30 minutos o menos

Curry de col y boniato en 1 cazuela

Como ya sabréis, he hecho muchos currys antes (verlos aquí , aquí y aquí ), pero puede que este sea mi favorito. Sí, una gran afirmación, pero muy cierta.

Además, se trata de un 1 olla, 30 minutos receta que grita comida reconfortante y otoño y todas las cosas acogedoras. Usted sabe lo que siento por el otoño .

Acerca de Red Curry

El curry rojo es un popular plato tailandés elaborado a base de pasta de curry rojo, leche de coco y verduras, carne y/o marisco. La pasta suele llevar chiles rojos, ajo, hierba limón y otras hierbas y especias ( fuente ), ¡lo que lo hace picante y aromático!

Esta inspirada versión utiliza sabores tailandeses similares, pero los aplica a la batata y la col rizada, que no son ingredientes habituales en el curry tailandés.

Cómo hacer curry de col rizada y boniato

Esta receta se inspiró en mi amor por la combinación de cualquier cosa col rizada y boniato y mi intensa pasión por poner pasta de curry en y en todo. Sube a bordo.

Esta receta empieza con aceite de coco, jengibre, pimienta, ajo y pasta de curry rojo. La leche de coco aporta cremosidad y un ligero dulzor, y el sirope de arce y la cúrcuma añaden sabor y equilibran el picante.

Me encanta cómo el batata y calvo combinan a la perfección para crear una dulzura tierna con una dosis de verduras terrosas. Dos superalimentos en un solo plato.

A continuación, se añaden unos guisantes y anacardos para darle un toque picante. proteína vegetal .

Espero que os encante este curry. Es:

Simple
Sabroso
Perfectamente especiado
Naturalmente dulce
cordial
Reconfortante
Saludable
& Delicioso

Este plato es perfecto para una cena entre semana cuando te apetece algo sustancioso pero sano. Añade la proteína que prefieras: yo opté por guisantes verdes y anacardos salados tostados, pero también podrías usar garbanzos o lentes ¡! Disfrútalo tal cual o con arroz, quinoa o verduras al vapor (mi favorito es el brócoli).

Curry de col y boniato en 1 cazuela
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Un abundante curry en una olla con col rizada, boniato y anacardos tostados. El curry rojo se infunde con leche de coco para obtener un gran sabor y una textura cremosa. 30 minutos.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
30 min.
Curry de col y boniato en 1 cazuela

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de sirope de arce ((más al gusto))
  • Gajos de limón
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1/4 taza de guisantes verdes congelados ((opcional))
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1/2 taza de anacardos tostados ((opcional // mejor ligeramente salados))
  • 2 latas de 14 onzas de leche de coco light (si quieres una textura más cremosa, sustitúyela por leche entera)
  • 2 tazas de col rizada picada
  • Brócoli al vapor
  • 1 chile rojo tailandés mediano ((o chile serrano // sin tallo, cortado en rodajas finas // sin semillas u omitido para menos picante))
  • 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo*.
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco ((o aceite de aguacate o de semilla de uva))
  • 1 boniato grande (o 2 pequeños por 1 grande, sin piel y cortados en trozos del tamaño de un bocado)
  • Sal marina al gusto ((opcional))
  • Albahaca tailandesa (o normal), o cilantro fresco
  • 1 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 limón mediano, exprimido
  • 1 chalota mediana ((picada))
  • Arroz integral* o quinoa de coco

Instrucciones

  • Calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de coco, la chalota, el jengibre, el ajo y la pimienta. Saltear durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
  • Añadir la pasta de curry rojo y el boniato, remover y cocinar 2 minutos más.
  • Añadir la leche de coco, el sirope de arce, la cúrcuma y una pizca de sal y remover. Deje que hierva a fuego medio.
  • Una vez a fuego lento, añadir los guisantes (opcional) y reducir ligeramente el fuego. Se trata de que hierva a fuego lento, no de que llegue a hervir.
  • Cocer durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, para ablandar la patata y los guisantes e infundirles el sabor del curry.
  • En este momento, pruebe también y ajuste el sabor del caldo según sea necesario. Yo añadí más sirope de arce para darle dulzor, sal marina para darle sal y cúrcuma para darle un sabor a curry más intenso. También puedes añadir más pasta de curry para obtener más especias y un sabor a curry más intenso. No sea tímido con los condimentos - este curry debe ser muy sabroso.
  • Cuando el caldo esté bien sazonado y las patatas se hayan ablandado, añade la col rizada, los anacardos (opcional) y el zumo de limón, y tapa. Cocer a fuego lento durante 3-4 minutos más a fuego bajo o medio-bajo.
  • Servir sobre arroz, quinoa o brócoli al vapor (el brócoli y el arroz son mis favoritos). Este plato se eleva con la adición de más jugo de limón y albahaca tailandesa o regular para servir.

Composição

Porción: 1 ración Calorías: 385kcal Carbohidratos: 35.1g Ardillas: 8g Grasas: 26.6g Grasas saturadas: 17.1g Sodio: 660mg Fibra: 3.5g Azúcar: 6.9g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.