Sé lo que estás pensando. El mejor crujiente de manzana, ¿en serio?
Amigos, sé que esto es una gran afirmación, pero he tenido mucho de patatas fritas de manzana en mi vida y sé que ésta las supera a todas. Tengo un paladar exigente cuando se trata de postres, créeme.
No puedo espere compartir esta receta con vosotros. Es perfecta para el otoño y el invierno y te hará muchísimos amigos si la llevas a las reuniones navideñas. ¡Manos a la obra!
Esta receta es sencilla y sólo requiere 1 bol para preparar y ingredientes sencillos que probablemente tengas ahora mismo. Desde septiembre, he tenido un tazón de manzanas por ahí constantemente, que es un poco peligroso ahora que tengo esta receta a mano.
Piensa en crujiente de manzana una vez a la semana. Sí, eso probablemente va a suceder todos durante todo el invierno.
No es el crujiente de manzana más sano, pero tiene algunas cosas sorprendentes.
Por un lado, es edulcorado naturalmente con azúcar moscovado y de coco. También es vegano sin mantequilla y utiliza aceite de coco (o de oliva) en su lugar.
También es sin gluten opcional cuando se utiliza una mezcla de harinas sin gluten en lugar de la harina común sin blanquear.
El relleno es perfecto. Las manzanas se recubren generosamente con azúcar de coco, canela, nuez moscada y jengibre fresco. El zumo de manzana añade un dulzor extra y ayuda a cocinar las manzanas hasta dejarlas tiernas, mientras que el arrurruz y la maicena ayudan a crear una salsa espesa y acaramelada.
La cobertura también es increíble, con mucha textura gracias a los copos de avena, la harina de almendras y las nueces picadas. El azúcar moscovado y el azúcar de coco añaden dulzor, mientras que la canela aporta calidez y sabor otoñal.
Amigos, ¡este es realmente el mejor crujiente de manzana vegano! Es:
Tierno
Caliente
Reconfortante
Perfectamente dulce
Sutilmente especiado
Perfecto para el otoño y las vacaciones
& Increíblemente delicioso
Lo hice por primera vez para un grupo de amigos y todo el mundo se quedó en silencio mientras saboreábamos los primeros bocados. Imagínese manzanas tiernas y perfectamente dulces en una salsa parecida al caramelo, bajo una cobertura de nuez y avena perfectamente crujiente. Apenas puedo describir lo delicioso que es. Tiene que probarlo usted mismo.
Un amigo, que se considera un aficionado al crujiente de manzana, admitió que esta versión era mejor que la famosa receta de su madre. En mi opinión, eso es un gran cumplido.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña ecológico)
- 1/2 taza de azúcar moscovado (o azúcar moreno ecológico)
- 3 cucharadas de almidón de arrurruz o maicena ((para espesar))
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 pizca de nuez moscada ((opcional))
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1 limón, exprimido ((1 limón rinde ~ 2 cucharadas o 30 ml))
- 1/2 taza de nueces pecanas (picadas en trozos grandes)
- 1/2 taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva ((o mezclar los dos 1/2, 1/2))
- 1 ½ cucharadita de canela molida
- 3/4 cucharadita de jengibre fresco rallado ((opcional // o sustituir 1/2 cucharadita de jengibre molido por 3/4 cucharaditas de jengibre fresco))
- 1 taza de copos de avena sin gluten
- 1/2 taza de harina común sin blanquear*.
- 8 manzanas medianas-grandes ((mitad ácidas (como granny smith), mitad dulces (como honey crisp) // orgánicas cuando sea posible))
- 2/3 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña ecológico)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de zumo fresco de manzana ((o agua))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 176ºC (350ºF).
- Pele las manzanas, córtelas en cuartos, quíteles el corazón y, con un cuchillo de pelar, córtelas en rodajas finas a lo largo (véase la foto).
- Añadir a un bol grande y cubrir con el resto de los ingredientes del relleno. Mezclar bien. Colocar en una fuente de horno de 9x13 pulgadas (o de tamaño similar) (ajustar el tamaño de la fuente si se modifica el número de raciones).
- Enjuague y limpie el bol y añada todos los ingredientes de la cobertura. Remueva para mezclar y, a continuación, utilice los dedos para deshacer los terrones de azúcar. Vierta la mezcla sobre las manzanas formando una capa uniforme.
- Hornee de 50 minutos a 1 hora (sin tapar) o hasta que el relleno esté burbujeante, las manzanas estén tiernas (especialmente en el centro del plato) y la cobertura esté dorada.
- Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir. Está delicioso con nata montada de coco o helado de vainilla y coco.
- Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan tapadas en el frigorífico hasta 3 días, o en el congelador hasta 1 mes. Recaliéntelo en el microondas o en el horno a 176 °C (350 °F) hasta que esté bien caliente.