Listos en sólo 35 minutos, estos Enchiladas de pollo con queso crema ¡son perfectas para cenas entre semana! Sírvelos con arroz, alubias o patatas fritas y salsa.
Soy un experto en enchiladas: es mi comida favorita y prácticamente lo único que pido en los restaurantes mexicanos. De vez en cuando pido tacos de falda, pero las enchiladas son mi verdadero amor. Yo pido enchiladas de ternera con salsa roja o queso, mientras que James pide pollo, pero siempre acabo robándole un bocado (o tres).
Cuando hago enchiladas en casa siempre uso tortillas de maíz, pero esta vez las mezclé con harina. Fue un delicioso ¡cambio! Me sorprendió mucho la diferencia de sabor y textura.
También me gusta bañar mis enchiladas en una salsa roja o de chile con carne, pero como estaba usando pollo para estas decidí no hacerlo. La crema empapa las tortillas y se mezcla maravillosamente con el queso derretido. Estas enchiladas de pollo con crema de queso y chile verde se preparan en un abrir y cerrar de ojos y son una deliciosa comida entre semana.
¿Qué contienen las enchiladas de pollo al queso crema?
Para hacer estos enchiladas cremosas de pollo, necesitarás lo siguiente:
- Pollo cocido
- Mantequilla
- Cebolla
- Chiles verdes
- Queso cremoso
- Sal y pimienta
- Comino
- Tortillas tamaño fajita
- Nata espesa
- Queso Monterey Jack rallado
Cómo hacer enchiladas de pollo caseras
- Derrita la mantequilla en una sartén, añada la cebolla y cocínela hasta que se ablande.
- Agrega el pollo cocido, los chiles verdes, el queso crema, la sal, la pimienta y el comino. Cocine hasta que el queso crema se derrita.
- Vierta aproximadamente ⅓ de taza de relleno en cada tortilla. Enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en una fuente de horno.
- Rociar uniformemente con nata y espolvorear con queso rallado.
- Hornear hasta que el queso esté fundido y la parte superior dorada.
Cómo recalentar las enchiladas
Recomiendo recalentar cualquier sobrante enchiladas de queso crema en el microondas a intervalos de 30 segundos o en horno caliente.
¿Puedo congelar las enchiladas de queso crema?
No recomiendo congelar estos enchiladas de pollo fáciles con queso crema ya que hay muchos lácteos en el plato. Entre el queso crema en el relleno y la crema espesa que se vierte encima, no creo que estas enchiladas de chile verde se congelen bien.
Consejos para hacer enchiladas de pollo con queso crema
Puedes cocinar y desmenuzar el pollo con antelación, o puedes comprar un pollo asado en la tienda y desmenuzarlo. Haz lo que te resulte más fácil.
Usé tortillas de harina para estos enchiladas de pollo caseras, ¡pero estoy segura de que las tortillas de maíz también funcionarían!
Recomiendo servir estas enchiladas cremosas de pollo con arroz, frijoles, papas fritas y salsa y/o guacamole .
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Ingredientes
- 1 taza de queso Monterrey Jack (, rallado)
- 1 libra de pollo cocido (desmenuzado o cortado en dados)
- 1/4 cucharadita de comino
- 4 oz chiles verdes (, escurridos)
- 1/2 cebolla (, cortada en dados)
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de nata espesa
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 8-10 tortillas de harina tamaño fajita
- 3 onzas de queso crema
Instrucciones
- Calentar el horno a 350 grados F.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir la cebolla y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande. Unos 5 minutos.
- Agregue el pollo cocido, los chiles verdes, el queso crema, la sal, la pimienta y el comino.
- Continúe cocinando hasta que el queso crema se derrita y los ingredientes se incorporen por completo. Retirar del fuego.
- Vierta aproximadamente 1/3 de taza de relleno en el centro de cada tortilla.
- Ciérrelo y colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente de horno.
- Repite con las tortillas restantes hasta que se acabe el relleno.
- Rociar uniformemente con nata y espolvorear con queso rallado.
- Hornear, sin tapar, durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté fundido y la parte superior dorada.