En los meses más fríos, suelo estar envuelta en un jersey, encerrada en casa, esperando que llegue la primavera. Ahora que ya está aquí (al menos en el noroeste del Pacífico), estoy encantada.
Esta es la época del año en la que hago ejercicio al aire libre, me siento en los patios, tomo el sol y cambio mi dieta a alimentos más ligeros en lugar de los abundantes platos reconfortantes que mi cuerpo anhela durante todo el invierno.
Empecemos la nueva temporada con una ensalada, ¿vale?
Esta ensalada está inspirada en una que probé cuando estuvimos en San Diego. Aunque mi interpretación de la misma es bastante diferente, los elementos principales se mantienen: mucho jengibre, verduras súper crujientes y toneladas de sabor.
Esta receta es sencilla y requiere sólo 30 minutos de preparación . Y está lleno de ingredientes beneficiosos para la salud como la col rizada, las judías verdes, el pimiento rojo, los anacardos, las semillas de sésamo y las zanahorias.
El aliño es a base de mantequilla de anacardos, ¡uno de mis favoritos desde hace poco! Además, he reconocido que no todo el mundo puede disfrutar de los cacahuetes (triste, triste día) y es divertido cambiar a veces.
El resultado es un aliño supercremoso con tamari (o salsa de soja), zumo de lima para la acidez, sirope de arce para el dulzor y aceite de sésamo para un ligero sabor a frutos secos.
Espero que os encante esta ensalada. Es:
cordial
Crujiente
Repleto de verduras
Fácil de hacer
Saludable
Satisfacción
& Perfecto para la primavera
Prepara esta ensalada cuando te apetezca cenar algo sano pero que te llene. Es ideal para prepararla con antelación y llevarla al trabajo o a hacer recados (sólo tienes que separar el aliño para que las verduras se mantengan crujientes y frescas). También creo que combinaría bien con mi Té helado tailandés y Sopa cremosa tailandesa de zanahoria con albahaca .
Ingredientes
- 1 cucharadita de tamari ((o salsa de soja si no es sin gluten))
- 1/4 taza de cilantro o albahaca frescos picados ((opcional))
- 3 zanahorias medianas enteras ((picadas o en tiras*))
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de judías verdes ((sin tallos, cocidas al vapor y picadas))
- 1/4 de taza de zumo de lima fresco
- 1/2 pimiento rojo mediano (cortado en cuartos y en rodajas finas)
- 1 cucharadita de salsa de chile y ajo ((opcional // o 1/4 cucharadita de escamas de pimiento rojo- la cantidad es la de la receta original))
- 2 manojos de col rizada (cortada en trozos pequeños, sin los tallos grandes)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (o picado muy fino)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo ((o aceite de pepitas de uva))
- 1 cucharadita de sirope de arce
- 1 cucharada de tamari (o salsa de soja si no es sin gluten)
- 1/3 taza de mantequilla de anacardos salada (o mantequilla de cacahuete)
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2 chalotas medianas, cortadas en rodajas finas
- 1/3 taza de anacardos tostados salados (o cacahuetes)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo ((opcional))
Instrucciones
- Cueza las judías verdes un poco al vapor para que aún tengan sabor, ya sea en una cesta de cocción al vapor o en el microondas. A continuación, páselas a un bol pequeño y añada el tamari, el aceite de sésamo, el sirope de arce y las semillas de sésamo (opcional). Mézclelo todo y póngalo a enfriar en el frigorífico.
- Calentar una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añadir el aceite de sésamo y la chalota. Saltear durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
- Mientras tanto, añada la col rizada a un bol grande y rocíela con un poco de zumo de lima y aceite de sésamo y masajee la col rizada con las manos para ablandarla y quitarle parte del amargor. Reservar.
- Prepare el aliño en un bol pequeño mezclando todos los ingredientes y diluyéndolos con un poco de agua caliente hasta que se pueda verter.
- Añada las judías verdes, la chalota salteada y el resto de los ingredientes de la ensalada a la col rizada y mézclelo todo con el aliño. Disfrútala inmediatamente.
- Si se guarda para más tarde, conservar el aliño por separado. Se conserva en el frigorífico hasta 2 días, aunque es mejor cuando está fresco.