Un giro fresco a la veraniega ensalada caprese con calabacín a la plancha y un chorrito de reducción balsámica. Colorida, sana, rápida y fácil. Sírvela con tus carnes y pescados a la parrilla favoritos.
Es una buena cosa que finalmente estoy empezando a apreciar el verano en Austin, porque estamos EN EL. Las picaduras de mosquitos, el pelo encrespado por la humedad y tener la cabeza en el congelador son cosas cotidianas.
Pero con mis técnicas de supervivencia estival también llegan los días fáciles que hacen que todo merezca la pena. Como sumergirse hasta el cuello en una piscina, mecerse al ritmo de un concierto acústico en la hierba y descansar en un patio al aire libre con un cóctel helado. Pero, ¿lo mejor de esta sofocante estación sureña? La cocina sencilla y de temporada con productos frescos de verano. 
Realmente quería ser traviesa y freír el calabacín con migas de panko. Pero, mi atuendo de piscina me recordó que es mejor tratar de mantenerlo saludable por aquí. Así que lo hice a la plancha. Y oh mi, santo delicioso.
La ensalada caprese es mi ligue favorito del verano, y nos vemos más a menudo de lo que me gustaría admitir. Pero precisamente por eso me encanta cambiarla. Mantenla interesante. Añadir más verduras – berenjena , pepino , avocado . Y, a continuación, úntelos con un buen aceite de oliva, balsámico, albahaca, sal en escamas y unas chispas de pimienta fresca.
Hay nada mejor.
Hace poco me enamoré de la idea de añadir mi segunda verdura favorita del verano, el calabacín. Y fue una combinación perfecta. ¡Es increíble cómo estos sabores cantan con condimentos tan simples!
Además, la ensalada Caprese es muy versátil. Sírvela como plato vegetariano independiente o junto a tus carnes a la parrilla favoritas. Añade un poco de jamón york y melón fresco en rodajas para realzar aún más los sabores. A mí también me encanta añadir un chorrito de limón y ajo picado.
Puedes incluso apilar esta ensalada para una presentación fácil pero elegante. Si quieres ponerte elegante, claro.
Lo prepares como lo prepares, ¡te encantará!
