Este Dutch baby de frambuesa y limón, o tortita alemana como la conocerás, es el desayuno perfecto para el verano que no podría ser más fácil de hacer.
Entonces, ¿por qué estoy compartiendo un bebé holandés de limón hoy? Ya he mencionado en el pasado que no soy la mayor fan de las tortitas. Quiero decir que los hago y me los como, pero prefiero los gofres.
Sin embargo, a mi mujer le encantan las tortitas y podría comérselas todos los fines de semana. Así que pensé por qué no probar algo diferente que la satisfaga a ella pero que a mí me dé algo nuevo que probar.
Bueno, durante mucho tiempo, Cosecha a medias ha estado compartiendo diferentes recetas para bebés holandeses. Creo que ya lleva 5 o 6, la verdad. Es algo con lo que creció, así que no voy a jugar con la proporción. Si ella cree que está bien, entonces es lo suficientemente bueno para mí.
¿Por qué decidí que mi primer bebé holandés llevaría frambuesas y limón? Bueno, estamos entrando temporada de frambuesas Así que, ¡qué mejor manera de celebrar el comienzo del verano que con algo que sepa a verano!
Así que si eres como yo hasta hoy y nunca has probado un bebé holandés, tienes que cambiar eso y darle una oportunidad a este bebé holandés casero.
Recipe Ingredients
- Mantequilla sin sal – añade sabor y ayuda a cocinar el bebé holandés.
- Huevos – ayuda a crear estructura.
- Leche – adelgaza la masa.
- Harina de trigo – también puede utilizar harina integral.
- Queso ricotta – utilizado para la nata y en Dutch baby.
- Azúcar granulado – añade un ligero dulzor.
- Extracto de vainilla y sal – realza el sabor.
- Limón – lo mejor son los limones frescos.
- Frambuesas – Las frambuesas congeladas también funcionan.
- Nata espesa – utilizado para hacer la nata montada de requesón.
- Jarabe de arce – endulza la nata montada.
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno a 450°F y añadir 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. Métala en el horno para que se caliente. Mientras se calienta la sartén, añade todos los ingredientes del dutch baby, excepto las frambuesas, a una batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retire la sartén y vierta la masa. Coloque las frambuesas por toda la masa. Hornee durante 20 minutos. Reducir el horno a 300°F y hornear otros 5 minutos. NO abra el horno, de lo contrario el dutch baby se desinflará.
- Mientras se cocina, preparar la crema de ricotta batida. En el bol de la batidora de pie, bata la ricotta y la nata con el accesorio batidor a velocidad media-alta hasta que quede ligera y esponjosa, unos 5 minutos. Añada el sirope de arce y el extracto de vainilla y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar o guardar en el frigorífico hasta el momento de usar.
- Al retirar el dutch baby, se desinflará lentamente. Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir crema de ricotta batida y jarabe de arce en la parte superior.
Preguntas frecuentes
Es una mezcla entre una tortita y un pudin de Yorkshire. Es decir, es masa para tortitas, pero en lugar de cocinarla en el fuego, se echa la masa en una sartén caliente y se cocina en el horno para que se hinche como el pudin de Yorkshire.
La clave es el vapor. Se necesita aire en la masa y una sartén caliente para crear el vapor.
No. Cualquier baya fresca le irá genial a este bebé holandés. Así que prueba con arándanos o moras si las prefieres.
Sí. Es mejor recién sacado del horno, pero si necesita recalentarlo más tarde, puede calentarlo en el horno o en un horno tostador a 300°F durante un par de minutos.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Ingredientes a temperatura ambiente: Si el tiempo lo permite, asegúrese de que la mantequilla, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente.
- Mezclar bien: Es importante asegurarse de que todos los ingredientes se mezclan bien, por lo que una batidora funciona muy bien. Pero puedes ir a la vieja escuela y simplemente usar una cuchara de madera para mezclar todo.
- Precaliente la sartén: Es importante precalentar la sartén para que esté lista en cuanto se eche la masa. Esto contribuye a que se dore la base de la tortita y a que suba. Si tiene tiempo, deje la sartén en el horno caliente durante al menos 30 minutos antes de añadir la mantequilla y, a continuación, la masa.
- Utiliza hierro fundido: Las sartenes de hierro fundido están pensadas para hacer dutch babies. Si no tienes una sartén de hierro fundido, asegúrate de usar una que pueda ir al horno.
- Prepare la masa con antelación: Si quieres una tortita muy alta, prepara la masa con antelación y ponla en un recipiente hermético en la nevera durante la noche. Puedes guardar la masa para el Dutch Baby en la nevera hasta 3 días antes de usarla.
Otras recetas de desayuno
- Manzana Dutch Baby
- Gofres de limón y ricotta
- Bebé holandés salado
- Tortitas de plátano y avena
- Crepes de plátano y Nutella
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar granulado
- 2/3 de taza de leche entera
- 1 tsp vanilla extract
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2/3 de taza de harina común
- 1/4 taza de queso ricotta
- 1/4 de taza de nata espesa
- 1/2 taza de frambuesas frescas
Instrucciones
Bebé holandés
- Precaliente el horno a 450°F. Coloca 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12" y pon la sartén en el horno.
- Mientras la sartén se calienta, añada las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida, los huevos, la leche, la harina, el requesón, el azúcar, el extracto de vainilla, la sal y la ralladura de limón a la batidora y bata a velocidad alta durante 1 minuto o hasta que la masa esté homogénea. Retire la sartén del horno y vierta la masa. Espolvoree las frambuesas sobre la masa.
- Hornee durante 20 minutos y luego reduzca la temperatura a 300°F y hornee durante otros 5 minutos. NO abra el horno durante los primeros 15 minutos o el panqueque podría desinflarse. Sacar cuando la tortita esté hinchada y dorada por encima. Cubrir con ricotta batida, frambuesas frescas y sirope de arce.
Crema de ricotta batida
- En el bol de la batidora de pie con el accesorio para batir, bata el requesón y la nata hasta que estén suaves y esponjosos, unos 5 minutos. Añadir el sirope de arce y el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen.