Hace unas semanas, tuvimos un brunch con unos amigos y en la mesa había lemon curd.
La cuajada de limón es así que delicioso, pero es así que no apto para veganos. Así que me dispuse a hacer mi propia versión inspirada.
Este Cuajada de limón vegana de 1 olla y 5 ingredientes es como el de verdad, y está lo bastante delicioso como para comerlo directamente del tarro con una cuchara, señal de todo buen postre.
Además, está edulcorado de forma natural y requiere sólo 30 minutos de preparación práctica antes de meterlo en el frigorífico para que cuaje y espese.
La clave de cualquier buen lemon curd es una ton de ralladura de limón y zumo de limón fresco.
La parte creativa vino con los ingredientes de base. Para ello, utilicé nata de coco para obtener una textura rica y cremosa, y almidón de arrurruz para espesar. Para endulzar de forma natural, utilicé un poco de sirope de arce. Oh tío, qué bueno.
Imagino que también funcionaría bien con zumo y ralladura de lima.
Esta cuajada es auténtica. Es un poco más blanco en color porque no hay huevos, pero el sabor del limón es 100% allí.
¡Espero que os encante esta cuajada! Es:
Rich
Cremoso
Grueso
Lemony
Tarta
Perfectamente dulce
& Seriamente delicioso
Me sorprendió muy gratamente cómo quedó esta cuajada. El sabor a coco es mínimo (o nulo), el limón realmente brilla, y no es demasiado dulce.
Si es como yo, querrá disfrutarlo directamente del tarro, al estilo pudin. Pero también es una deliciosa cobertura para gofres , tortitas y productos horneados, como estos Magdalenas de limón ¡!
Ingredientes
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1-2 cucharadas de sirope de arce ((más al gusto))
- 1/2 taza de zumo de limón
- 2 cucharadas de almidón de arrurruz
- 1 lata de 14 onzas de crema de coco*.
Instrucciones
- Poner la nata de coco y la ralladura de limón en un cazo pequeño y batir para mezclar.
- Añada el zumo de limón y el almidón de arrurruz a un bol pequeño y bátalo todo para que se disuelvan bien. A continuación, añádalo a la mezcla de crema de coco y remueva.
- Por último, añada el sirope de arce (empezando con una cantidad menor // 1 cucharada según la receta original // ajústela si modifica el tamaño del lote) y vuelva a batir hasta que esté bien mezclado.
- Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición, sin que llegue a hervir, batiendo a menudo. Cuando empiece a burbujear y a espesar, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe la cocción hasta que se forme una cinta visible al pasar un poco de la cuajada por encima con una cuchara. Debe tener una textura espesa y algo irregular. Durante este proceso, utilice una espátula de goma para remover y evitar que la cuajada se pegue al fondo o a las paredes del cazo.
- Retírelo del fuego, pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario, añadiendo más ralladura de limón para la acidez/brillo, o sirope de arce para el dulzor.
- Dejar reposar durante 15 minutos, luego batir una vez más y transferir a un bol o tarro de cristal (yo prefiero éstos) y cubrir con film transparente, asegurándose de que el film transparente toque la cuajada; de lo contrario, podría formarse una película.
- Refrigerar durante 5-6 horas, o toda la noche, o hasta que esté completamente frío y cuajado. Se conservará en el frigorífico de 7 a 10 días, aunque es mejor durante los primeros 4 o 5 días.
- Es tan delicioso que se puede comer solo, pero es un aderezo especialmente delicioso para magdalenas, tortitas, gofres y otros productos horneados.