Los Banana Walnut Breakfast Doughnuts son todo lo que te gusta del pan de plátano en un donut horneado. Bañados en un glaseado de queso crema y coronados con una pizca de nueces picadas. Un delicioso desayuno para las mañanas ocupadas (o no).
Plátano. Nuez. Desayuno. Rosquillas.
Estaba mirando un racimo de plátanos maduros y pensé en lo mucho que necesito consumirlos antes de que lleguen las moscas de la fruta. Y mi chica lovelovelovelovel magdalenas para desayunar. Son fáciles y pueden ser un comienzo saludable para el día. Así que mientras mis ojos rebotan de los plátanos maduros a este molde para donuts que había comprado recientemente y luego de nuevo a los plátanos mientras pienso en el desayuno de mi hija cuando me doy cuenta. ¡Donuts para el desayuno! ¿Es posible?
Ya sabes lo que dicen que los niños comen cualquier cosa en un palo. No es verdad. Les puse verduras en un palito y pusieron los ojos en blanco, no iban a caer en ese truco. Así que voy a empezar un nuevo rumor: ¡los niños comerán cualquier cosa que parezca un donut!
Para hacer estas rosquillas de plátano y nueces para el desayuno necesitarás:
- spray antiadherente para hornear
- azúcar moreno claro
- harina común
- bicarbonato sódico
- sal kosher
- levadura en polvo
- canela
- nuez moscada recién rallada
- plátanos maduros
- un huevo grande
- compota de manzana sin azúcar
- pure vanilla extract
En un bol, añadir 3/4 de taza de azúcar moreno claro.
Con el azúcar moreno, tamice 1 taza y media de harina, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1/4 de cucharadita de polvo, 1/2 cucharadita de canela molida y 1/4 de cucharadita de nuez moscada fresca. Ahora deja eso a un lado por un segundo.
Tritura 2 plátanos maduros con el pasapurés o con un tenedor. Yo hice el plátano muy grueso.
Añadir al plátano 1/2 taza de puré de manzana, 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla y 1 huevo entero.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar la mezcla de plátano a los ingredientes secos y mezclar.
Mi regla de oro: si la masa sabe bien, sabrá aún mejor al hornearla.
Engrasa el molde de los donuts con aceite de coco o utiliza un spray antiadherente para hornear.
Rellene cada uno de los espacios para donuts hasta 3/4 de su altura. Introducir en el horno precalentado a 325º y hornear durante 17-20 minutos. El mío quedó perfecto a los 17 minutos, pero cada horno es diferente.
Dejar enfriar durante 5 minutos antes de volcar sobre una rejilla para enfriar. Espere a que el molde se enfríe bastante antes de volver a engrasarlo y añadir más masa. O simplemente compra dos moldes en lugar de uno.
Deja enfriar completamente los donuts mientras preparas el glaseado de queso crema.
Para el glaseado necesitará:
- queso crema
- azúcar en polvo
- vainilla
- leche
No pensarías que los iba a dejar desnudos, ¿verdad?
Batir y combinar el queso crema ablandado con el azúcar en polvo y la vainilla.
Continúe batiendo mientras añade gradualmente la leche entera hasta que alcance la consistencia que le guste.
Picar algunas nueces.
Sumerge el donut en el glaseado.
Y luego repite.
Por último, espolvorear con nueces picadas.
Estas rosquillas de plátano y nueces para el desayuno son como un pan de plátano, una magdalena y un donut. Son deliciosos.
Tenía la intención de guardarlos para el desayuno de mi hija. Pero mi bff se detuvo con Starbucks y antes de que te des cuenta cuatro se habían ido.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de donuts de plátano y nueces para el desayuno, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 2 plátanos
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 tablespoon pure vanilla extract
- 3 onzas de queso crema (ablandado)
- 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 teaspoon real vanilla extract
- 1½ tazas de harina común sin blanquear
- spray antiadherente para hornear
- 1/4 taza de nueces (para decorar)
- 3/4 taza de azúcar moreno claro (compacto)
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas de leche en polvo
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 325° y engrasa tu molde para donuts con aceite de coco o mantequilla.
- En un bol grande, añada el azúcar moreno claro y tamice la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada.
- En un bol mediano, tritura los dos plátanos dejándolos en trozos. Añada el puré de manzana, el huevo y la vainilla. Remueve hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta combinar. Vierta la masa en el molde preparado y llénelo hasta 3/4 de su capacidad. Hornear en un horno precalentado a 325 grados durante 17-20 minutos o hasta que los bordes empiecen a despegarse del molde y los donuts reboten al presionarlos suavemente. {Yo me acercaría más a los 17 minutos.}
- Mientras se enfrían los donuts. Picar las nueces. Mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla, revuelva. Vierta la leche entera mientras bate hasta obtener la consistencia deseada. Sumerja los donuts en el glaseado y colóquelos sobre una rejilla. Espolvorear con las nueces picadas y servir.