Recetas de acompañamiento

Ensalada cremosa de pepino

Un fin de semana, unos amigos se reunieron para hacer una barbacoa en el jardín. Los anfitriones ofrecían el plato principal y pedían a sus invitados que trajeran una guarnición. Al hablar de lo que se iba a compartir, una amiga dijo que llevaría una ensalada de pepino. Le pregunté por la receta y se rió diciendo que era mi receta. La ensalada era uno de sus pilares en la comida.

Porque ya han pasado más de diez años desde que escribí mi primer libro (lo que me resulta increíble de pensar), hay algunas recetas en él que no he hecho en bastante tiempo. Sin embargo, esto no es algo terrible, ya que me dice que la creatividad es infinita y que, en lugar de rumiar mis trabajos anteriores, estoy tan ocupada explorando y haciendo cosas nuevas que a veces pierdo la pista de las recetas pasadas.

Cuando me recordó el atractivo de esta ensalada en un día bochornoso, volví a ella para ver cómo sabía. No es complicada, ya que no es más que un bol lleno de rodajas de pepino, cebolla, ajo, eneldo y crema agria. Está inspirado en un antiguo plato de Texas que utiliza lo mismo.

Para ponerlo al día, también incluye jalapeño, comino y cilantro, lo que le da un toque tex-mex. Cuando lo preparé de nuevo hace poco, también ajusté un par de ingredientes, aumentando el ajo y el eneldo para darle aún más sabor.

Ensalada cremosa de pepino | Texano nostálgico

También he cambiado el nombre, añadiendo el adjetivo «cremosa» para diferenciarla de otras ensaladas de pepino que se hacen con una vinagreta no láctea, como esta ensalada de pepino y tomate .

Como su nuevo nombre indica, el aderezo es realmente cremoso y puede hacerse con crema agria o con yogur griego espeso, lo que lo hace versátil. Aunque no es un aderezo completo aderezo de suero de leche o el aderezo ranchero, está ciertamente en la misma familia.

Después de mezclar los pepinos con el resto de los ingredientes, se ablandan y liberan su jugo dulce y refrescante en la mezcla. A medida que se ablandan, absorben los demás sabores y se vuelven picantes y sabrosos. Es un complemento vibrante y picante para cualquier cosa asada o a la parrilla.

Ensalada cremosa de pepino | Texano nostálgico

Aquí tienes esta ensalada cremosa de pepino, que si es nueva para ti, te la recomiendo mucho para tus próximas reuniones. Ya sea para el Día del Padre, el Día de Junio, el 4 de julio, o cualquier reunión en la que te reencuentres con tu familia y amigos, será una adición vigorizante a tu mesa de verano.

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Ensalada cremosa de pepino

Curso Plato de acompañamiento
Cocina Texano
Tiempo de cocción 15 minutos
Porciones 6

Ingredientes

  • 2 pepinos, cortados en rodajas redondas de 1/4 de pulgada
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1/2 taza crema agria o yogur espeso de tipo griego
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita Mostaza de Dijon
  • 1/4 cebolla roja mediana, cortada en dados
  • 2 clavo de olor ajo picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en dados
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1 cucharadita hierba de eneldo
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/4 cucharadita cayena

Instrucciones

  • Salpica los pepinos cortados y refrigéralos durante una hora para que suelten el exceso de líquido. Cuando hayan soltado algo de líquido, escurre los pepinos salados en un colador antes de utilizarlos.
  • Para el aderezo, en un tazón, mezcle la crema agria, el vinagre, la mostaza, la cebolla roja, el ajo, el jalapeño, el cilantro, el eneldo, el comino y la cayena hasta que estén bien mezclados.
  • Añada los pepinos al bol y remuévalos suavemente hasta que estén bien cubiertos por el aderezo. Pruebe y ajuste los condimentos.
  • Servir inmediatamente o se puede cubrir y refrigerar antes de servir. Se mantendrá refrigerado durante unos días.