¡Hola a todos! Soy Chelsea de Delantal desordenado de Chelsea . ¡Feliz Otoño OFICIAL! No podría estar más emocionada de que sea Otoño ya que es completamente mi estación favorita. He tenido calabaza todo en mi blog últimamente … ¡Oh y toneladas y toneladas de manzanas! Pero hoy, pensé que debía tomar un descanso de toda la calabaza y la sidra de manzana y traer a todos ustedes algunos cupcakes miniatura de galleta super fácil.
Pero estas no son magdalenas de galleta cualquiera: están rellenas de caramelo salado (mi favorito) y salpicadas de pepitas de chocolate con leche. Ah, y ¿he mencionado que también tienen sabor a caramelo de mantequilla? Estoy segura de que os encantarán.
Para hacer estos moldes para galletas en miniatura, empezarás con un molde para magdalenas en miniatura. Engrasa bien el molde con spray antiadherente. No utilices moldes para magdalenas, ya que las galletas se pegan a ellos y no se despegan bien después de hornearlas. A continuación, mezcla la masa de galletas. Para aumentar el sabor a caramelo de mantequilla, añadí un paquete de pudin de caramelo de mantequilla. El pudin le da a estas galletas un mayor sabor a caramelo de mantequilla y también hace que las galletas sean mucho más blandas. Al añadir pudin a las galletas, las hace más húmedas y las mantiene más blandas durante más tiempo. Otro ingrediente que aumenta la suavidad de estas galletas es la maicena. Sólo una pequeña cantidad es suficiente. La maicena también ayuda a levantar la galleta y hace que se hinche más en el molde.
El caramelo y el caramelo de mantequilla juntos son INCREÍBLES. Y luego con unos trocitos de chocolate presionados en la parte superior de la galleta y una pizca de sal marina – sí; ¡más o menos un postre perfecto! Que lo disfrutéis 🙂 .
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Ingredientes
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- Sal marina (para cubrir)
- 5 cucharadas de azúcar blanco
- Un puñado de pepitas de chocolate
- Una pizca de sal
- 12-24 Caramelos (sin envolver, la cantidad depende de las preferencias (véanse las instrucciones))
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 3 tazas de harina para todo uso (espolvoreada y nivelada)
- 1 paquete de pudin de caramelo (seco)
- 1 cucharadita de maicena
- 3/4 taza de azúcar moreno (poco espesa)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase abundantemente un molde para magdalenas en miniatura con spray para hornear.
- Mezclar la mantequilla con los dos azúcares. Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, pero no derretida.
- Añadir los huevos de uno en uno, la sal y la vainilla.
- En otro bol, mezclar la harina, el pudin, la levadura en polvo, el bicarbonato y la maicena. Remover hasta que se mezclen.
- Añadir la mezcla seca a la húmeda y mezclar hasta que esté bien mezclado, asegurándose de raspar por los lados.
- Si es necesario, añadir más harina hasta que la mezcla se pueda extender sin que se pegue a las manos.
- Hacer bolitas que ocupen 3/4 partes del molde. Coloca las bolas en el molde.
- Retira los envoltorios de los caramelos y córtalos en 2 ó 4 secciones (yo lo hice en cuatro secciones, pero si quieres más caramelo haz 2). Presiona un trozo de caramelo en el centro de la galleta.
- Hornear durante 8-10 minutos.
- Retirar y presionar un trozo de caramelo en el centro de cada galleta. Presione unas cuantas chispas de chocolate alrededor de la pieza de caramelo en la parte superior
- Dejar enfriar unos 1-3 minutos. Retira las galletas (no las dejes enfriar en el molde) y pásalas a una rejilla para enfriar.
- Una vez que las galletas estén completamente frías, espolvorear un poco de sal y disfrutar.