Condimentos

La salsa del tío Richard’s

Hace unos años, la salsa se convirtió en el condimento número uno en ventas en Estados Unidos, desbancando al ketchup. Y por una buena razón: la salsa es picante, ligera y divertida, mientras que el ketchup es pesado y pesado. Mientras crecía, nunca entendí a la gente que rociaba ketchup sobre todo.

Pero, para ser justos, probablemente pensaron que era raro que echara salsa picante por encima de todo. Ya he mencionado antes que, aunque me encanta el Tex-Mex, soy todo Tex con (por desgracia) nada de Mex.

Pero en Texas, no importa cuáles sean tus raíces, cada familia tiene al menos una receta de salsa casera y aquí está la de mi familia. Es fresca, rápida y fácil, y si te gustan los sabores de la lima, el tomate y el cilantro, puede que también te guste.

Puedes usar tomates enlatados o frescos, dependiendo de la temporada, pero usar ajo fresco, jugo de limón y cilantro ayudará a que tenga un sabor brillante y animado. Y la receta también lleva chile en polvo.

Si no hace su propio chile en polvo (recomendado, pero no necesario) asegúrese de elegir el chile en polvo más oscuro que pueda encontrar. El chile en polvo de Whole Foods tiene un sabor bastante complejo y no tiene rellenos molestos.

Ahora, una revelación completa: no utilizo medidas. Sólo cuando horneo sigo una receta al pie de la letra (porque hornear es química y no se puede jugar con eso). Pero cuando hago cosas saladas normalmente las hago sobre la marcha y esta receta no es diferente; vi a mi tío hacerla un día y así es como aprendí.

Pero, acabo de hacer una tanda y anoté lo que hice, así que esto es lo que sigue. También, siéntase libre de ajustar los pimientos y el ajo a su preferencia de especias – me gustan las cosas picantes y con ajo, pero no todo el mundo se inclina de esa manera.

La salsa del tío Richard

Porciones 4 tazas

Ingredientes

  • 1 (28 onzas) lata de tomates triturados
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos
  • 2 clavo de olor ajo
  • 1/2 taza cilantro
  • 1 cucharada chile en polvo
  • 1/2 cucharada comino molido
  • 1/4 a 1/2 taza rodajas de jalapeños encurtidos
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Coloque los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile en polvo, el comino, los jalapeños y el jugo de limón en una licuadora y licúe hasta que esté suave. Pruebe y ajuste los condimentos y añada sal al gusto. Se conserva en la nevera durante una semana.