Estas fáciles croquetas de pollo con copos de maíz y 6 ingredientes son una deliciosa cena entre semana que encantará a niños y adultos. Sírvelos con una salsa casera de miel y mostaza (receta incluida) y una sencilla ensalada verde para disfrutar de una comida sana y equilibrada.
Disfrutaba con estos filetes de pollo antes de tener un hijo, ¡pero aún más ahora! ¿Por qué? Porque son una comida deliciosa y equilibrada que podemos disfrutar los dos. No suelo cocinar dos cenas al día, así que cuanto más a menudo podamos comer mi hija y yo el mismo plato delicioso (y que nos guste a AMBOS), ¡mejor! Y a ella le encanta este pollo al horno crujiente y tierno con una salsa de mostaza y miel dulce y ácida.
Puede que siempre esté agarrando lo que hay en mi plato, pero por extraño que parezca nunca toca la ensalada que sirvo al lado de estos filetes, ¡ja! Tal vez algún día se decante por lo verde. ¿O estoy soñando?
Cierto, eso pensaba.
Cuando sea un poco mayor, estoy deseando que participe en el proceso de cocinar. Estas croquetas son muy fáciles y divertidas de hacer para los niños. Tienen un gran sabor, se hornean rápidamente, e incluso se pueden cortar en trozos más pequeños para hacer nuggets horneados. 
Corta un par de pechugas de pollo crudas, deshuesadas y sin piel, o cómpralas precortadas (de 1,5 a 1,5 kg). Báñalas en una mezcla de yogur griego, mostaza de Dijon, miel y una pizca de sal. Después de unos 30 minutos, saque el pollo de la marinada y sumérjalo en los copos de maíz triturados. Coloca los filetes en una bandeja de horno y escucha cómo crujen y chisporrotean hasta que adquieren un bonito color dorado. Mientras tanto, puedes preparar una sencilla mostaza de miel casera combinando mayonesa, Dijon y miel en un bol pequeño.
Prepara una sencilla ensalada verde con tus ingredientes favoritos y una vinagreta ligera, ¡y la cena está lista!
