Salada, dulce, ácida y fresca. Esta sencilla versión de la ensalada caprese con melocotones dulces y aguacate cremoso es el verano en bandeja. Sírvela en fiestas o conviértela en una comida con pan crujiente y una ensalada verde.
Oh, mis ESTRELLAS.
Si nunca has probado esta combinación, te espera una auténtica delicia… ¡al estilo sureño! Con rodajas de jugosos melocotones y aguacate cremoso, esta ensalada caprese refrescada es una auténtica estrella de Texas. Sin embargo, es lo suficientemente fácil de preparar (¿tienes 10 minutos?) en cualquier lugar donde vivas.
Si has pasado más de veinte segundos en mi página, sabrás que en mi mundo, caprese es igual a amor. Esa combinación de tomates dulces, balsámico ácido y mozzarella fresca salada es TI para mí. Sería mi última comida.
Pero la cosa no acaba ahí. Me encanta cambiarlo siempre que puedo y añadir sabores dinámicos a este ya de por sí fantástico favorito italiano. 
Ahora, nunca tuve la intención de comer todo menos el plato y los accesorios después de terminar las fotos de glamour. (Y quiero decir todo .) Pero, simplemente sucedió.
Así de increíblemente deliciosa era esta ensalada.
Y no puede ser más fácil de hacer. Si vas a servir a cuatro (o a dos hambrientos amantes de la caprese), sólo tienes que cortar unos cuantos tomates, un melocotón, un aguacate y una bola de mozzarella. Compra lo más fresco que encuentres. Colócalos en capas en una fuente grande y espolvoréalos con sal, pimienta y hojas de albahaca. Rocía con aceite de oliva de buena calidad y vinagre balsámico, o prepara una reducción de balsámico. El balsámico le da un toque muy especial.
La próxima vez que haga esta ensalada, voy a asar los melocotones para darles un poco de dulzor caramelizado y ahumado. Tal vez añadir un poco de proscuitto. No puedo imaginar que esta caprese pueda ser mejor, ¡pero voy a intentarlo!
