Desayuno

Donuts de chocolate

Estos suaves y esponjosos donuts glaseados de chocolate son sorprendentemente fáciles de hacer y salen mejor que los que puedes comprar en la panadería.

Soy un gran fan de los donuts, pero nunca había hecho donuts de levadura hasta hoy. Todos los donuts hasta este momento han sido horneados – de rosquillas de ponche de huevo a donuts de sidra de manzana con caramelo salado.

En parte porque los donuts de tarta son muy fáciles y me daba un poco de miedo hacer donuts fritos. Sin embargo, mi preocupación estaba completamente equivocada. Finalmente di el salto al hacer estos donuts glaseados de chocolate con virutas… o sin ellas. Pero, en mi opinión, los donuts glaseados siempre deben llevar virutas.

La clave de estos donuts caseros es hacer la masa de un día para otro. Se mezcla todo con el gancho amasador y se deja que la levadura haga su trabajo. A continuación se extienden y se fríen. En realidad no hay mucho trabajo extra cuando se trata de donuts fritos en comparación con los donuts horneados.

¡Y el sabor! Oh, vaya. Se deshacen en la boca, por lo que es difícil comer sólo uno de estos donuts de levadura. Créeme… Tengo experiencia en esto.

Recipe Ingredients

  • Leche – lo mejor es la leche entera.
  • Azúcar granulado y en polvo – añade dulzor al donut y al glaseado.
  • Levadura seca activa – da lugar a la masa.
  • Huevos – añade estructura.
  • Mantequilla sin sal – adelgaza la masa y le añade sabor.
  • Extracto de vainilla y sal – realza el sabor.
  • Harina de trigo – la base para la masa.
  • Cacao en polvo – añade el sabor a chocolate al glaseado.
  • Aceite de canola – también puede utilizar aceite vegetal para freír.

Cómo hacer donuts con levadura

  1. Vierta la leche caliente en el bol de la batidora con el gancho amasador. Añada el azúcar y la levadura y remueva para mezclar. Dejar reposar 5 minutos.
  2. Añadir el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y batir para mezclar.
  3. Con la batidora en marcha lenta, añadir la harina y la sal y mezclar durante 5 minutos para trabajar la masa. Apagar la batidora y dejar reposar 10 minutos.
  4. Pasar la masa a un bol ligeramente engrasado y cubrir con film transparente. Métala en el frigorífico toda la noche o durante 8 horas.
  5. Sacar la masa del bol y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga sólo ½ pulgada de grosor. Con un cortador de rosquillas, córtela en 12 rosquillas. Reservar los agujeros para cocinarlos también. Coloque los donuts en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralos con papel de cocina y déjelos reposar durante 20-25 minutos mientras prepara el aceite.
  6. Calentar el aceite a 365°F. Añadir 2-3 donuts a la vez y cocinar durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Los agujeros de los donuts tardan unos 30 segundos por cada lado. Utiliza una espumadera para retirar los donuts y colócalos en una rejilla para enfriar. Repita la operación con el resto de los donuts.
  7. Para el glaseado, batir el azúcar y el cacao en polvo en un cuenco poco profundo. Añada poco a poco la leche y el extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave y fácil de verter.
  8. Bañar cada rosquilla frita en el glaseado y volver a colocar en la rejilla de enfriamiento. Si lo desea, espolvoree por encima. Deje que el glaseado se asiente durante 30 minutos antes de servir.

¿Son donuts o rosquillas?

Así que supongo que la verdadera forma de deletrearlo es donuts pero Dunkin’ Donuts popularizó la ortografía de donuts en los años 50. Yo prefiero donut.

¿Cuál es la mejor temperatura para freír?

La mejor temperatura es de 350°F a 375°F. A mí me gusta estar en algún punto intermedio. El aceite puede ser difícil de medir sin un termómetro, por lo que es importante tener un termómetro para dulces.

Cómo dar forma a los donuts sin un cortador de donuts

Aunque un cortador de rosquillas facilita mucho las cosas, puedes utilizar una gran variedad de herramientas por toda la casa.

