Comida reconfortante
¿Cuál es para usted la definición de comida reconfortante? Solía pensar que significaba un plato con queso, grasa y salsa. Sin embargo, con los años he llegado a entender la comida reconfortante a un nivel personal totalmente nuevo. Ocurre cuando experimentamos la vida, pasamos por senderos y malas rachas, noches frías y solitarias. Y entonces te acurrucas con un buen tazón caliente de curry amarillo y simplemente alivia tu alma. No sólo sabe delicioso, sino que te calienta por dentro y por fuera. Y ESO es cuando lo consigues.
Para mí, la comida reconfortante significa tomates y albahaca de la huerta. Es el asado y los panecillos de mi abuela, o la sopa de verduras. Zoodles con pesto y pan de calabacín casero. No significa comida grasienta, es comida sana y con sentido.
Me encanta este pollo de Foster Farms. Es increíble. Se cría sin antibióticos. Ofrecen pollo fresco y natural, certificado por American Humane y alimentado con una dieta 100% vegetariana, sin hormonas ni esteroides añadidos. Realmente podía sentir una diferencia en la carne al cortar y preparar la comida. ¡Esta comida en conjunto es tan deliciosa y saludable! Muchas verduras, pollo sin antibióticos, especias y hierbas calientes, y leche de coco cremosa. ¿Cómo puedes equivocarte con esto?
Me encanta el curry
He hecho este curry muchas veces tratando de hacerlo exactamente bien. En realidad, llevo mucho tiempo trabajando en él, pero hace poco que me han entrado ganas de realmente ¡hazlo bien! Lo más importante es la pasta de curry que utilices. (Recomiendo encarecidamente hacer la receta de abajo) He intentado esta pasta de curry-MAE ANONG, y era bueno, 3ish estrellas. Tiene una buena patada a la misma – que no todo el mundo como picante. Especialmente los niños. Así que no era mi favorito. Acabo de pedir esta pasta de curry amarillo MAE PLOY, y voy a actualizar este post con mi opinión después de probarlo.
Me gustó mucho Pinch of Yum’s receta, pero me costó encontrar todos sus ingredientes, y definitivamente tuve que cambiar algunas de las medidas, así que a continuación está mi versión adaptada de su receta. Me encanta hacerla casera porque tengo CONTROL TOTAL. (ja, ja) Yo podría añadir tanto o tan poca cantidad de picante como yo quería.
pasta de curry
Una vez que se tiene una buena pasta de curry amarillo, ¡el resto es muy fácil! Este curry se cocina rápidamente y le encantará a toda la familia. Además, DEBES servirlo con arroz jazmín. Chicos, esto es tan bueno. Estoy deseando que lo probéis.
Ingredientes
- 2 2 pechugas de pollo Foster Farms Simply Raised cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tazas de patatas cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de zanahorias picadas
- Guindilla Gourmet Garden Ligeramente Seca**
- 1 trozo de jengibre fresco de 15 cm
- sal según sea necesario
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de cúrcuma
- 2 latas de leche de coco
- 1/4-1/2 taza de aceite de oliva o aguacate
- 1 cebolla mediana pequeña cortada en rodajas (aproximadamente 1 taza)
- 3 cucharadas de curry en polvo
- Cilantro picado para cubrir.
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 4 cabezas grandes de ajo
- 4 chalotas grandes
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de pasta de hierba limón**
- ¼ taza de cilantro
- Arroz jazmín*.
- 2-4 cucharadas de azúcar moreno (a mí me gusta más dulce, así que añado unas 4)
- 1/2 taza de la pasta de curry amarillo que aparece a continuación. Si utiliza la tienda compró el uso de alrededor de 2-3 TBS. (Ver enlaces para algunos tienda favorita compró.)
Instrucciones
- En una cacerola grande, retira la nata de una de las latas de leche de coco. A fuego medio, cocer la nata hasta que empiece a separarse del aceite.
- Cuando empiece a ver gotas de aceite, añada el pollo y la pasta de curry. Cubra el pollo con curry/crema mientras combina. Cuando esté cubierto, añada las cebollas.
- Saltear unos minutos para que las cebollas se ablanden y el pollo se cocine.
- Añada el resto de los ingredientes, incluidos los chiles secos (añada la cantidad que desee según el picante que le guste, yo le puse unas pizcas y queda muy suave) y deje cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. unos 15 minutos.
- Servir sobre arroz jazmín*.