Ensalada de brócoli y fresas frescas con nueces crujientes, queso feta, cebollas rojas y un aliño dulce y ácido.
Últimamente me encantan las fresas. Y las frambuesas. Y la sandía. Y la piña. Y las peras.
Creo que me estoy volviendo loco por la fruta fresca en realidad.
Y queso. La forma más natural (y fácil) de comer fruta y queso es en ensalada, y últimamente he estado comiendo montones de ensalada. Ayer hice una ensalada para comer que era más grande que mi cara.
Bueno, el bol era más grande que mi cara. Y lo llené con cosas ricas de ensalada. Así que… sí.
La ensalada de brócoli en particular me sonaba bien esta semana, pero no podía ignorar mis antojos de fruta fresca, así que los eché en el mismo bol y me salió esta ensalada cremosa de brócoli con fresas dulce y ácida. Pero luego le añadí queso (duh) y nueces. Y cebollas rojas.
¡Eso es! Obra maestra instantánea.
¿Y no es adorable? Todo eso rojo y verde y púrpura y blanco…..
siiiiigh.
Ingredientes
- ⅓ taza de queso feta desmenuzado
- ⅓ taza de yogur griego
- 1 cabeza de brócoli (sin los tallos y picado, aproximadamente 2-3 tazas de ramilletes)
- 2-3 tazas de fresas (peladas y cortadas en cuartos)
- ½ taza de nueces (picadas gruesas)
- ½ cebolla roja (picada)
- ⅓ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de sal (o al gusto )
- 3-4 cucharadas de azúcar blanco
Instrucciones
- Mezcle el brócoli, las fresas, el queso feta, las cebollas y las nueces en un bol grande.
- En un bol mediano, bate el yogur griego, la mayonesa, el azúcar y la sal. Añadir al bol grande del brócoli y remover para mezclar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.