Mi madre solía hacer su propio pan y yogur desde cero.
Quiero decir, vamos. ¿Cómo de guay es?
Recuerdo que lo aprendí y pensé que mi madre era la madre hippie más alucinante del mundo y que yo quería hacer lo mismo si algún día llegaba a ser mamá.
La temporada de hacer pan en nuestra casa terminó en algún momento alrededor de la llegada de mi yo de tres kilos. ¿Pero puedes culparla? Tenía dos bebés que cuidar y ¿quién tiene tiempo para hacer pan con tanta vida?
Bueno, la buena noticia es que do tener tiempo para hacer este pan. Incluso especulo que podrías hacerlo con un bebé en la cadera porque es literalmente un tipo de pan de molde, mezclar, fermentar y hornear ¡! ¡A hornear!
Esta receta es sencilla tanto en su preparación como en sus ingredientes.
Sólo 9 ingredientes básicos que son muy tolerantes. Si no tienes semillas o avena a mano, puedes omitirlas. Es totalmente factible.
Con un breve 20 minutos de horneado , manos a la obra el tiempo de preparación es de sólo 15 minutos + la subida ¡! Hola, tiempo libre.
Cuando digo volcar, mezclar, subir, lo digo en serio.
Literalmente, se echan los ingredientes en un bol, se mezclan y se dejan reposar en el frigorífico.
Lo único que queda por hacer es amasar las semillas y la avena y dejar que suba una vez más mientras se precalienta el horno.
Veinte minutos más tarde, tendrá en sus manos un delicioso pan integral.
Este pan es magnífico; todo lo que quieres en un pan casero. Es:
Muy sencillo
Tierno por dentro
Crujiente por fuera
Repleto de cereales integrales
Seedy
De ensueño
& Perfecto
Esto hace que el perfecto pan para tostadas , bocadillos , tostadas francesas y todo lo demás.
Me encanta con aguacate machacado y un poco de queso parmesano vegano y semillas de cáñamo, o con mantequilla de cacahuete y semillas de lino. Realmente no te puedes equivocar.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de sirope de arce, agave o miel si no es vegano
- 2 cucharadas de pipas de girasol crudas o tostadas
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 2 tazas de harina integral para repostería Bob's Red Mill
- 2 cucharadas de copos de avena
- 1 3/4 tazas de harina multiuso sin blanquear Bob's Red Mill
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de harina de linaza
- 3/4 cucharadas de levadura de acción rápida ((1 sobre rinde ~3/4 cucharadas o 2 1/4 cucharaditas))
Instrucciones
- Mezcle el agua tibia (como la del baño, o 110 grados F / 43 C), la levadura, el jarabe de arce (u otro edulcorante), la sal, la harina de linaza y las harinas en un bol grande y remueva. El resultado será una masa pegajosa y áspera. Si se utiliza una batidora de pie, batir a velocidad media durante aproximadamente un minuto. De lo contrario, utilice una cuchara para remover hasta que la masa esté bien mezclada y, cuando ya no pueda más, amásela y gírela en el bol con las manos. Añadir harina hasta que la masa ya no se pegue a los lados - unas 3 3/4 tazas en total (cantidad tal como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote).
- Estirar la masa y engrasar ligeramente el bol con spray antiadherente o aceite de oliva. Tápelo y déjelo fermentar durante 2 horas a temperatura ambiente y 2 horas en el frigorífico. Si solo dispone de 2 horas, deje que suba a temperatura ambiente y omita el frigorífico (aunque es mejor que suba durante más tiempo).
- Con los dedos, hacer un pequeño agujero en la masa y verter las pipas de girasol y la avena. Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar unas 20 vueltas o hasta que esté elástica. Formar una hogaza.
- Colóquelo con el cierre hacia abajo en un molde para pan o una bandeja para hornear ligeramente engrasada y tamice una ligera capa de harina por encima para que la masa se mantenga húmeda. Cúbrala ligeramente con film transparente y déjela reposar durante 45-60 minutos.
- Precaliente el horno a 425 grados F (218 C)* hacia el final del tiempo de reposo de la masa y coloque una bandeja metálica o de hierro fundido (NO de cristal, Pyrex o cerámica) en la rejilla más baja del horno. Tenga también preparada 1 taza de agua caliente.
- Cuando el horno esté precalentado, corte el pan 2 ó 3 veces con un cuchillo, haciendo un corte de aproximadamente ½ pulgada de profundidad.
- Introducir en el horno en la rejilla central. A continuación, vierta con cuidado agua caliente en la bandeja poco profunda de la rejilla inferior. Espere a que burbujee y salga vapor; a continuación, cierre rápidamente la puerta del horno.
- Hornear el pan de 26 a 35 minutos, o hasta que esté bien dorado y haya subido.
- Retire el pan del horno y déjelo reposar en la sartén durante 5 minutos. A continuación, sáquelo con cuidado del molde y páselo a una rejilla para que se enfríe. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo en rebanadas para obtener mejores resultados (de lo contrario, puede quedar pastoso en el centro).
- Guarde las sobras en una bolsa de plástico a temperatura ambiente durante unos días. Páselas al congelador para conservarlas durante más tiempo.