A veces empiezo a preparar una comida cada semana, ajustándola y perfeccionándola sobre la marcha. Y antes de darme cuenta, se ha convertido en un alimento básico de mi dieta.
Tal fue el caso de esta ensalada.
Empieza con masala especiado * garbanzos al horno crujientes a la perfección, y tiernas batatas asadas – una combinación de textura y sabor hecha en el cielo.
Combínalos con un lecho de verduras y mi favorito Aderezo de tahini de 3 ingredientes * y lo que tienes es magia a la hora de comer.
¿Un plus? Toda esta receta sólo requiere 10 ingredientes (más o menos una especia), y unos 40 minutos de preparación.
* Nota: esta receta está inspirada en los sabores de la India, Oriente Medio y el Mediterráneo. Puede obtener más información sobre el tandoori masala y su origen aquí. Y sobre el tahini aquí .
Este concepto se inspiró en mi Buddha Bowl de boniato y garbanzos que se ha convertido en uno de los favoritos de los fans del blog. Debo decir que todos ustedes tienen muy buen gusto.
Transformé el Buddha Bowl en una ensalada para conseguir una textura más ligera, más verduras y mantener el mismo sabor. Se ha convertido en mi nueva cena favorita.
Creo que a todos os va a ENCANTAR esta ensalada. Es:
cordial
Sabroso
Crujiente + tierno
Naturalmente dulce
Sutilmente especiado
Saludable
Rápido
& Satisfactorio
Este plato es perfecto para cenas entre semana o como anfitrión. Divídelo en dos para un plato principal sustancioso, o en cuatro para una guarnición sustanciosa junto con comidas como Hamburguesas vegetales a la parrilla , Macarrones con queso y ajo o Falafel vegano fácil .
Ingredientes
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 1 lata de garbanzos de 15 onzas (enjuagados, escurridos y secados con palmaditas // ~1 1/4 tazas escurridos según la receta original))
- 2-3 cucharadas de pipas de calabaza tostadas ligeramente saladas o sin sal ((opcional))
- 2-3 cucharadas de mezcla de especias tandoori masala*.
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o de coco derretido ((dividido))
- 1/4 taza de tahini
- 1-2 cucharadas de agua caliente ((para diluir))
- 1 limón pequeño, exprimido ((~2 cucharadas de zumo según la receta original))
- 2 boniatos ecológicos pequeños* (cortados en rodajas de 1/2 pulgada con piel)
- 1/8 cucharadita de sal marina ((más al gusto))
- 1/4 cucharadita de cúrcuma ((opcional))
- 1 manojo grande (~12 tallos/ manojo) de acelga arco iris* o col rizada* ((picada, sin los tallos grandes))
- 1 cucharada de sirope de arce
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Pon los garbanzos en un bol pequeño y mézclalos con la mitad del aceite y toda la mezcla de especias tandoori masala, la sal, el azúcar de coco y la cúrcuma (opcional). Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, asegurándose de que estén bien salados y bien sazonados. Colóquelos en la mitad de la bandeja para hornear preparada.
- Añade las rodajas de boniato a la otra mitad de la bandeja y rocíalas con el aceite restante. Espolvorear con un poco de sal y colocar en una sola capa.
- Hornear durante 20 minutos, luego sacar del horno para remover los garbanzos y dar la vuelta a los boniatos para asegurar una cocción uniforme. Vuelva al horno y cocine durante 10-15 minutos más o hasta que las batatas estén tiernas y doradas, y los garbanzos estén firmes y crujientes.
- Mientras tanto, añada el tahini, el zumo de limón y el sirope de arce al bol que utilizó antes (para los garbanzos) y bata para mezclar. Diluir con agua caliente hasta que se pueda verter. Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario. Reservar.
- Cuando las patatas y los garbanzos estén asados, dejar enfriar unos minutos. Para servir, repartir las acelgas o la col rizada masajeada* entre los platos y colocar encima los boniatos, los garbanzos y las pipas de calabaza (opcional). Servir con el aliño aparte. Mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan tapadas por separado durante 2-3 días.