Recetas de postres

Días largos, noches de tarta de fresa

Durante la breve pero vibrante temporada de la fresa, intento comerlas todos los días. Las como con vinagre balsámico. Las como en tartas. Las como en ensaladas. Me las como con granola. Las como con yogur. Me los como con nata. Y, por supuesto, me las como solas. Pero mi forma favorita de comer fresas es en ese clásico brebaje: la tarta de fresas.

La tarta de fresas es un plato sencillo: un bizcocho cortado en rodajas, fresas ligeramente azucaradas y nata montada esponjosa son sus únicos requisitos. Yo crecí comiendo esto, ya que a mi madre le encanta hacer tarta de fresas y la suya es la mejor. Y no soy la única que opina así, ya que he visto a otras personas suspirar cuando sus tazones de tarta de fresas se han limpiado con una cuchara.

Lo triste, sin embargo, es que cuando era niño no me daba cuenta de que estaba comiendo una tarta de fresa como Dios manda. El Supermercado Randall’s vendía tazas redondas de bizcocho amarillo y las llamaba shortcakes. (Sólo tenían un centímetro de altura, así que eran, efectivamente, cortos). Y como era crédula, me engañaron haciéndome creer que eran de verdad y que lo que mi madre me servía era incorrecto. No es que importara, porque seguía prefiriendo su tarta. Los bizcochos envasados nunca me satisfacían, ya que el zumo y la nata los convertían en una papilla empapada; necesitabas el peso de un bizcocho para aguantar el peso.

Strawberry shortcake | Homesick Texan

Como bien saben los lectores de siempre, me encanta hacer galletas . Pero mi madre siempre ha sido más scone que una galletera y por eso tenía curiosidad por saber qué receta utilizaba para sus bizcochos. Me sorprendió cuando me dijo que probablemente había salido de El libro de cocina judío-estadounidense completo de Anne London y Bertha Kahn Bishov. Resulta que este es uno de sus libros de cocina más apreciados, fuente de muchas de sus recetas favoritas. ¿Quién iba a decir que un sacerdote episcopal podía ser tan aficionado a la cocina kosher?

Si eres una persona ávida de plantas como yo (mi pulgar aún no está completamente verde, pero sigo intentándolo), probablemente tengas menta y albahaca invadiendo tus alféizares, escaleras de incendios o jardines. Afortunadamente, ambas complementan el dulzor de las bayas, así que he disfrutado añadiéndolas a mi nata montada; el jengibre también le da un toque picante. También he utilizado yogur griego azucarado en lugar de nata montada con mi tarta. Su textura espesa y su sabor ácido lo convierten en un excelente vehículo para el jugo de las bayas.

Strawberry shortcake | Homesick Texan

Así que sí, esta es una receta sencilla y un plato sencillo sin mucha historia. Pero nunca deja de gustarme y como es mi cumpleaños, he pensado en compartirlo con vosotros.

¿Cómo le gusta comer las fresas?

Tarta de fresa

Porciones 8

Ingredientes

  • 2 pintas fresas, enjuagadas, descascaradas y cortadas en cuartos
  • 1/4 taza azúcar
  • 1 taza nata líquida
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 2 cucharadas miel
  • 8 galletas

Instrucciones

  • Mezclar las fresas con el azúcar en un bol y dejarlas a temperatura ambiente durante un par de horas, removiendo de vez en cuando.
  • Vierta la nata en un cuenco frío y bátala con una batidora de varillas, una batidora de huevos o una batidora de varillas hasta que espese (tenga cuidado de no batirla demasiado o la convertirá en mantequilla). Añada suavemente la miel y la vainilla. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para usarlo (aunque si permanece demasiado tiempo volverá a su estado líquido y tendrá que batirlo de nuevo).
  • Corta cada galleta por la mitad, y en la mitad inferior coloca algunas fresas y nata montada. Coloca la mitad superior y añade más bayas y nata.