Repleta de manzanas frescas, calabaza, arándanos secos y nueces, esta ensalada otoñal se adereza con una sabrosa vinagreta de sidra de manzana.
De niño, la ensalada era lo último que me apetecía comer. La ensalada César fue la primera que me hizo cambiar de opinión y ahora no hay ensalada que no me guste. Y con ella pico otoño temporada, pensé que era el momento de romper esta ensalada de la cosecha.
Durante el otoño, no hay nada mejor que las manzanas Honeycrisp. Busco cualquier excusa para usarlas en recetas o simplemente comerlas solas. Ah, y me encanta la sidra de manzana, así que por qué no usar ambas en una receta de ensalada.
En realidad me inspiré para hacer esta vinagreta de sidra de manzana de ensaladas anteriores en múltiples restaurantes. Siempre ha sido una de mis favoritas para una ensalada, ¡así que hice todo lo posible por recrearla!
Quiero decir, ¡mira estas fotos! ¡Estoy salivando en este momento mientras lo estoy publicando! Lo bueno de las ensaladas es que no llevan casi nada de tiempo. Sí, tienes que asar un poco de calabaza, ¡pero es lo más fácil posible!
Ahora usted podría tener esto como una cena y tal vez añadir un poco de pollo o simplemente tener como un lado, que es lo que suelo hacer con una ensalada como esta. Así que dale una oportunidad a esta ensalada de otoño.
Recipe Ingredients
- Sidra de manzana – El zumo de manzana puede funcionar en caso de apuro.
- Vinagre de sidra de manzana – añade acidez.
- Miel – añade algo de dulzor a la vinagreta.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor.
- Aceite de oliva – la base de la vinagreta.
- Col – tiene nutrientes y una textura que le va muy bien a esta ensalada.
- Calabaza – asarlo realza su sabor.
- Manzana – complementa la calabaza.
- Nueces – añade crujido.
- Arándanos secos – da a la ensalada un poco de acidez.
- Queso feta – El queso de cabra también funciona.
Instrucciones paso a paso
- Bate todos los ingredientes de la vinagreta en un bol pequeño o ponlos en un tarro de cristal y agítalo hasta que se mezclen.
- Precalentar el horno a 400°F. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y tuéstelas de 3 a 5 minutos o hasta que estén fragantes. Forre otra bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la calabaza en una capa uniforme. Aliñar con un poco de aceite de oliva y salpimentar. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retirar y reservar.
- Mezcle la col rizada, la calabaza, la manzana, las nueces, los arándanos y el queso feta en un bol grande. Añade la vinagreta justo antes de servir.
¿Tengo que utilizar calabaza Butternut?
No. Últimamente me encanta la calabaza, pero los boniatos, la calabaza o la calabaza de bellota son buenos sustitutos.
¿Es necesario masajear la col rizada?
No, aunque ayuda. Masajear la col rizada es mejor si la comes inmediatamente. Al masajearla, la haces más suave, menos gruesa y menos amarga. Lo mejor es masajearla con un chorrito de aceite de oliva.
Pero la col rizada también aguanta el aliño mucho más tiempo, a diferencia de la lechuga romana o las espinacas. Si aliñas la ensalada y la dejas reposar unas horas, ablandarás la col rizada y le quitarás el amargor.
Beneficios de la col rizada
La col rizada se ha hecho muy popular y hay buenas razones para ello. Algunas de las beneficios para la salud de la col rizada incluyen
- Entre la mayoría alimentos ricos en nutrientes on planet.
- Gran fuente de Vitamina C y Vitamina K.
- Puede bajar colesterol .
- Cargado con antioxidantes para ayudar a combatir enfermedades y dolencias.
- Bien fuente de minerales que la mayoría de la gente no come lo suficiente.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice col rizada fresca y córtate para que puedas quitar los tallos fácilmente. No compres la col rizada picada envasada a menos que sea tu única opción.
- Ya se ha mencionado antes, pero masajear la col rizada con un poco de aceite de oliva para que no sea tan largo y amargo.
- Sea consistent con el tamaño de los dados la calabaza para que se cocinen uniformemente.
- Añade algunos farro/barley si desea una textura adicional.
- Si se utiliza para sobras o un comida para llevar Mantenga el col rizada separada de todos los demás ingredientes y mezclar por la mañana o justo antes de servir.
Otras recetas de ensaladas
- Ensalada César de Col Rizada
- Ensalada de col rizada y boniato
- Ensalada de quinoa de verano
- Ensalada asada de Acción de Gracias
- Ensalada de mango, col rizada y quinoa
Ingredientes
- 6 tazas de col rizada o mezcla de verduras de primavera
- 1/3 taza de queso feta
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
- 1 cucharada de miel
- 1/3 taza de arándanos secos
- 3 tazas de calabaza, cortada en dados de 1/2 pulgada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 manzana Honeycrisp grande, cortada en dados de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de sidra de manzana
Instrucciones
- Bate todos los ingredientes de la vinagreta en un bol pequeño o ponlos en un tarro de cristal y agítalo hasta que se mezclen.
- Precalentar el horno a 400°F. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y tuéstelas de 3 a 5 minutos o hasta que estén fragantes. Forre otra bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la calabaza en una capa uniforme. Aliñar con un poco de aceite de oliva y salpimentar. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retirar y reservar.
- Mezcle la col rizada, la calabaza, la manzana, las nueces, los arándanos y el queso feta en un bol grande. Añade la vinagreta justo antes de servir.