¡Tan delicioso y sencillo! Los esponjosos trozos de panecillo inglés cubiertos con salchicha salada, huevos revueltos y queso cheddar constituyen un desayuno o brunch cálido y sustancioso. Prepara este delicioso guiso con 1 día de antelación y hornéalo por la mañana para alguien especial.
Estira el brazo largo hacia delante. Reclina la espalda. Camina un poco. Así de llena de bebés estaba el año pasado por estas fechas. Así que, aunque este año celebro mi primer Día de la Madre oficial, el año pasado ya estaba haciendo todo el trabajo físico de ser madre.
Recuerdo muy bien el año pasado. Estaba muy contenta (con una pizca de agobio) y deseando conocer a nuestra pequeña en cuestión de días. Tuvimos una mini celebración con tortitas por la mañana en el patio y una visita al museo en la calurosa tarde de mayo. Me puse mi vestido verde favorito, me peiné bien e insistí en que nos hiciéramos muchas fotos, las últimas como pareja. Recuerdo que pensaba en lo que estaría haciendo un año después de aquel día.
Y, sin más, aquí estamos. 
Me imaginaba este Día de la Madre metida en mi gran cama de malvavisco con mi pequeña, abrazándola fuerte y (ahora viene lo gracioso) quedándome dormida sólo para despertarme con el desayuno en la cama. ¡Ja!
Volviendo a la realidad… pensé que todos remaríamos dormidos escaleras abajo y yo prepararía una cazuela caliente y abundante para desayunar. ¡Pero no cualquier cazuela! Estoy hablando de una capa de esponjoso, crujiente Thomas’ Original English Muffins (un favorito de todos los tiempos), salchicha salada, pimientos, cebollas y queso cheddar pegajoso. Una forma sencilla y deliciosa de empezar bien el fin de semana, o de terminarlo con una nota dulce.
Esta cazuela tan fácil se ha convertido en mi nuevo plato favorito para los fines de semana perezosos. Es tan fácil y tan delicioso… ¡especialmente con un poco de salsa picante! También puedes prepararlo la noche antes de servirlo para que no te moleste por la mañana.
Prepáralo para mamá este Día de la Madre, ¡o cualquier día que quieras compartir una deliciosa comida matutina con alguien especial!
