Se acerca esa época del año (al menos, en Oregón) en la que bajan las temperaturas y los días se hacen más cortos. Empiezo a desear comida reconfortante y pantalones de chándal como nadie. Esta es justo la receta para tal ocasión.
Si sigues nuestro blog desde hace tiempo, lo más probable es que hayas probado nuestro Pastelitos veganos en 1 hora o el Pasteles de otoño .
Aunque me siguen encantando estas dos recetas, cuando vi un pastel de alubias blancas en Libro de cocina Top With Cinnamon me sentí inspirada para crear una versión vegana.
Esta receta es fácil de hacer, ya que sólo requiere 10 ingredientes y métodos sencillos ¡! Además, todo se combina en poco más de 1 hora .
¡Espero que os gusten estas empanadillas! Son:
Sabroso
Reconfortante
Caliente
Relleno de verduras
Satisfacción
& Seriamente delicioso
Oficialmente he hecho esta receta cuatro veces desde que la probé para el blog. Es que ¡bueno! El relleno de alubias blancas queda burbujeante y caliente en el horno, y la masa de la tarta crea la cobertura hojaldrada perfecta. La combinación de ambas texturas es digna de desmayo.
Esta receta es ideal para las fiestas o para satisfacer las ansias de comida casera de este invierno. Es especialmente buena para los anfitriones, ya que seguro que gustará tanto a veganos como a carnívoros.
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias, peladas y picadas finamente
- 1 lata (15 onzas) de alubias blancas ((enjuagadas y escurridas))
- 1/2 taza de vino blanco seco ((opcional // o sustituirlo por más caldo de verduras))
- 1 cebolla blanca o amarilla grande, picada fina
- 3 tazas de caldo de verduras (casero o comprado)
- 10 cucharadas de mantequilla vegana fría (o aceite de coco a temperatura ambiente*)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de harina común sin blanquear
- Sal y pimienta (al gusto)
- 4-7 cucharadas de agua fría
- 2 cucharaditas de tomillo fresco ((picado // o sustituir 1 cucharadita de tomillo seco por 2 de tomillo fresco))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ tazas de harina común sin blanquear
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y colocar 6 ramequines en una bandeja para hornear (cantidad como está escrita la receta original // ajustar si se altera el número predeterminado de porciones). Reservar.
- Calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite y la cebolla. Sazonar con una pizca de sal y otra de pimienta y remover. Rehogar hasta que esté blanda y translúcida - 4-5 minutos.
- Añadir las zanahorias y sazonar con una pizca más de sal y pimienta. Cocer 2-3 minutos, añadir la harina y remover bien.
- Cocer durante 1 minuto y, a continuación, añadir lentamente el vino blanco (opcional) seguido del caldo de verduras, batiendo para evitar que se formen grumos.
- Añadir el tomillo y las judías blancas y llevar la mezcla a ebullición. A continuación, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos. Tapar y retirar del fuego mientras se prepara la corteza.
- Para preparar la masa de la tarta, añadir la harina y la sal a un bol y batir para mezclar.
- A continuación, añada la mantequilla vegana (o el aceite de coco) y utilice un cortapastas (o un tenedor) para cortar los dos juntos, hasta que parezca arena húmeda - unos 30-45 segundos.
- Añadir 1 cucharada de agua helada cada vez y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Añade sólo la cantidad de agua necesaria para que se una y se forme una masa, unas 4-6 cucharadas (la cantidad es la de la receta original // ajústala si vas a cambiar el tamaño del lote).
- Con las manos, amasar suavemente la masa en el bol y recoger los restos sueltos. A continuación, pásela directamente a una superficie bien enharinada y forme un disco con las manos.
- Enharine ligeramente la parte superior de la masa, así como un rodillo, y extiéndala con cuidado hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada. Añada más harina si es necesario para evitar que se pegue.
- Use un cortador de pizza o un cuchillo para cortar en 6 cuadrados grandes ligeramente más grandes que el tamaño de sus ramequines (cantidad como está escrita la receta original // ajuste si altera el número predeterminado de porciones).
- En este momento, vierta el relleno de alubias blancas en los moldes hasta llenarlos casi por completo (reserve los sobrantes para disfrutarlos como sopa o en futuras tartas).
- Utilice una espátula ligeramente enharinada para colocar cada cuadrado de masa de tarta en un molde. Repita la operación hasta cubrir todos los moldes. Con un cuchillo o un palillo, haga pequeños agujeros en la parte superior de la masa para que salga el vapor.
- Hornear los pot pies durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeante y la corteza del pastel esté dorada. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
- Guarde las sobras tapadas en el frigorífico durante 3-4 días, o en el congelador hasta 1 mes. Volver a calentar en el horno a 176 °C (350 °F) hasta que esté completamente caliente.