Estos sliders picantes de chipotle son sencillos pero muy sabrosos. Déjalos como están o ponles bacon, lechuga, tomate y cebolla.
Esta fue una deliciosa cena que hice el viernes pasado.
No tenía ganas de cocinar y abrí la despensa y la nevera para ver qué podía hacer. Vi el frasco de alioli que hice hace unas semanas y pensé que probablemente debería usarlo pronto ya que es demasiado bueno para desperdiciarlo. Entonces, cuando abrí la alacena, vi la lata de chipotles y bueno, el resto fue historia.
Para hacer Estos Deslizadores Chipotle Picante Usted Necesitará:
para los deslizadores:
Carne picada de ternera 80/20
sal kosher
pimienta negra
queso pepper jack
panecillos (o panecillos pequeños)
para la mayonesa de chipotle:
alioli de limón y ajo
chiles chipotles en adobo
¿Recuerdas esta mayonesa? Es facilísima de hacer si tienes un miniprocesador de alimentos. Pero para aquellos de ustedes que no lo tienen, pero todavía quieren hacer su propio alioli, sólo tienen que tomar la mayonesa normal comprada en la tienda y añadir 2 dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta negra, y 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido. Revuelva para combinar y ahí lo tienen, la base de esta salsa de mayonesa de chipotle.
En un miniprocesador de alimentos, añada una taza del alioli/mayo de limón y ajo, si no está ya dentro.
Abre una lata de chiles chipotles en adobo. Escúchame, ¡estos pimientos son ahumados y picantes! Así que no trates de hacerte el macho y el valiente añadiendo 3. Sólo necesitas dos y es bastante picante. Lo prometo.
Coge 2 pimientos, y no sacudas nada de esa salsa de adobo, es oro.
Añadir los 2 pimientos al procesador.
Mezclar hasta que esté todo bien combinado. Ahora bien, si alguno de ustedes está familiarizado con la hamburguesería Bagger Dave’s, entonces puede que sepan algo acerca de que tiene esta increíble salsa de chipotle en la que me gusta mojar mis papas fritas. Bueno, esto sabe tan cerca de eso.
Lo vertí en un bol con tapa y lo metí en la nevera hasta que las hamburguesas estuvieron listas. Así que vamos a empezar a hacer esos bebés, ¿estás listo?
Precaliente la parrilla a 500°.
Para esta receta necesitará un kilo y medio de carne picada. FYI 80/20 es el mejor para las hamburguesas. Esta cantidad de carne de vacuno debe producir 10 deslizadores perfectos, no medir o pesar cada hamburguesa … Sólo voy por sentir. Luego añado una cucharadita de sal kosher y un cuarto de cucharadita de pimienta negra.
Mezclar bien a mano y formar las hamburguesas.
Ase a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén al punto deseado. Yo también tuesto la parte de arriba Y la de abajo de los panecillos para conseguir un sabor tostado óptimo. Ah, y cuando yo no estaba mirando Pat roció nuestros deslizadores con un poco de condimento de hamburguesa en la parte superior, pero eso es puramente opcional.
No conseguí ninguna foto del queso derritiéndose maravillosamente por encima de esas hamburguesitas tan monas, ¡pero sí hice un primer plano extremo del queso! Mmmm pepper jack, mi amor.
Así que después de tostar los panecillos unté los nuestros con un poco de esa mayonesa de chipotle. Usamos la mayonesa de chipotle sobrante para mojar nuestros aros de cebolla.
¡El cielo en la tierra!
Cubrimos el bollo inferior con las hamburguesas cubiertas de pimiento y luego el bollo superior, lo aplastamos un poco para que la salsa empiece a rezumar por el bollo. En serio.
Estos deslizadores de chipotle picante son tan adictivos… Me limité a comer sólo uno…
Hasta que tuve la ingeniosa idea de colar un par de aros de cebolla bajo el capó. ¡¿HOLA?! ¡BRILLANTE!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Spicy Chipotle Sliders, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2¼ libras de carne picada de ternera (usar 80/20)
- queso pepper jack
- 1 ó 2 chiles chipotles en adobo
- 1 taza de alioli de limón y ajo
- 10 panecillos de molde (o panecillos pequeños)
Instrucciones
- Precalentar la parrilla a fuego medio-alto o 500°.
- Mezcle el alioli con los dos pimientos chipotles en un miniprocesador de alimentos hasta que se mezclen. Refrigere hasta que esté listo para usar.
- En un bol grande, mezclar la carne picada con la sal y la pimienta. Mezclar y formar 10 hamburguesas pequeñas.
- Asar durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén a su gusto.
- Justo antes de que las hamburguesas estén listas, tuesta los panecillos (por ambos lados) y cubre los sliders con queso pepper jack.
- Cierra la tapa del grill para que el calor derrita el queso.
- Cuando los panecillos estén tostados, unta el interior del panecillo superior con la mayonesa de chipotle.
- Coloca tu slider en el bollo inferior y vuelve a colocar el bollo superior. Sírvelo con aros de cebolla y ¡te encantará!