Recetas de pan

Pizza de desayuno de chorizo y jalapeño

«Tienes que empezar a bloguear de nuevo», dijo mi abuela.

«Sí», respondí. «Lo sé».

Si miras el último post que publiqué, fue a finales de febrero. Pero ese no era ni siquiera una receta o una historia; era simplemente un resumen para el Día de la Independencia de Texas. La última receta que compartí con ustedes fue en enero. Y aunque era un buen plato, ciertamente no era lo suficientemente sustancioso como para mantenerte satisfecho durante todo este tiempo.

Este año ha sido un torbellino para mí, y no fue hasta que hablé con mi abuela que me di cuenta de que había pasado tanto tiempo. Siempre es bueno probar cosas nuevas, pero después de unos meses de estar fuera, me di cuenta de que mi lugar favorito es la cocina de mi casa.

Durante esa misma conversación con mi abuela, ella habló de una pizza que el tío Austin le había hecho recientemente en la granja. «Me encantó», dijo. Mientras describía la pizza, mencionó que estaba cubierta de salchichas. Hizo una pausa y dijo: «Me encanta la salchicha en la pizza. ¿Y sabes lo que también estaría bien? Una pizza de desayuno también con salchicha. También podría llevar huevos», añadió.

Pizza de desayuno de chorizo y jalapeño | Homesick Texan

Fue una idea muy buena. Así que decidí intentar hacer una pizza de desayuno para mí. Para el embutido, me encanta el sabor picante del chorizo mexicano, así que decidí utilizarlo. En cuanto a la masa, pensé en las tortillas, pero la masa de galletas no sólo tenía mejor sabor, sino que también podía soportar más ingredientes.

Para los huevos, hice un par de pizzas con huevos enteros en la parte superior, pero eché de menos los bordes crujientes que se consiguen con un huevo entero cuando se fríe en una sartén; en su lugar, las claras de los huevos estaban un poco gomosas. Sin embargo, tenía que haber huevos en la pizza, así que para mi siguiente intento hice la pizza con huevos revueltos. Esto resultó ser el camino a seguir, ya que los huevos revueltos no sólo tenían una cobertura más consistente sobre la pizza, sino que también se mezclaron mejor con los otros ingredientes.

Para los adornos finales, la cebolla roja y los jalapeños picados añadieron un poco de picante a la pizza, y una gruesa capa de queso Monterrey Jack cremoso lo mantuvo todo unido. Aunque la pizza sabía muy bien por sí sola, decidí cubrir mis porciones con un poco de pico de gallo brillante, queso Cotija salado y un rico aguacate para hacerla aún más saludable y saciante.

Pizza de desayuno de chorizo y jalapeño | Homesick Texan

En conjunto, fue una excelente combinación de ingredientes y una forma maravillosa de empezar el día. La teoría de mi abuela resultó ser correcta. La pizza de desayuno no sólo es deliciosa, sino que también es una forma muy buena de volver a mi cocina.

Es bueno estar de vuelta.

Pizza de desayuno de chorizo y jalapeño

Porciones 8

Ingredientes

Ingredientes para la corteza:

  • 1 taza harina de uso general
  • 1/2 cucharada polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 4 cucharadas mantequilla fría
  • 6 cucharadas leche media o entera

Ingredientes para la pizza:

  • 2 onzas Chorizo mexicano , extraído de su carcasa
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas leche media o entera
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • Pinch sal kosher
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en dados
  • 1/4 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 taza 4 onzas de queso Monterey Jack rallado
  • Hojas de cilantro, para decorar
  • Pico de gallo para servir
  • Rodajas de aguacate, para servir
  • Queso Cotija o feta desmenuzado, para servir

Instrucciones

  • Caliente el horno a 425°F y engrase ligeramente una plancha redonda de 9 pulgadas, una sartén o una bandeja para hornear.
  • Para hacer la corteza, bata la harina, la levadura en polvo y la sal. Cortar la mantequilla fría en dados y añadirla a la harina. Trabajando rápidamente con las manos o con un cortapastas, incorpore la mantequilla a la masa hasta que ésta se desmenuce. Verter la mitad y la mitad y remover hasta que todo se haya juntado y se forme una masa desmenuzada.
  • Extender la masa uniformemente en la plancha o sartén. (Si utiliza una sartén, no suba la masa por los lados, déjela sólo en el fondo). Si se utiliza una bandeja para hornear, se debe formar un círculo de 9 pulgadas. Pinche la masa con un tenedor unas 4 o 5 veces y métala en el horno. Cocínala sin tapar durante 5 minutos y retírala del horno.
  • Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el chorizo y, removiendo de vez en cuando, cocínalo durante 5 minutos o hasta que pase de un rojo brillante a un rojo más marrón. Dejando en la sartén, retire el chorizo con una espumadera y colóquelo en un bol. (No pasa nada si hay algo de grasa de chorizo en la sartén, ya que esto añade sabor. Sin embargo, si hay un exceso de grasa, no dude en escurrirla y desecharla).
  • Añadir a la sartén la mantequilla. Bata los huevos, la mitad y la mitad, la sal y la pimienta. Cuando la mantequilla se haya derretido, vierta los huevos. Deje que se asienten durante 1 minuto y luego añada el chorizo a la sartén y revuelva suavemente hasta que se cuaje. Pruebe los huevos con el chorizo y añada una pizca de sal si cree que lo necesita, aunque yo encuentro que normalmente el chorizo añade suficiente sabor y la sal no es necesaria.
  • Apaga el fuego y saca los huevos de la sartén con una cuchara y distribúyelos uniformemente sobre la masa de pizza parcialmente horneada. (Te has acordado de sacarla del horno, ¿verdad?)
  • Cubra los huevos de manera uniforme con el queso, luego cubra el queso de manera uniforme con las cebollas y los jalapeños. Vuelva a meter la pizza en el horno y cocínela sin tapar de 8 a 10 minutos más o hasta que el queso se haya derretido y la corteza esté ligeramente dorada.
  • Retira la pizza del horno y espolvorea hojas de cilantro fresco sobre la pizza horneada. Si quieres, sirve cada porción con pico de gallo, rodajas de aguacate y/o queso Cotija desmenuzado.