Para cortar los donuts, puedes utilizar un aro de conservas, un cortador de galletas redondo o incluso una cazuela. A continuación, puede utilizar una manga pastelera para cortar los agujeros más pequeños.

Cómo saber si los donuts están listos

Los donuts están hechos cuando están dorados por ambos lados, lo que debería llevar entre 1 minuto y 1 minuto y 15 segundos. Los agujeros de los donuts sólo tardan unos 30 segundos por cada lado.

Glaseado de chocolate para donuts

Es importante que el glaseado de chocolate tenga la consistencia adecuada para que puedas mojar el donut en él, pero entonces no se correrá y se secará después de 30 minutos.

Con una sencilla receta de glaseado de chocolate con azúcar en polvo, cacao en polvo, leche y extracto de vainilla, podrá conseguirlo.

Consejos profesionales/Notas de la receta

  • En la leche debe estar caliente pero sin regar para ayudar a activar la levadura. Debe estar alrededor de 105-110 °F.
  • Si usted no quiere que la masa suba durante la noche puede utilizar levadura instantánea y cubra la masa, dejándola reposar a 1 hora a temperatura ambiente o hasta que la masa doble su tamaño.
  • Utilice un cortador de donuts para obtener rosquillas de tamaño uniforme .
  • Utilice un termómetro para caramelos para conseguir que la temperatura del aceite 375°F que es mejor para freír. Hablando de freír, no abarrotar la maceta o la temperatura bajará. La cantidad de aceite depende de lo ancha o alta que sea la olla. Debe tener unos 5 cm de profundidad.
  • No lo hagas. vierta el aceite usado en el fregadero. Déjelo enfriar y viértalo en un recipiente vacío o guárdelo y reutilizarlo .

Otras recetas de donuts

Donuts escarchados de chocolate
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Estos donuts de levadura suaves y esponjosos con glaseado de chocolate son sorprendentemente fáciles de hacer y salen mejor que los que puedes comprar en la panadería.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Tiempo total
495 min.
Donuts escarchados de chocolate

Ingredientes

  • 1 barrita de mantequilla sin sal, derretida
  • 3/4 de taza + 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar granulado
  • 4 tazas de harina común (500 gramos)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • aceite de canola para freír
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 1 taza de leche entera, calentada (aproximadamente 105-110°F)
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 2 huevos grandes

Instrucciones

  • Vierta la leche caliente en el bol de la batidora con el gancho amasador. Añada el azúcar y la levadura y remueva para mezclar. Dejar reposar 5 minutos.
  • Añadir el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y batir para combinar. Con la batidora en marcha lenta, añadir la harina y la sal y mezclar durante 5 minutos para trabajar la masa. Apagar la batidora y dejar reposar 10 minutos.
  • Pasar la masa a un bol ligeramente engrasado y cubrir con film transparente. Métala en el frigorífico toda la noche o durante 8 horas.
  • Sacar la masa del bol y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga sólo 1/2 pulgada de grosor. Con un cortador de rosquillas, córtela en 12 rosquillas. Guarde los agujeros para cocinarlos también.
  • Coloque los donuts en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralos con papel de cocina y déjelos reposar durante 20-25 minutos mientras prepara el aceite.
  • Calentar el aceite a 365°F. Añadir 2-3 donuts a la vez y cocinar durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Los agujeros de los donuts tardan unos 30 segundos por cada lado. Utiliza una espumadera para retirar los donuts y colócalos en una rejilla para enfriar. Repita la operación con el resto de los donuts.
  • Para el glaseado, batir el azúcar y el cacao en polvo en un cuenco poco profundo. Añada poco a poco la leche y el extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave y fácil de verter. Bañe cada donut con el glaseado y colóquelos de nuevo en la rejilla de enfriamiento. Si lo desea, espolvoree por encima. Deje que el glaseado se endurezca durante 30 minutos antes de servir.

Composição

Porción: 1 donut Calorías: 316kcal Carbohidratos: 43g Ardillas: 6g Grasas: 12g Grasas saturadas: 2g Colesterol: 33mg Sodio: 109mg Fibra: 2g Azúcar: 13g Grasas insaturadas: 8g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.