjelas reposar en la nevera mientras prepara el resto de la ensalada. El líquido debe cubrir la cebolla, así que añada un poco más de vinagre y/o agua si es necesario.
- Añadir la col rizada a un bol grande con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva (cantidad según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y exprimir el zumo de pomelo o naranja reservado. Masajear la col rizada con los dedos para eliminar el amargor y la rigidez.
- A continuación, añadir la manzana, los gajos de pomelo o naranja y la granada o los arándanos y reservar.
- Prepare el aliño en un bol pequeño mezclando el vinagre, la mostaza, el edulcorante, la sal y la pimienta. Añada el aceite de oliva mientras mezcla, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Yo añadí un chorrito de zumo de naranja para realzar los sabores, pero es opcional.
- Añadir las cebollas encurtidas a la ensalada, así como el aliño (o reservarlo para servir), mezclar y servir. Las sobras se conservan hasta un par de días en el frigorífico, aunque mejor cuando están frescas.