¡Hola de nuevo! Es Chelsea de vuelta de Chelsea’s Messy Apron. ¿Puedes creer que Pascua es este domingo? Abril ha pasado volando para mí, no puedo creer que ya sea Pascua este domingo. Tengo unas magdalenas de Pascua increíblemente sencillas por si necesitáis un postre de última hora para este fin de semana. Lo mejor de estas magdalenas es que son perfectas para toda la primavera e incluso para el Día de la Madre. Además, requieren un mínimo de ingredientes para decorarlos, ¡no se necesitan bolsas de glaseado ni puntas de fantasía!
Para estos cupcakes utilicé una mezcla para tartas y la retoqué un poco. Es mi forma favorita de hacer pasteles o magdalenas. Es sencillo, pero el pastel sigue teniendo un sabor rico y denso. Utilizo una mezcla para tartas que ya contiene pudin y luego añado una mezcla de pudin adicional. El doble de pudin hace que las magdalenas queden muy densas. También añado nata agria y yogur griego a la mezcla, lo que aumenta la densidad del pastel. Un par de huevos extra, aceite vegetal, extracto de vainilla y un poco de suero de leche y el pastel está listo para entrar en el horno.
Muchas veces utilizo un sustituto del suero de leche. Odio comprar un envase entero para tirarlo si se estropea y no lo uso todo. Lo único que hay que hacer es coger una taza escasa de leche (a mí me gusta usar 2% por su cremosidad) y añadir 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón. Yo prefiero el vinagre, pero ambos sirven. Remuévelo todo y déjalo reposar de 5 a 7 minutos antes de añadirlo a la mezcla.
Una vez horneados y enfriados estos cupcakes, ¡es hora de decorarlos!
Cubrí cada cupcake con glaseado de queso crema teñido. Usted puede hacer su propio glaseado, pero yo quería mantener estos sencillos así que sólo lo usé de una tienda compró tub. Unta el glaseado e inmediatamente después pon 1-2 cucharadas de coco teñido por encima.
Teñir el coco es muy sencillo: basta con remover el coco con unas gotas de colorante alimentario hasta conseguir el color deseado. A veces amaso el coco y lo tiño con la mano si quiero que coja bien el color. Pero, atención, ¡también se te teñirá la mano!
Por último, coloca las «flores» glaseando la parte inferior de los M&M’s de cacahuete (u otro caramelo similar) y presionándolos en forma de flor sobre la magdalena. Y ya está: ¡unos cupcakes súper sencillos y de última hora para Pascua, o para el Día de la Madre! Que los disfrutéis 🙂 .
Ingredientes
- 1 paquete de pudin de chocolate y caramelo (3,9 oz., seco)
- 1 caja de Betty Crocker Chocolate Fudge Cake Mix (15.25 oz. )
- 1/2 taza de yogur griego de vainilla (o natural)
- 1 taza de suero de leche
- 1-1/2 tazas de coco azucarado (rallado)
- Colorante alimentario verde
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 bolsa de M&M's de cacahuete de colores primaverales
- 2 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 recipiente de glaseado de queso crema
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 de taza de nata agria
Instrucciones
Pastelitos:
- Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar un molde para muffins con forros y reservar.
- En un bol grande, tamizar el pudin y la mezcla para tartas.
- En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el aceite vegetal, la crema agria, el yogur, el suero de leche (consulte el post para encontrar un sustituto) y el extracto de vainilla.
- Mezclar la masa seca y la húmeda hasta obtener una mezcla homogénea (no remover en exceso ni añadir demasiado aire).
- Llene los moldes hasta 3/4 de su capacidad y hornee durante 17-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Retirar y dejar enfriar completamente.
Decoración:
- En un bol mediano, mezcla el glaseado de vainilla con el colorante alimentario verde. Mezcla hasta conseguir el tono de verde deseado.
- Cubrir generosamente cada cupcake con el glaseado verde.
- En otro bol, mezcla el coco con varias gotas de colorante alimentario verde. Remueve y mezcla con las manos para teñir bien el coco de verde.
- Coloca una cucharada de coco teñido de verde en cada cupcake y presiónalo en el glaseado para asegurarte de que se queda.
- Separando ligeramente el coco del glaseado, pega los M&M's en forma de flor. Si es necesario, utiliza glaseado extra para pegar los M&M's y conseguir que se mantengan en su sitio.