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Ensalada asiática de col picada

La ensalada asiática de col picada es una ensalada sencilla y fresca de col finamente picada y lechuga romana mezclada con cilantro fresco, zanahoria rallada, cebolla verde y apio. Cubierta con almendras tostadas, anacardos y un sabroso aliño de sésamo y jengibre.

Mi último antojo de ensalada. A principios de julio, mi amiga Nichole trajo una versión de esta ensalada y fue amor al primer bocado. La combinación de la col y el apio, los anacardos y las almendras con el sabroso aderezo fue alucinante. Si usted está familiarizado con la ensalada de Taylor Farms en bolsa que se puede conseguir en Costco, entonces usted ya sabe.

Esta ensalada asiática de repollo picado tiene una mezcla de repollo picado, zanahorias y apio, mezclado con cilantro fresco y cubierto con almendras tostadas y anacardos salados y mantecosos, y luego rociado con un aderezo de sésamo y jengibre. Lo único que hago diferente es añadir cebollas de verdeo y hornear mis propios wontons en lugar de comprar wontons fritos comprados en la tienda. Esto hace que esta ensalada sea un poco más ligera que la original.

Es una ensalada vegetariana fenomenal, pero estaría igualmente deliciosa con pollo asado o a la parrilla troceado por encima para añadir algo de proteína.

Para hacer el aliño de sésamo y jengibre necesitarás:

  • aminos de coco o tamari bajo en sodio
  • vino de arroz
  • aceite de sésamo tostado
  • aceite de oliva extra ligero
  • azúcar
  • jengibre fresco
  • ajo

En un bol, medir y añadir 3 cucharadas de aminoácidos de coco (o tamari bajo en sodio), 3 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, 2 cucharadas de aceite de oliva extra ligero, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 1 cucharadita de ajo fresco rallado.

¿Qué son los aminos de coco?

El aminoácido de coco es una salsa sabrosa y salada elaborada a partir de la savia fermentada del cocotero y sal marina, aunque no sabe en absoluto a coco. Su consistencia y su color marrón intenso son similares a los de la salsa de soja. Además, no contiene soja, gluten ni trigo. Dicho esto, los aminos de coco son un sustituto saludable para quienes siguen una dieta restrictiva.

Batir para mezclar y reservar.

Para hacer esta ensalada asiática de col picada necesitará:

  • col de Milán
  • col verde
  • Lechuga romana
  • carrots
  • apio
  • cilantro
  • cebollas verdes
  • almendras tostadas
  • anacardos
  • sésamo negro
  • aliño de sésamo y jengibre
  • wontons crujientes

Primero, ¡los wontons crujientes al horno!

Para hacer los Wontons Horneados Crujientes Necesitará:

  • 4 onzas de envolturas wonton frescas
  • aceite de oliva en spray
  • sal kosher fina

Con un cuchillo afilado, corte los envoltorios wonton por la mitad en diagonal y luego otra vez por la mitad, de modo que obtenga 4 triángulos por hoja. Forre una bandeja de metal con borde para hornear con un tapete de silicona o pergamino antes de rociar con aceite de oliva. Coloque los triángulos wonton en la bandeja preparada y rocíelos de nuevo con aceite de oliva. Sazone con sal y hornee en la rejilla central del horno precalentado a 400° de 3 a 5 minutos o hasta que los bordes estén dorados y los wonton crujientes. Si los wontons aún están blandos, hornéelos de 30 segundos a un minuto más.

Yo prefiero ahorrar calorías rociándolos con aceite de oliva y horneándolos porque quedan igual de crujientes y deliciosos que fritos.

En un bol grande, añade 3 tazas de col rizada picada y 3 tazas de col verde picada. Añada la lechuga romana picada, 1 taza de zanahoria rallada, 1/2 taza de apio cortado en rodajas finas, 1/3 de taza de cilantro picado y 2 rodajas de cebolla verde.

Mezclar todo con unas pinzas.

Repartir la mezcla de col en los platos y cubrir con una cucharada de almendras tostadas, anacardos y una pizca de semillas de sésamo negro, más o menos según se desee. Rociar con el aliño de sésamo y jengibre y colocar unos wontons crujientes al lado. O aplástalos encima de la ensalada.

¡Crujiente, sabroso y ligero!

Sin embargo, si estás buscando un poco más de proteína, esta ensalada es deliciosa con pollo a la parrilla picado por encima. Está buenísima.

¡Y además! Puedes preparar esta ensalada asiática de col picada con antelación para una semana de deliciosas comidas preparadas. Solo tienes que reservar el aliño, los wontons y las nueces y envasarlos por separado.

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de ensalada asiática de col picada, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.

Ensalada asiática de col picada
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La ensalada asiática de col picada es una ensalada sencilla y fresca de col finamente picada y lechuga romana mezclada con cilantro fresco, zanahoria rallada, cebolla verde y apio. Cubierta con almendras tostadas, anacardos y un sabroso aliño de sésamo y jengibre.
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Tiempo total
35 min.
Ensalada asiática de col picada

Ingredientes

  • 1 taza de zanahorias (ralladas)
  • 1 lechuga romana mediana (finamente picada)
  • 1 cucharadita de ajo (rallado)
  • aceite de oliva en spray
  • 1 col rizada pequeña picada fina (unas 3 tazas)
  • 4 onzas de envoltorios wonton
  • 1 col verde pequeña (finamente picada (unas 3 tazas))
  • 1/3 taza de anacardos (tostados)
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de vino de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (extra light )
  • 3 cucharadas de aminos de coco (o tamari bajo en sodio)
  • 2 cebollas verdes (en rodajas)
  • 1/3 taza de almendras laminadas (tostadas)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • sal kosher
  • 1/2 taza de apio (en rodajas finas)

Instrucciones

PARA EL ALIÑO:

  • En un bol, mezclar los aminos de coco, el vino de arroz, los aceites, el azúcar, el jengibre y el ajo.
  • Batir para mezclar.

PARA LOS WONTONS CRUJIENTES:

  • Precaliente el horno a 400° y forre una bandeja con un tapete de silicona o pergamino antes de rociarla con aceite de oliva.
  • Con un cuchillo afilado, corte los wontons en triángulos y colóquelos en el molde preparado. Espolvorear con sal y hornear de 3 a 5 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Gire la sartén a mitad de horneado para obtener un crujiente uniforme.

PARA LA ENSALADA:

  • En un bol grande, mezcla las coles picadas, la lechuga romana, la zanahoria, el apio, la cebolla verde y el cilantro. Mezcle con unas pinzas.
  • Repartir en los platos y cubrir con anacardos, almendras, semillas de sésamo y unas cucharadas de aliño.
  • Coloca unos cuantos wontons a un lado o aplástalos por encima.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 320kcal Carbohidratos: 34g Ardillas: 9g Grasas: 18g Grasas saturadas: 2g Colesterol: 2mg Sodio: 345mg Fibra: 8g Azúcar: 10g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 14g
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