Sorprendentes magdalenas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate cubiertas con glaseado de masa de galletas cargado de M&M’s y pepitas de chocolate Ingredientes para las magdalenas:
¡Nos mudamos y las cosas están a punto de volverse locas por aquí! Hemos estado buscando casa en nuestro barrio porque nos encanta donde vivimos. ¡Una casa se abrió justo al final de la calle de nosotros, saltamos en él tan rápido como pudimos y lo conseguimos! Algunas cosas que me encantará en la nueva casa es que tiene un dormitorio para cada uno de mis hijos incluyendo el nuevo bebé. Tendré mi propia oficina. Pero aquí está la mejor parte. No una, sino DOS cocinas. Y son absolutamente preciosas. Nunca se han utilizado y tienen electrodomésticos de acero inoxidable y encimeras de granito. Vivimos a sólo dos casas de distancia de nuestro parque del barrio y casi podemos ver la escuela de nuestros hijos desde nuestra casa. Es perfecto para nosotros. Estoy tratando de pensar en todo lo positivo de la mudanza. Mi marido ha estado haciendo las maletas y estoy cansada sólo de verlo. El embarazo y la mudanza son difíciles y mi espalda está destrozada. Al menos puedo usar la excusa de que no puedo levantar nada, ¿verdad? 😉 ¡Pero esta mudanza valdrá la pena!
Ahora hablemos de estos deliciosos y divertidos cupcakes. Mis hijos querían hacer unos cupcakes para mi cumpleaños. Pero como estábamos tan ocupados no pudimos hacerlo. Así que horneamos estos cupcakes para la noche familiar. Son magdalenas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate. ¡Pero el glaseado hace estos cupcakes UH-mazing! Puede o no puede haber comido la mayor parte con una cuchara. Estaba cremoso y delicioso con divertidos M&M’s y trocitos de chocolate dentro. Y los colores brillantes son tan divertidos. ¡A todos nos encantaron!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar en polvo (hasta 1 taza más si es necesario)
- 3 cucharadas de harina común
- 2 huevos enteros
- 3/4 de taza de pepitas de chocolate semidulce mini o normal
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3/4 de bolsa de mini M&Ms normales
- 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de avena antigua
- 1/4 taza de mantequilla (ablandada)
- 1/2 c. de mantequilla (ablandada)
- 8 oz. de queso crema (ablandado)
- 1/3 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. En una batidora, mezclar la mantequilla blanda, la mantequilla de cacahuete y el azúcar. Añadir los huevos y la vainilla hasta que se mezclen.
- Añadir la harina y la levadura hasta que se mezclen. Una vez mezclados, añada poco a poco la leche. Incorporar las pepitas de chocolate.
- Rellena el molde unos 2/3 de su capacidad. A mí me salieron unas 12 magdalenas. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completamente.
- Para hacer el glaseado, bata el queso crema, la mantequilla de cacahuete y la mantequilla en una batidora de pie hasta que se mezclen. Añada poco a poco el azúcar en polvo, el azúcar moreno, la harina y la vainilla. Añada la avena.
- Añade los M&M y las pepitas de chocolate. Cubre cada cupcake con el glaseado.