Recetas de acompañamiento

Ensalada de camarones al chipotle

Bueno, mi plan había sido contarles sobre el épico viaje por carretera que acabo de hacer, en el que pasé casi dos semanas conduciendo por el oeste y el sur de Texas (con un rápido desvío al norte de Texas), y no hice nada más que mirar el cielo, leer libros y comer lo que quisiera. También apagué el ordenador, me alejé de las redes sociales y me negué a consultar el correo electrónico.

Mientras visitaba a unos amigos en San Antonio, uno de ellos se mostró incrédulo de que me hubiera mantenido alejado de Internet durante tanto tiempo. Luego me puso al corriente de todo lo que había ocurrido en las redes sociales y en otros lugares de la red. «Ha sido muy emocionante», dijo. «¡Te has perdido todo!» Pero no me importó en absoluto. El tiempo que pasé fuera fue glorioso y lo recomiendo encarecidamente.

chipotle shrimp cole slaw | Homesick Texan

Dicho esto, la otra noche, mientras preparaba mi nuevo alimento básico del verano, unos camarones al chipotle ensalada de col que requiere poco esfuerzo, salvo un hervor rápido de las gambas y un poco de picado de la col y demás, me acordé de que había estado en silencio en el blog durante un tiempo.

Entonces, mientras revolvía la col morada con el cilantro verde y las gambas rosas pensé: «¡Esto es bonito!». Así que hice una foto. Y ya sabes que cuando haces una foto de tu comida, también puedes escribir sobre ella.

Así que aquí está. Si eres un fanático de las ensaladas rápidas de verano con un poco de fuego, esta ensalada de col crujiente y refrescante amenizada con chile chipotle en polvo y pimentón ahumado te hará feliz. Y aunque podría ofrecerla como acompañamiento de proteínas más fuertes, como el pescado, esta ensalada de col también es una buena comida ligera. Aunque no importa cómo la sirvas, si te gustan las gambas, la ensalada de col y un toque ahumado, esto debería formar parte de tu rotación de verano.

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Disfruten de esta ensalada de col. Y mientras todavía estoy procesando todo el cielo que vi mientras estaba en el oeste y el sur de Texas, tal vez la próxima vez comparta con ustedes más de mis aventuras en Texas. Aunque honestamente, no pasó mucho, lo que a veces esexactamentelo que necesitas.

Ensalada de camarones al chipotle

Porciones 4

Ingredientes

  • 1 libra gambas pequeñas, peladas y desvenadas
  • 1 cucharada sal kosher
  • 8 tazas col roja rallada
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 2 clavo de olor ajo picado
  • 1/4 cebolla roja mediana, cortada en dados
  • 1/4 taza mayonesa
  • 2 cucharadas zumo de lima
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita chile chipotle en polvo
  • 1/4 cucharadita comino molido

Instrucciones

  • Poner a hervir una olla mediana con agua y añadir las gambas y la sal. Cocine hasta que estén de color rosa claro y firmes, aproximadamente de 1 a 2 minutos, y luego escurra.
  • En un tazón grande, mezcle los camarones cocidos, la col, el cilantro, el ajo y la cebolla roja. Bata la mayonesa, el zumo de lima, el vinagre de vino tinto, el pimentón ahumado, el chile chipotle en polvo y el comino, y añada el aderezo a la col hasta que todo esté bien combinado. Ajuste los condimentos y añada sal al gusto.
  • Enfriar durante al menos una hora antes de servir.