Suave como la seda, delicioso limón, ¡hecho desde cero fácilmente en el microondas! Sólo 5 minutos y 5 ingredientes para obtener la cuajada más deliciosamente ácida y dulce para sus dulces de primavera y verano. Úntela en magdalenas, mézclela con nata montada, colóquela sobre postres y prepare increíbles barritas de limón.
La deliciosa y aterciopelada cuajada de limón es un alimento básico en mi nevera primaveral. Es deliciosamente ácido y dulce, y muy versátil. La unto en magdalenas de arándanos calientes. La incorporo a almohadillas de nata montada fresca y masa de pan rápido. Lo añado a las tartas de queso y lo pongo sobre la cremosa panna cotta para darle un toque cítrico. Y hago las barritas de limón más deliciosas que jamás hayas probado, ever tenía.
Pero, ¡no pienses que necesitas usarlo o perderlo! El lemon curd se mantiene fresco en la nevera durante casi un mes. Yo suelo consumirlo antes. Sin embargo, si me sobra, me encanta llevar tarros a las puertas de mis vecinos.
¡Puedes llamarme el hada de la cuajada de limón fresco! 
He hecho cuajada de limón de mil maneras diferentes, pero el método más rápido y fácil es el que hago en el microondas. Mezcla los 5 ingredientes: azúcar, huevos, ralladura de limón, zumo y mantequilla. Pon el bol en el microondas, programa 1 minuto y remueve. Repite la operación unas 5 veces. Y ¡listo! Así es exactamente como sale la cuajada de tu microondas. Bonita, de un amarillo vibrante y con un sabor brillante a mantequilla y limón.
Basta con verter la cuajada en tarros limpios, poner las tapas y dejar reposar. La cuajada se espesará a medida que se enfríe, así que no se preocupe si la suya aún parece algo fina tras 5-6 minutos de microondas.
Puedes utilizarla de todas las formas que he descrito anteriormente, o inventar tu propio uso para tu cuajada casera. Me encantará conocer tus ideas.
